人才培養下的中職學校酒店管理論文

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1、中職學校酒店管理專業人才培養現狀及存在的問題

1.1課程設置缺乏職業性

現階段一些中職學校為了拓寬酒店管理專業人才的就業范圍，在課程設置上不僅涵蓋了酒店管理方面的課程，同時也將一部分旅游管理方面的課程納入到課程體系中，這樣便可以使學生利用自己所掌握的多項專業技能來擴大就業取向。我們無法否認這些中職學校的初衷是好的，但是由于當前中職學校普遍采用“2+1”的學制，很多中職學校都將學生的頂崗實習安排到第四學期期中考試結束后，在近兩年的時間中學生要接受二十多門課程知識，導致學生在畢業后沒有一樣能夠達到精通程度的專業知識及技能。

1.2師資隊伍結構不合理

中職學校教師隊伍建設薄弱是當前中職教育體系中的一個普遍現象，專業教師比例在整個教師隊伍中過低，嚴重缺乏中職學校需求真正意義上的“雙師型”專業教師，這一狀況在很大程度上制約了中職學校酒店管理專業人才的培養成效。當前中職學校文化課教師與專業課教師比例偏差過大，這是受到我國教育機制及人事制度等方面的影響，很多師范院校畢業的學生可以進入到中職學校中成為教師，但是這一部分教師嚴重匱乏酒店管理專業的知識與技能，而“科班出身”的大學生需要在企業實習數年后才能成為酒店管理專業所需求的“雙師型”教師，這便導致當前中職學校酒店管理專業師資隊伍結構不合理。

2、提高中職學校酒店管理專業人才培養質量的對策

2.1以市場需求為導向明確培養目標

現代酒店管理專業作為一門綜合性高、實踐性很強的專業，所以要求學生必須具備寬廣的知識面與綜合的職業能力，例如，基本服務禮儀、服務技能以及營養衛生知識等，且語言表達能力及溝通能力也是一個酒店員工必須具備的基本能力，這樣才能確保中職學校酒店管理專業人才培養質量可以滿足酒店行業實際需求。所以本文認為中職學校酒店管理專業的人才培養目標應該定位為：主要面向各級各類酒店，培養出能夠從事酒店餐飲、前廳、客房以及康樂于一體的接待服務人才，及與上述目標相適應的基層管理人才，具有職業生涯發展基礎的中初級應用型技能人才，這樣才能確保中職學校酒店管理專業人才可以滿足社會發展需求。

2.2以職業能力培養為核心構建課程體系

中職學校酒店管理專業課程體系是實現人才培養目標的主要途經，所以要求中職學校必須要基于酒店管理職業能力培養來構建課程體系，確保課程體系與人才培養目標相一致，這便要求中職學校要進入到各類酒店企業中進行實地調研工作，廣泛聽取各類酒店對應用性酒店管理專業人才的實際需求，根據職業崗位能力需求來對酒店教學專業教學標準進行優化，通過調整課程結構及課程標準來確保酒店管理專業教學成效。因此，本文認為現代中職學校課程體系建設必須包含基本素質、能力課程以及行業相關知識課程，并要將專業素質與能力課程納入到專業課程體系中，并可以基于崗位導向來將一些諸如茶藝、調酒等選修課程納入其中，在最大程度上確保中職學校酒店管理專業課程體系可以滿足酒店行業需求。

2.3加強“雙師型”專業教師隊伍建設

職業教育中教師的職業知識、技能以及態度會對學生產生極大影響，所以要求中職學校酒店管理專業教師隊伍不僅要具備良好的理論知識，同時也要具備一定的實踐知識與職業經驗，以便于實現對學生專業知識及實踐操作能力的定向培養。因此，中職學校酒店管理專業教師隊伍建設中要以“雙師型”教師為主要選擇，學生也應該為專業教師爭取一些國家級、省市級的教育培訓機會，讓教師全身心的投入到培訓學習中，將酒店管理專業最新的理念及行業訊息充實到教學實踐中，同時也要選取一部分優秀教師參與到各類專業機構業務培訓活動中，例如，酒店職業經理人、國際禮儀師等業務培訓活動。

3、結語

中職學校酒店管理專業人才培養體系中存在很多不良問題，其在很大程度上對人才培養質量及效率產生影響，所以各中職學校要從優化人才培養目標、重構課程體系，以及加強“雙師型”師資隊伍建設來加強中職學校人才培養質量，確保中職學校在新時期可以為我國酒店行業培養出更多專業人才。

作者：陳薇 單位：昆山第一職業高級中學經貿管理部