酒店管理教學全文(5篇)

一、虛擬現實技術在酒店管理教學中的應用

1.1為酒店管理教學提供了一個廣闊的學習平臺

虛擬現實技術在酒店管理教學中的應用可以讓酒店管理人員學習到在實際生活中無法碰到的事例和問題,通過對一些問題的分析和探討可以得到更多的解決辦法。比如,酒店管理人員在現實生活中不可能那么倒霉的天天遇到一些極其復雜困難的事情,而在虛擬現實技術中就會碰到極難解決的問題,這時候可以讓酒店管理人員大膽的去解決,在解決的同時,酒店管理人員就學習到了在實際酒店管理里中學不到的知識和經驗。除此之外,虛擬現實技術在酒店管理教學中的應用還體現在可以為酒店管理人員提供一個多元化的管理模式。通過虛擬現實技術,可以使酒店管理人員接觸到不同的管理模式,這樣就會擴大酒店管理人員的視野,從而使酒店管理人員在進行管理工作時可以借鑒不同的管理模式,針對不同的問題采用不同的解決方法。從而使酒店管理人員得到更好的管理經驗,給酒店帶來很好的服務,使酒店獲取更大的利潤。

1.2對酒店管理者提出的各種管理模式進行模擬

通過虛擬現實技術就可以直接而真實的了觀察到這一模式所產生的結果或后果。比如,酒店管理人員對現在的酒店管理模式提出了一些質疑,但是在現實生活中,因為對新方案的不確定和懷疑,酒店管理者提出的新方案往往會被否決,不被認可。但是,通過虛擬現實技術,就可以在特定的虛擬環境對新方案進行實踐,而且在新方案的實踐過程中也不會因為新方案存在的缺陷而給現實中的酒店帶來什么重大損失。通過虛擬現實技術,可以很快的得知酒店管理人員提出的新方案是否可行,還存在哪些缺陷需要進一步的改進和完善,在經過虛擬現實技術模擬過的方案會讓酒店的高級領導信服,從而可以使新方案得到應用。虛擬現實技術在酒店管理教學中為酒店管理人員提供了可供實踐的環境,這樣就激發了酒店管理人員的創造力,培養了酒店員工的信心。

1.3虛擬現實技術的沉浸性和交互性

虛擬現實技術的沉浸性和交互性使酒店管理人員在虛擬的管理技術中從事一定的工作,擔任一定角色,這樣酒店管理人員就可以全身心的投入到酒店管理工作中去,這樣的虛擬環境有利于酒店管理人員將理論運用到實踐中去,培養酒店管理人員的管理能力,增加酒店管理人員的管理經驗。比如,在虛擬現實技術中,可以讓一個沒有任何管理經驗的酒店管理人員從事一個高級的酒店管理,在虛擬的環境里,可以讓沒有任何管理經驗的管理人員去面對一切酒店中出現的問題;可以讓沒有任何管理經驗的管理人員提出一切他自己覺得可以實施方案;可以讓沒有任何管理經驗的管理人員對酒店管理中的任何人員進行調動,對酒店的任何設施進行改變和裝修。因為在虛擬的酒店環境中,管理者根本就不用擔心做錯決定會承擔什么嚴重后果,也不會擔心因為哪里的問題解決的不夠好而被上級批評。在虛擬環境中對酒店管理進行反復的實踐和練習,這樣可以達到熟能生巧的地步,從而達到培訓的目的。

一、行為導向教學法的內涵

行為導向教學方法是以學生為行動的主體,以基于職業情境中的行動過程為途徑,以師生及學生之間互動的合作行動為方式,培養學生具有由專業能力、方法能力和社會能力構成的行動能力,即綜合職業能力,從而能從容面對新的社會需求。該方法其實質就是讓學生在職業性的教學過程中參與學習,體驗學習,最終學會學習,在提高學習能力的同時也提高了學生的綜合職業素質。它所要表達的最高境界是學生素質的全面提高和與未來職業的完全吻合。

二、行為導向教學法的特點

在教學內容安排上,不再是傳統的學科體系,而是以職業活動為導向,以學習任務為基本層面,以“工作”為線索,以“項目”為模塊,通過“工作崗位—工作任務—工作行為”的分析,精心組織教學內容,提煉出相應的課程模塊及學習任務。[1]通過完成一個個與工作任務相對應的學習任務,學生掌握的理論知識與實操能力不再相互割裂,而是綜合性的、跨學科的知識與能力的結合,使學生初步具備了解決生產實踐任務的職業能力。最關鍵的是強調所學知識是職業或崗位同步。在教學方法上,行為導向教學方法是通過創造某種特定的“環境”或稱“情境”,以工作任務為依托的教學使學生置身于真實的或模擬的工作世界中,從而促進學生對職業實踐的整體性把握。在能力培養上,著重培養學生的創新精神和合作意識。我們的學生在學習過程中大多處于被動狀態。而行為導向教學法提倡的是全體學生的共同參與。通過以完成一個“項目”作為動力來進行教學。學生在完成項目的過程中,會積極地去思考、探索,每個人的思路、想法不盡相同,教師可以引導他們進行討論、交流,并適當地給以點評,使他們相互取長補短,既調動了學生的積極性,又培養了他們的創新精神和合作意識。對行為導向教學法的理解不應該僅僅停留在教學方法的層面上,它更應該是一種思路、一種理念、一種思想。

三、行為導向教學法在高職酒店管理教學中的應用

高職酒店管理專業培養的是應用型、技能型人才,使學生在掌握專門知識、技能的基礎上,能夠在生產現場或實際生活中熟練地運用知識、技能解決問題。因此,筆者認為教師應更新教學觀念,在高職酒店管理專業教學中運用以職業活動為導向,以人的能力發展為本位的行為導向教學法,能有效促進學生技能的形成、提高學生的綜合職業能力。

(一)以典型職業活動的工作能力為導向,設計任務模塊,實施項目教學

［摘要］中職旅游與酒店管理專業是時代與社會進步的產物，是在近年來才開始出現并迅速發展的新興職業教育專業。隨著我國教育事業改革的不斷進行，在新的教學環境下，中職院校旅游與酒店管理教育的新方法開始得到了越來越多的關注和重視。分析中職院校旅游與酒店管理教學的現狀，并對中職院校旅游與酒店管理教學的新方法進行探究。

［關鍵詞］中職院校；旅游與酒店管理；教學方法

旅游與酒店管理是一門應用性與實踐性很強的學科，隨著我國旅游業與酒店行業的不斷發展，旅游與酒店管理成為我國最熱門的行業之一。中職院校作為培養旅游與酒店管理專業性人才的重要基地，就必須不斷加強對旅游與酒店管理的教學，不斷創新教學方法，培養綜合性與專業性更強的旅游與酒店管理人才。

一、現階段我國中職院校旅游與酒店管理教學的現狀

我國社會的發展取得了巨大的進步，旅游行業的發展出現了空前的繁榮局面，酒店種類也在不斷增多，因此，對旅游與酒店管理的人才就提出了更高的要求，不同酒店對人才的要求與需要也是不同的，旅游與酒店管理專業的培養目標十分明確，就是為旅游界與各類酒店培養專業性的中高級旅游與酒店管理人才，有效解決廣大學生的就業問題，使旅游界與各類酒店的管理水平更加專業化、合理化。在現階段內，我國對中職教育教師的資金投入不斷增加，使得旅游與酒店管理專業的教學水平取得了一定程度的進步，教育質量也有了很大的改善。但是，在教育質量上升的同時，旅游與酒店管理專業的就業率卻還是很低，造成其就業率低的主要原因就是該專業的教學活動和旅游與酒店管理的實際需要不相符合，旅游與酒店管理專業極具應用性與實踐性，對實踐教學十分重視，由于缺乏充足合理的實踐教學，旅游與酒店管理專業的學生在工作經驗與專業知識上還存在許多不足，無法滿足社會發展對旅游與酒店管理的需要，教師沒有從實際需求出發進行專業教學，進而也就導致中職院校旅游與酒店管理專業的就業率低下。此外，我國教育種類眾多，包括高職教育、專本科教育、碩士研究生教育等，教育之間的競爭十分激烈，中職教育在面對這些教育時，就缺乏足夠的優勢，尤其是在學歷、文憑方面，中職教育的學生在社會就業中處于弱勢地位。

二、中職院校旅游與酒店管理教學新方法的探討

（一）在中職院校內為學生建立實習基地，為學生的專業性學習創造良好的模擬實習環境

摘要：隨著社會的不斷進步，科學技術領域也發生者翻天覆地的變化，我國世界各國已經進入了數字化時代，將數字化技術融入我們生活的各個領域已經成為了不可阻擋的趨勢，我國的許多高校也逐漸的將數字化技術融入到了教學當中，我國的教育體系在幾十年的發展當中已經有了很大的完善，形成了培訓、中職、高職高專、本科、碩士、博士這樣一個的系統性，完整性，層次性的職業教育體系。但是目前的教育體系還存在很多的不足，就拿酒店管理領域來講，從高校出來的酒店從業的專業精英人士是很少的，大部分是從高中、中職和高職走出來的，中職占56.6%的比例，高職占39.8%的比例，本科僅占3.6%的比例。當然這不僅僅是我國的特有的現象，在很多的發達國家也存在相同的現狀，在酒店業從業的人員主要以初中生為主，所以在高校的酒店管理教學在蘇子華時代的背景下創新型教育是我們迫在眉睫需要采取的措施。

關鍵詞：數字化時代；酒店管理；創新型方式；教學

一、數字化時代

數字化環境下大量有助于教學，科研和生活的數字化環境下大量有助于教學，科研和生活的數據，我們可以按結構將這些數據分成兩類，結構化數據以及非結構化數據，結構化數據就是指在教學系統中的教學管理，人事組織以及財務管理方面利用的數據，非結構化的數據就是指教師使用的教學課件以及學生的學習資源這些數據。高校的大數據這就是以這兩種數據為依據，對這些數據進行手機，存儲，分析，統計，將他們的價值挖掘出來，使其為高校的教育服務，并且不斷完善數字化技術。

二、數字化時代帶來的酒店管理的需要

（1）首先數字化時代教師需要有很好的信息資源，大數據的形勢下，數字化技術得到了很好的發展，帶動了各個領域的同步發展，教師應該有能力通過各種技術，各種平臺以及各種能力來獲得有助于教學的各種信息，同時要具有分析的能力。所以我們可以將教師的信息素養分為兩類，一類是理解大數據技術的素養，另一類是應用數字化教學的素養，總之就是需要順應時代的潮流，促進教學模式的進步。尤其是在酒店管理領域，數字化時代，現代服務業的發展速度加快，大量的數據，信息會不斷地更新出現，教師更加需要利用數字化技術從大量不斷更新的數據當中獲取為我們所用的有價值的信息，來促進酒店管理教學的發展，以培養出適應社會發展的高質量的具備綜合素質的人才。（2）其次是教師要具有利用大數據思維來進行教學的能力。大數據以迅雷不及掩耳之勢的速度發展著，傳統的教學模式已經不適應社會的發展，在教學方面，由于傳統的教學工具速度較慢，會影響到教學質量，所以網絡電視已經逐漸普及，這是由于數字化技術促進的結果，在教學過程中，我們可以利用數字化技術等多種多媒體技術來輔助教學，教師應該將這些技術合理的運用，以提高教學的整體質量。酒店行業屬于現代服務業的一種，所以它與數字化等先進的技術聯系較為密切，所以教師在教學郭晨中國紅應該利用數字化的思維來進行教學，以提高學生在酒店管理行業中的水平。

三、酒店管理教學存在的問題

[摘要]深度校企合作，酒店管理專業在“拜師—學技—出師”三個環節，通過管理模式項目化、師生關系師徒制、學習環境開放靈活、教學實踐交替互動、課程內容真實有效等途徑，形成具有本專業特色的現代學徒制管理模式，并展開實踐。

[關鍵詞]現代學徒制；中職學生；酒店管理教學；學徒；職業素養；有效性

1現代學徒制的存在

學徒制是一種技術傳承方式，對中職教育教學具有指導意義。在我國中國特色社會主義經濟發展進程中，現代學徒制的出現，也是職業教育不斷自我完善的結果，更是對學徒制的繼承與發展。在原職業類學校傳統專業教學基礎上，體現出真實工作場景中師傅帶徒弟這一特點，強調實踐經驗教學活動。我校深度校企合作，酒店管理專業在“拜師—學技—出師”三個環節，通過管理模式項目化、師生關系師徒制、學習環境開放靈活、教學實踐交替互動、課程內容真實有效等途徑，形成具有本專業特色的現代學徒制管理模式，并展開實踐。

2現代學徒制在中職酒店管理專業的運用

中職酒店管理專業在教學實踐中運用現代學徒制教學模式，在完成基礎知識、技能要領教學之后技能實訓環節，讓學生既獲得學校系統的專業知識，又獲得酒店崗位的實踐訓練，學校和企業資源優勢互補，逐漸完善并發展自身職業能力。一是專業課程設置。在中職課程教學中，專業技能作為核心課程實施有效教學，一直是專業課教師無法規避的難題。目前，我國中職學校普遍存在專業課程內容滯后，教授知識與企業需求嚴重脫軌，學生雖然經過系統學習，仍無法對口就業這一難題。實施酒店管理專業課程體系改革，就是要解決酒店需求與學校教學直接的矛盾。在專業課程設置中，把酒店實際需求、崗位資格標準作為培養目標，在教學實踐中起到主導作用，師傅和專業教師共同制訂課程，理論和實踐交叉進行，實訓課占專業課程一半以上，讓學生能有更多的時間“練”,掌握更多實操本領。二是專業教師社會化。深入校企合作的核心是讓專業教師不斷地走進企業，教學內容緊跟企業發展，與企業需求相匹配。專業教師在酒店任職，明確定位培養目標，鎖定學生發展目標，促進學校與酒店的互動交流。三是營造真實工作環境。在中職酒店管理課程教學中,運用情境教學法，教師靈活運用酒店實操案例，讓學生積累實踐經驗，在工作環境中學習收獲。真實的情境能有效激發學生參與熱情，讓學生學會思考、體會過程、獲得經驗。四是明確工作職責。確保現代學徒制教學模式順利完成，要求明確職責，履行學徒義務，保證教學計劃、課程目標順利完成，達到教學目的。此外,酒店要參與到學校教學環節,制訂實訓內容、培訓任務等,保證培訓具有針對性。五是多對一師徒模式。學生在實習過程中,建立多對一師徒模式，學生在不同崗位都有一位師傅對其言傳身教，學生在酒店獲得多位師傅的單獨指導，把各崗位技能分解，實施針對性教學，集中授課、訓練，在多位師傅的關注下加深技能培訓。六是提高學生職業素養。在現代學徒制教育模式中,學生學會適應酒店的要求,遵守酒店制度和崗位規范,在實習過程中不斷提高自身的服務意識和職業能力,把自身當作一個服務者,提升職業素養。

3現代學徒制試點工作中難點問題及解決辦法