酒店經營效益精選(九篇)

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第1篇：酒店經營效益范文

關鍵詞：宜賓市；經濟型酒店；市場營銷；現狀；對策

一.宜賓市區經濟型酒店概述

（一）經濟型酒店的概念

經濟型酒店的定義到現在也沒有非常明確的界定，結合部分學者的觀點，在本文中將經濟型酒店定義為：經濟型酒店（Budget Hotel）是主要為顧客提供“住宿和早餐”（B&B），以優質的服務和實惠的價格為賣點的有限服務酒店，范圍通常包括二星級及以下酒店，它是介于高星級酒店和社會旅館之間的現代酒店業態，。

（二）宜賓市經濟型酒店的發展狀況

四川省宜賓市，旅游資源豐富，歷史文化悠久，素有“萬里長江第一城”、中國“酒都’之稱。與宜賓市其他類型的酒店相比，經濟型酒店發展之初的規模較小，水平也不高。但是近幾年，隨著宜賓市經濟的發展和旅游業的繁榮，經濟型酒店的發展速度逐漸加快，規模也不斷擴大。宜賓市具有代表性的經濟型酒店有：宜賓市本地的甜夢居經濟型酒店、天和賓館、伊萊特酒店、建中賓館等；品牌連鎖酒店7天連鎖酒店以及宜賓速8魯能店。

二.宜賓市經濟型酒店市場營銷現狀及問題分析

（一）市場營銷現狀

市場營銷對于宜賓市的經濟型酒店經營是非常重要的部分，它影響著經濟型酒店長遠的發展，只有針對目標市場，選擇正確的市場定位策略，才能保證經濟型酒店在市場營銷競爭中取得成功。

1.大眾化的市場定位策略

（1）采用“避高就低”的市場定位戰略

在宜賓市旅游市場規模不斷擴大的情況下，商旅客人不斷的增加，一般商旅顧客選擇酒店時會不僅考慮酒店的價格、設施，還會重視服務質量，而經濟型酒店剛好是以實惠的價格和優質的服務為最大賣點 ，迎合了相比于高檔客人數量更多的一般商旅客人的需求。所以，宜賓市的一些經濟型酒店在進行市場定位時，把目標瞄準在消費能力一般的客人。

（2）將產品和價格相結合的定位方法

宜賓市經濟型酒店在進行市場定位時，不僅有選擇“避高就低”這一競爭策略的酒店，還有部分經濟型酒店根據價格和質量進行市場定位。這種將產品和價格相結合的定位方法是把經濟型酒店“干凈、舒適的客房”這一個產品特點及“實惠的價格”的這一價格優勢進行有效結合，在價格和質量之間實現較好的平衡，主要將酒店的經營重點放在客房服務和接待服務上這兩項服務上，突出產品的性價比。

2.多元化的市場營銷策略

（1）以人為本的硬件產品營銷

宜賓市的經濟型酒店硬件設施齊全，不追求豪華，但是在簡單的設施設備中，都凸顯了以顧客為中心的對客服務理念。有的經濟型還在硬件產品上進行創新，盡最大的力量為顧客提供便捷舒適的住宿環境。如伊萊特酒店細心為到來的客人準備了針線包、雨傘，每間房都有吹風機，體現了宜賓市的經濟型酒店在產品上的差異性和創新性，隨時為進駐的顧客提供了無微不至的關懷。

（2）價格營銷獨占優勢

經濟型酒店在價格上都具有競爭優勢，消費的價格對于中低檔的商旅者或者是工薪階層人士等大眾消費者都具有很大的吸引力。宜賓市的經濟型酒店房價都不是很高，幾乎在100-300元之間浮動，因為經濟型酒店的設備精簡，沒有高星級酒店豪華的設施，房價也隨之大幅降低。

（3）網絡營銷意識逐漸提高

隨著網絡信息技術的不斷發展，運用電子商務平臺實行網絡營銷，對于現在的經濟型酒店市非常有效地分銷渠道和促銷方式。宜賓市的一些經濟型酒店也切實的將網絡營銷作為促進酒店發展的市場營銷策略之一，在“同程網”、“酷訊旅游網”、“攜程“、“藝龍”等門戶網站，都有宜賓市主要經濟型酒店的預訂服務平臺，部分位于宜賓市的經濟型品牌連鎖酒店還有自己的官方網站。

（4）出現具有創造性的客戶忠誠營銷

經濟型酒店不僅要利用市場營銷留住現有的顧客，讓顧客對酒店的產品服務產生一種感情和習慣，發掘潛在的顧客，這就是現代經濟型酒店逐漸出現的客戶忠誠營銷。宜賓市的經濟型酒店不止一家在實施這種營銷策略，一般都是通過打折及優惠促銷活動，把顧客這次消費與下次消費聯系起來，讓顧客在酒店中得到非一般的體驗，使他們對酒店表示滿意并向其他人傳播酒店聲譽。

（二）市場營銷中存在的問題

雖然宜賓市經濟型的酒店的市場營銷有較好的發展趨勢，但是在進行市場營銷時也出現了一些問題，如果不準確的找出這些問題，就會阻礙宜賓市經濟型酒店市場營銷的發展，影響市場營銷對策的實施。

1.經濟型酒店形象定位混亂

（1）把濟型酒店與商務型酒店相混淆

宜賓市的一些自稱是商務型的酒店，定位卻是經濟型。其實經濟型酒店與商務型酒店有許多相似的地方，都為顧客提供住宿、用餐以及會議等服務，但是經濟型酒店與商務型酒店是有一些區別的：商務型酒店應該是經濟型酒店高一檔次的酒店業態，處于經濟型酒店和星級酒店之間，服務單一但專業，側重于商業氛圍，而經濟型酒店則重點凸顯家庭、個人的溫馨氣氛。

（2）將經濟型酒店與社會旅館等同

宜賓市的一些管理不規范、設施設備差、服務質量不高的酒店，都將自己定位在“經濟型酒店”，導致人們將經濟型酒店與臟、亂、差的社會旅館和招待相提并論。經濟型酒店的“經濟”并不是產品質量差，是因為輔助設施建設投資少，成本較低，而出現價格實惠這一突出特點。

2.缺乏規范化的服務標準

“服務”是經濟型酒店的軟件產品，它是與酒店的硬件設施相匹配的部分，如果只有標準的設施設備，缺乏規范的服務，經濟型酒店的進行的市場營銷就會失去意義。宜賓市的部分的經濟型酒店沒有重視顧客的各種需求和期望，在提供服務時出現許多缺陷，比如管理不到位 、服務態度差、入住環境不舒適、衛生條不好等，這些都不能滿足顧客的需要，而導致酒店的經營效益不高、品牌知名度低 、競爭力不足。

3.管理人員不足，服務人員專業素質不高

宜賓市的經濟型酒店在進行價格營銷競爭時，被迫降低人員成本，導致型酒店盡量減少管理人員，同時減少服務人員的培訓機會。經濟型酒店在人力資源上的配備一直非常的精簡，因為組織層次比較少，員工一般都是一人多崗，這樣對員工能力要求提高，如果在人力資源分配上還要配合價格競爭需要，那么更容易造成員工服務技能不規范。

4.品牌營銷意識模糊

（1）品牌形象缺乏特色

宜賓市經濟型酒店在進行市場營銷時，除了7天連鎖和速8兩種經濟型品牌連鎖酒店，其他的經濟型酒店對于品牌的形象建設幾乎沒有制定明確的營銷策略。大多數都是將酒店的外在形象作為對酒店品牌的一種宣傳手段，但是外在形象卻沒有突出自身的特點，缺乏酒店品牌標志，裝修風格的區別不大，員工的著裝未凸顯酒店的特色等等，都不利于給顧客留下深刻的印象。

（2）沒有明確的品牌理念

經濟型酒店想要突出品牌的理念其實非常簡單，可以圍繞著經濟型酒店的特點進行歸納概括。但是宜賓市本土的經濟型酒店沒有意識到品牌理念的重要性，就算有也只是對內部員工的一種激勵和監督，并未將它明確的展示在顧客面前，讓顧客感受到該酒店的品牌文化，這樣不利于經濟型酒店產品的促銷，不能突出酒店的經營特色。

三.宜賓市經濟型酒店市場營銷的對策

（一）強化經濟型酒店軟件產品營銷

宜賓市一部分經濟型酒店的對客人的服務缺乏專業性和規范性，一定程度上影響了酒店在軟件產品上的營銷。其實經濟型酒店的軟件產品不只有員工提供的服務，還包括了酒店依托已有的硬件設施而向顧客提供的各類服務項目。

1.加強服務項目創新

經濟型酒店的服務項目其實酒店除去客房之外的額外服務，如：餐飲、洗衣、擦鞋、報紙等等服務，目的就在于配合簡單的硬件產品提高酒店整體產品在顧客心目中所創造的價值。經濟型酒店可以根據酒店市場營銷的需要，通過探索研究，針對大多數顧客的需求，為顧客提供一些符合他們需要的服務項目。

2.提高對客服務標準，培養員工個性化服務能力

經濟型酒店本身設施設備就比較簡單，那么在對員工在服務能力上的要求就會提高，如果沒有為員工提供培訓機會，缺乏對員工進行服務技術和技巧上的指導，員工是很難在原有服務程度的基礎上提高自身修養，為顧客提供相對規范的服務。

（二）進行品牌化、連鎖化經營

1.加強品牌建設，突出品牌形象

宜賓市的經濟型酒店除去品牌連鎖酒店，都需要強化品牌形象，傳播品牌理念和文化特色。設計獨特的、能夠被消費者所認知的品牌名稱，如果有條件還可以嘗試設計品牌標志，形成品牌的價值理念，擴大經濟型酒店在宜賓地區的影響力。

2.進行區域連鎖化經營

隨著宜賓市經濟的不斷發展和旅游規模的擴大，宜賓市有實力打造經濟型酒店的區域品牌連鎖化經營模式，這樣可以增強經濟型酒店的企業競爭力，統一經濟型酒店的行業服務標準，擴大宜賓經濟型酒店的規模，為酒店帶來更多的客源。

（三）豐富分銷渠道

旅行社擁有比較廣泛的客源，而且訂房的數量較大，房價的要求低，最重要的是不收取任何的傭金，這些很容易突出經濟型酒店在價格、產品服務質量上的核心價值。如果與旅行社保持密切的合作，宜賓市的經濟型酒店在擴大客源市場的同時，還可以穩定酒店客源，增強經濟型酒店對客源的預測能力。

（四）加強經濟型酒店市場營銷自主創新

宜賓市的經濟酒店就要將宜賓市的經濟與旅游環境與酒店自身環境相結合，創造出與酒店發展目標相一致的營銷策略。比如突出經濟型酒店之間不同的特色，可以進行差異化營銷，還有為了迎合顧客的綠色消費觀念，采用酒店綠色營銷策略等，對于宜賓市的經濟型酒店都是具有借鑒性的。

總結：在宜賓市經濟不斷發展和旅游市場規模逐漸擴大的情況下，宜賓市經濟型酒店要在了解酒店自身條件的基礎上，對酒店的市場營銷現狀及出現的問題進行有效地分析，制定出符合經濟型酒店特色的市場營銷發展對策，這樣酒店才能進行有利于自身成長與發展的市場營銷活動，保證酒店在激烈的行業競爭中保持良好的發展狀態，最終促進宜賓市經濟型酒店行業健康持續的發展。

參考文獻：

[1] 高誠.我國經濟型酒店發展現狀、問題及對策研究[J]. 全國商情，2009，（01）：40—41

[2] 劉桂英.何為經濟型酒店 [J] .價值工程，2011，（09）：266

[3] ，俞萌.經濟型酒店管理[M ].上海立信會計出版社. 2005.11

[4] 董雪.中等城市經濟型酒店市場定位探析[J].現代商業，2009，（02）：198—199

第2篇：酒店經營效益范文

關鍵詞：集團化經營 內部資本市場效率 投資效率

引言

作為一種介于市場與單一企業之間的經濟組織，企業集團在世界各國廣泛存在，并在新興市場經濟中逐步位居主流地位，因此企業集團的研究引起了國內外學者的廣泛興趣。投資效率――作為影響集團經營經濟后果的中間橋梁，集團化經營對內部資本市場的啟用是否會帶來效率的提高呢？

Stein（2003）認為，內部資本市場在配置效率上存在“明亮”的一面，同時也存在“黑暗”的一面。明亮的一面是，與外部市場相比，內部市場可以節約交易費用。新興經濟國家中，由于制度的缺乏，導致外部市場在信息處理、產權保護等方面的低效，增加了單個產品進入市場的交易成本。但是，由于企業集團復制了本該由外部市場所承擔的制度功能而使企業價值得到了增加（Khanna and Palepu，1997）。另一方面，集團總部通過“挑選勝者”等競爭機制，促進集團內資源向具有更好的增長前景的部門轉移，使既定資源的使用效率得到了提升（Gertner et al.，1994；Stein，2000）。不同于以上觀點，眾多學者認為，雙重問題在企業集團普遍存在，企業集團總部與其成員企業之間、企業集團控股股東同外部中小投資者之間均廣泛存在著問題，不僅可能導致企業集團資源分配的“社會主義”現象，而且可能使得企業集團異化為控股股東侵占中小投資者利益的工具（Bae et al.，2006；Betrand，2002），降低內部資本市場效率，也就是“黑暗面”。由此可見，從國內外研究來看，對于集團化經營與投資效率之間的關系仍然很模糊，沒有一個明確的答案。

本文將集團化經營同公司的投資效率問題結合起來，一方面打破了現有成果中基于單個企業層面的研究，更是進一步從集團化經營這一獨特視角來對上市公司的投資效率問題進行創新研究；另一方面，企業集團的一個重要特征是建立了一個內部資本市場，但在現有的實證研究中，鮮有通過度量內部資本市場的效率來衡量它有效性的，其作用機理尚缺乏經驗上的證據。本文著眼于內部資本市場，通過三種不同的方法來度量集團公司的內部資本市場效率從而進一步考察集團化經營與投資效率之間的關系，也是對現有研究的一種補充和完善。

理論分析與研究假設

在現代市場經濟條件下，資金的獲取有兩種主要的渠道：一種是通過外部資本市場，即證券市場和信貸市場；另一種則是通過企業內部獲取，也就是內部資本市場。我國的外部資本市場經歷了20多年的發展雖日趨完善，但尚不發達，投資者法律保護程度也相對較弱，使得公司的管理者與市場的投資者之間存在著嚴重的信息不對稱。與管理者擁有更多的信息優勢相比，外部投資者可能并不了解企業經營的相關信息，從而存在好的投資項目被低估而差的投資項目被高估的情況。企業為能夠產生高效益的項目籌集資金而發行的證券由于價值被低估，無法按計劃籌集到相應的資金，便不得不將一部分邊際效益高的項目舍棄，而價值被高估的差的投資項目則可以籌集到充足的資金，使資金浪費在低邊際效益的項目上。由此可見，這種信息不對稱會帶來不同程度上的融資約束，從而影響企業的投資效率。

對于集團化經營公司來說，通過構建內部資本市場，可以有效的緩解由信息不對稱所帶來的融資約束問題。構建的內部資本市場，通過模仿市場的機制，部分的復制了市場的功能，用集團“看的見的手”取代了由市場這只“看不見的手”所進行的資源配置，企業集團便可以通過一種“挑選勝者”（Winner picking）的活動來重新分配集團內的稀缺資金。由于企業集團的成員公司在成長性和投資機會方面均存在著不同步性，從而可以在有著成長性差異的成員企業之間，實現現金流由低成長性的企業流向高成長性的企業，使得高成長性的企業能夠擁有充足的資金以便更好的投資凈現值為正的項目，也就是說存在著一個在內部資本市場內部的跨成員公司的資金的重新配置，緩解了企業的融資瓶頸問題，并進一步提高集團公司的投資效率。此外，通過組建跨行業以及跨地區的企業集團，利用規模優勢，可以借助其網絡以及良好的聲譽效應打破地區間的壁壘，從而能夠在全國甚至更為廣闊的范圍內來尋找投資的機會。企業集團中的眾多成員企業有著共同的品牌、實施著統一的戰略，建立相同的營銷網絡，實現信息共享，有效地降低經營成本，從協同效應中獲得更多的收益，進而全面的提升集團化經營公司的投資效率。因此，本文提出：

假設1：與獨立上市公司相比，集團化經營公司的投資效率更高。

對于集團化經營公司來說，其構建的內部資本市場對于外部資本市場的不充分、不發達、信息的嚴重不對稱、投資者法律保護的薄弱以及公司外源融資的高額成本等制度背景影響下產生的融資約束起到了很好的緩解作用，其有效性也反映了對不完善的外部資本市場制度補充的程度。也就是說，內部資本市場越有效，當集團公司遇到外部融資渠道不暢，同時成員企業又面臨好的投資機會時，集團總部也越能夠給予資金支持，使得在企業集團內部實現資金由投資機會稀缺但持有現金充足的成員公司流向擁有投資機會但持有現金稀缺的成員公司，使面臨較好投資機會的集團成員分配到更多的資金，緩解投資不足，而當集團成員投資機會不理想時，少分甚至不分投資資金，抑制投資過度。另外，內部資本市場越有效，其具有的信息優勢也更強，能夠更好的識別投資項目的好壞，即當某一產業發生不利變化時，企業集團可以通過有效的內部資本市場迅速將資源重新配置到其他收益率較高的產業或部門，從而起到較好的規避風險的作用，實現資金的優勢配置并進一步提高其投資效率。因此，本文提出：

假設2：集團化經營公司，內部資本市場越有效，其投資效率越高。

研究設計

（一）樣本選擇與數據來源

本文選取 2008-2012年滬深兩市A股上市公司的經驗數據為研究樣本，所使用的數據來源于CSMAR數據庫。剔除了ST股、金融行業上市公司以及數據不健全的公司。對于集團公司的界定，本文借鑒了肖星和王琨（2006）的界定方法：對于持股比例大于 5%的股東進行追溯，在兩家或者更多的上市公司中，如果大股東或者公司的控股人能夠追溯到同一個經濟主體，那么我們就將這些上市公司定義為集團成員公司。由于存在同時由多個集團共同持有樣本的情況，本文剔除了由多個集團共同持有的樣本，共得到7867個年度觀測值，其中集團化經營公司為1596家。數據的處理以及分析全部通過Stata10.0 完成。

（二）模型設計與變量定義

1.投資效率的度量。本文借鑒辛清泉等（2007）的研究方法，對于公司投資效率的度量，采用了Richardson的投資模型，其模型如下所示：

Inew，t=β0+β1Growtht-1+β3Leveraget-1+β3Casht-1+β4 Aget-1+β5 Sizet-1+β6 Returnst-1

+β7 Inew，t-1+ΣYear+ΣIndustry +ε （1）

在利用模型（1）估算出企業正常投資水平的基礎上的回歸殘差，將回歸殘差取絕對值來表明投資的非效率程度，進一步通過取非效率程度的相反數來將其轉化為正向指標，表示為投資效率（I），I值越大表明投資效率越高。在模型（1）中， Inew，t表示當期的投資支出、Growth為投資機會、Leverage為資本結構、Cash為現金持有水平、Age為公司的上市年限、Size為企業規模、Returns為股票回報率，Industry和Year為行業和年度的控制變量。

2.內部資本市場效率的度量。縱觀國內外的現有研究成果，多從理論測度和實證測度兩個層面度量公司的內部資本市場效率，鑒于理論測度較抽象并難以操作，因此本文采用以下三種國內外目前常用的測度方法：q敏感性法、現金流敏感性法和基于上期資產回報率的現金流敏感系數法。這些方法均從企業層面來測算內部資本市場效率，本文進一步將這些方法拓展到集團層面，從而測算企業集團的內部資本市場效率，各種方法計算如下：

q敏感性法。計算公式如下：

其中salej表示集團成員公司的銷售收入 ；totalsale 表示企業的銷售收入總額 ；capexj表示集團成員的資本支出；totalcapex表示企業的總資本支出。本文定義虛擬變量ICM_tq，若QS大于0，ICM_tq取1，表示內部資本市場有效；相反則取0，表示內部資本市場無效。

現金流敏感系數法。其計算公式為：

計算公式與q敏感性法相類似，只是把公式中的（Qj-Q）替換為。其中，表示集團成員的現金流與銷售收入的比率；表示集團平均現金流與銷售收入的比率。本文定義虛擬變量ICM_cf，若CFS大于0，ICM_cf取1，表示內部資本市場有效；相反則取0，表示內部資本市場無效。

基于上期資產回報率的現金流敏感系數法。其公式如下：

本文定義虛擬變量ICM_new，若CFSa大于0，則ICM_new取值1，表示內部資本市場是有效的；反之，則取值為0，表示內部資本市場是無效的。

3.回歸方程。在確定好投資效率的度量方式后，本文采用以下的線性回歸模型來檢驗集團化經營對投資效率的影響：

I=測試變量+Own+Mer+Growth+Size +Leverage+Roe+FCF+年度+行業+ε（2）

在模型（2）中，I表示投資效率，為通過模型（1）得到的殘差計算而來。測試變量包括是否為集團化經營公司（Group）和內部資本市場的配置效率（ICM_tq、ICM_cf、ICM_new）。控制變量包括第一大股東持股比例（Own）、管理費用率（Mer）、投資機會（Growth）、公司規模（Size）、資本結構（Leverage）、公司的盈利能力（Roe）以及自由現金流（FCF）。本文所用各模型的變量定義如表1所示。

檢驗結果與分析

（一）描述性統計

表2為集團公司與非集團公司以及內部資本市場有效和無效的情況下投資效率的差異性描述。從表中可以看出，相較于非集團公司，集團化經營公司投資效率（I）的均值、中值、最小值和最大值都要更高，并且從三種方法衡量的內部資本市場效率來看，內部資本市場整體有效的集團公司的投資效率更高。

（二）集團化經營與投資效率的回歸結果分析

從表3的回歸結果來看，全樣本中Group的系數顯著為正，說明集團化經營公司對于內部資本市場的啟用以及集團化經營公司本身的一些特有優勢能夠很好的緩解公司的融資瓶頸，提高投資效率，與本文的假設1是一致的。對于分組檢驗，回歸的結果表明，無論是在投資過度還是投資不足任意一組中，集團化經營公司都起到了提高投資效率的作用。但投資不足組的系數和顯著性水平均要高于投資過度組，這也說明了相較于集團化經營緩解公司的投資不足的作用，對于投資過度的監督抑制力度仍有待加強。

（三）集團化經營、內部資本市場效率與投資效率回歸結果分析

表4為集團化經營、內部資本市場效率與投資效率的回歸結果。以集團化經營公司為研究樣本，從內部資本市場效率的視角出發，進一步考察集團化經營與投資效率的關系。本文通過Q敏感性法、現金流敏感性法以及基于上期資產回報率的現金流敏感系數法三種方法來衡量集團化經營公司的內部資本市場效率，從三種不同衡量方法的回歸結果來看，ICM_tq、ICM_cf以及ICM_new的系數均顯著為正，表明內部資本市場越有效，集團公司的投資效率越高。回歸結果很好的驗證了本文所提出的假設2。這說明，通過集團化經營形成的內部資本市場對我國特殊制度背景影響下產生的融資約束起到了很好的緩解作用，內部資本市場的資金配置作用，使集團內部的資金更多的配置在投資機會充足但資金稀缺的項目上，從而提高公司的投資效率。

（四）穩健性檢驗

為了避免 Richardson（2006）模型可能產生的系統偏差問題，本文將模型（1）按殘差大小等分成三組并剔除掉中間一組，將殘差最大一組作為投資過度組，將殘差最小一組作為投資不足組，再次進行回歸。回歸結果與本文一致，表明本文研究結論具有一定的穩健性。

結論與啟示

針對企業集團這一普遍存在于新興市場的經濟組織，本文通過上述理論分析以及實證檢驗，并得出以下結論：同獨立上市公司相比，集團化經營公司具有更高的投資效率；對于集團化經營公司來說，內部資本市場越有效，投資效率越高。

本文的研究啟示在于：集團化經營彌補了外部的制度缺陷，但是這種彌補作用是如何實現的，又會對企業的經營產生什么樣的影響，一直缺乏經驗上的證據，本文結合了內部資本市場效率，從這一視角進一步證實了集團化經營對于企業投資效率的提升的正面作用，為新興市場發展大型企業集團提供了合理的解釋，并且內部資本市場效率的提高會顯著帶來投資效率的提升，因此如何進一步提升集團公司的內部資本市場運作效率，值得我們更為深入的思考和探索。

參考文獻：

1.Stein J C. Agency， information and corporate investment[J].Handbook of the Economics of Finance， 2003（1）

2.Khanna T，Palepu K. Why focused strategies may be wrong for emerging markets[J]. Harvard Business Review， 1997，75（4）

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第3篇：酒店經營效益范文

關鍵詞：酒店；經濟效益；市場競爭；成本收入

中圖分類號：F719.2 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2017）07-0164-03

進入市場經濟，市場主體就是為了獲得更多的利潤，通過對利潤的追逐來滿足自己的需求。在市場經濟的巨網中，酒店經營牽連著各個環節，也牽連著各個主體各種因素，為了提高經濟效益，就需要在把握經濟效益這個主要目標下對各個因素進行條分縷析。酒店市場面對著多元化的消費主體，因此在行業競爭中也呈現出多元的經營主體，每一個酒店經營者都有自己的經營思路，但是在經營上卻呈現千差萬別，除了外界的消費者這一因素不好把握外，酒店內部管理也是一個重要的方面。為了實現酒店行業的繁榮，促進社會的分工以及經濟的繁榮，酒店經濟效益需要立足于實際經濟情況，制定有針對性的措施。

一、酒店經濟效益的內涵及其影響因素

經濟效益是從事經濟活動的主體在生產成本投入后得到相應的產出，投入與產出之間的正值差價就是經濟效益。衡量經濟效益大小，取決于成本投入的大小以及在生產過程中節約的程度。經濟效益來自針對性的市場，市場空間大，消費人群多，經濟效益也就高，而當消費市場低迷時，經濟效益就會走低。整體來說，酒店經濟效益也取決于酒店在經營過程中的投入，以及酒店在特定地域的消費市場。

就酒店的投入因素來說，酒店在運營前投入更多的資源，酒店的成本就會提高，酒店需要經營很長一段時間才能彌補酒店在前期的投入。相反，如果酒店在前期的投入較少，酒店就可能在很短時間內補償投入成本，當然這種情況出現是在消費市場較大且消費保持平穩增長的情況下。一般酒店在投入中會更多地考慮到風格以及各種特色的投入以及品牌建設，而相對于宣傳以及硬件設施的投入，酒店在前期將會投入大量的資金，從而提高了酒店的經營成本。

酒店的經營過程中會涉及對原材料的采購以及對員工工資和其他事項的開支，這些都將提高酒店經營的成本，相比于前期的店面投入，后期的投入總量更大，而且時間固定，這些因素都將提高酒店的經營成本。在酒店經營過程中會出現各種物品的損毀與更新，各種物品會在短期內加重成本投資力度，會影響酒店的經濟效益。

除了在酒店運營過程中會出現的各種硬件措施，還可能會出現各種不可抗力因素，如市場消費。市場距離決定了酒店運營的具體效果，如果市場距離近，酒店消費潛在人數較多就會提高酒店的經濟效益，而當市場距離較遠，酒店的經濟效益就會受到影響。相比于整個市場空間，消費者有更多的可選擇性，作為酒店的替代品，另一種品牌的酒店無論在距離上還是在服務質量上與酒店差不多，消費者會更愿意選擇距離較近的酒店。由此酒店在運營中就會因為市場消費力量疲弱的狀態而出現低收入的情況，最終造成了酒店運營負擔較重的現實。

酒店經濟效益的影響因素是全方位的，并非是單個因素能夠絕對影響酒店的經濟效益，一方面成本放大就會影響到經濟效益的收入空間，另一方面市場的消費力度也將決定經濟效益的增長空間。總之，各因素都在潛在地影響酒店的經濟效益。

二、酒店經濟效益改善的意義

從經濟學的角度來看，任何經濟行為都是趨利的，特別是在市場經濟中，人也受到利益的影響。而酒店經營也是為了經濟效益才開始著手的，酒店經濟效益的改善滿足了酒店經營者經營活動的原始動機，也滿足了酒店經營的生存需求。

第一，酒店經濟效益改善有助于員工的職業發展。酒店經濟效益改善意味著酒店經營的總體收入增加，酒店將能夠獲得更多的資金來改善員工的福利。酒店經濟效益的改善離不開員工的努力，員工的付出需要得到認可。而根據馬斯洛需求層次理論，員工的心理需求是一個漸次發展漸次提高的過程，既需要對基本的物質需求，也需要相應的精神需求。酒店經濟效益的改善可以滿足員工最基本的物資需求，通過獎金，通過分紅的方式來提高對員工的福利，而同時也可以通過開展各種活動來滿足員工的最基本的精神生活需求，如在員工節假日休息日可以向員工介紹各種文化影視作品，可以在每一年中開展各種戶外旅游活動，增長員工的見識與視野，也可以通過績效考核來實現對員工的考評，優秀的員工可以到行業較領先的酒店進行學習與培訓。員工的各種福利待遇只有在酒店經營效益較好的情況下才能實現，如果酒店經濟效益沒有達到相應的標準，酒店就不可能會提供給員工更多的福利待遇。

第二，酒店經濟效益改善有助于酒店的發展。酒店經濟效益的改善有助于酒店的發展，酒店經濟效益提高就會給酒店帶來更多的利潤，酒店在運營中也就有充足的資金來安排設計酒店的風格，對酒店的一些硬件設施能夠及時地更新，同時也能夠根據市場空間的預估來實現對酒店連鎖分店的建設，通過酒店的規模化發展來實現對酒店品牌的塑造以及影響力的提高。酒店在發展中為了吸引更多的客來店消費，需要讓更多的消費群體知道，酒店就需要在宣傳上下足力氣。特別是在當前的市場環境下，各種品牌交織在一起，酒店行業內部競爭激烈，只有經濟效益較好的酒店，才擁有較雄厚的資金，才能夠實現酒店的發展。如果酒店經濟效益不夠好的話，酒店無論是在發展動力還是在發展的基礎上都不能夠提供應有的資源。酒店經濟效益良好就有助于酒店在硬件設備以及軟件上投入更多的資金來完善，酒店可以購買高科技含量的產品來提高酒店的服務，提高消費者的滿意度。這不僅提高了酒店本身的影響力，同時也提高了酒店行業發展的水平。酒店在發展中能夠通過對設施的完善，為消費者創造一個全新的體驗，進一步地吸引消費者。

第三，酒店經濟效益改善有助于提供更優質服務。酒店經濟效益改善就會形成一種良性的慣，為了維持經濟效益或者是更進一步提高經濟效益，酒店在基本的設施條件下就會注重對服務的要求。服務是能夠留給顧客的最重要印象，酒店行業本身就是服務業。與此同時，消費者具有一定的消M偏好，顧客在酒店的消費中獲得了最優質的服務就會再次光臨酒店。于是，酒店服務情況將是酒店經濟效益的溫度計，能夠感知酒店在未來的經營效果。酒店服務能夠提高酒店經濟效益，同時也倒逼著酒店經濟效益能夠在最短時間內提高自己服務水平。酒店經濟效益改善對于服務質量的提高也是一種動力，在經濟效益不斷攀升的情況下，酒店員工就會在新的目標動力下不斷優化服務。在經濟效益的改善下，服務種類增多，相應的服務質量也在逐漸地提高。

第四，酒店經濟效益改善有助于實現市場的合理化分工。酒店經濟效益的改善將吸引更多的勞動力參與到酒店行業中，同時酒店提供的福利條件也將有助于員工持續地在工作崗位中。經濟學觀點強調人的勞動分工，而作為服務行業的酒店需要的員工工作技能并不是很高，而且就知識的積累上也并不是很多，因此很多知識化水平較低的員工趨向于選擇通過勞動來獲得相應的經濟來源。在經濟效益提高的情況下，將吸引更多的員工參與到工作崗位中，促進底層知識水平不高的員工分流。酒店行業將吸引更多的員工，安排員工固定的工作崗位，這些有助于員工能夠全心工作，緩解生活中存在各種生活壓力。酒店行業處于整個經濟鏈條中的一個環節，在上游有相應的資源供應，在下游將直接地對應著顧客，推動著經濟的發展。因此，酒店經濟效益改善，將有助于整體經濟的發展。

三、提高酒店經濟效益的途徑

酒店經營目的就是為了獲得最大的經濟效益，為了能夠實現獲利的目的，在酒店的日常管理中只有持續獲利，保持酒店經濟效益穩定持續增長，酒店才能夠獲得持久發展，才能在行業中獲得較為有利的優勢，才能夠為規模擴大以及品牌做強奠定相應的基礎性前提。具體而言，酒店經濟效益的提高需要從節約成本、轉變模式以及強化管理幾個方面入手，在可能涉及到的關鍵環節優化處理，從而減少酒店經營過程中經濟損失。

（一）合理使用酒店基礎設施，延長酒店設備使用期限

酒店基礎設施費用支出在酒店建設之前就應該納入到酒店的成本計劃中，不過隨著酒店基礎設施的投入使用，設施老化以及更新換代等因素的影響造成酒店不斷地投入大量資金。為了減少開支，提高酒店的經濟效益，酒店在對基礎設施進行改進的過程中應該做到因地制宜。酒店基礎設施有必要更換的情況下就需要更換，酒店基礎設施沒有必要替換的可以繼續使用。酒店基礎設施要和酒店的文化以及酒店的特色相結合。在引入酒店設施之前需要進行合理規劃，如需要什么標準的設施，怎樣采購相應的材料，怎樣選擇裝飾材料成本最低，怎樣才能形成一種品牌化的酒店元素等等，將這些因素考慮其中。只有將酒店基礎設施合理地配置與使用，才能夠減少未來在基礎設施上的投入，才能夠提高酒店的經濟效益。

酒店的相關設施要進行定期的保養，一般情況下，一些基礎設施在使用后沒有進行清潔保養就會受到腐蝕，從而造成了酒店相關設施的成本增加。在酒店相關設施使用中，要根據使用強度的變化對各類設施做出相應的保養，減少設施的經濟支出。在酒店的建設中也應該強化酒店的主題性元素，要能夠突出酒店的文化，考慮到這一層面，在酒店的經營中需要對多元化酒店設施進行個性化的維護，打造更加優質環境的酒店，推動酒店基礎設施的有效使用。

（二）完善制度建構，強化成本管理

酒店管理需要對酒店的制度進行明確化、規范化，從而實現對酒店的條理化管理，完善酒店的每一個環節，減少酒店管理的成本。關于制度建構需要加強成本的預算，酒店運用過程中對成本進行考核并控制。成本是酒店的經濟投入，在酒店經濟收入不變的情況下，酒店的經濟投入越大，酒店經濟效益就越小。為此，需要在成本投入中加強對各個項目的會計審核，注重對同質化開支的控制，同時在成本控制的模式上不僅要注重對事前控制，還需要注重對成本的事中監督，事后考核。成本控制要落實在每一個方面，因此需要有相應的指標，這些指標要能夠具有針對性與科學性，能夠強有力地管制成本。

在成本控制與監督的過程中，要將責任落實到酒店中的各部門，將各部門納入到酒店的監督中。酒店需要制定相應的規定，超過相應的標準不予批準。在酒店管理中，應該有相應的監督機制，通過制度來考核員工的工作績效，通過制度來實現對員工的獎勵。這種方式將促進員工的工作積極性，將有助于提高員工對成本控制的意識，有助于成本節約文化的形成。除了對酒店成本控制以及員工激勵制度的建構外，還需要對酒店各個部門合作關系制度化建構，酒店的發展需要各個部門之間的協調，各個部門職責不同，但是整體上是為了酒店的經濟效益，在合作中可能因為部門利益而相互扯皮、推諉，最終影響到酒店的經濟效益。為此，需要加強對酒店相關制度的建構，要注重對成本預算以及人力資源管理上的制度投入。

（三）合理分配職位，優化服務模式

酒店在經營過程中很大一部分收入將投入到對員工工資上，員工工資的開支將影響到酒店整體的經濟效益。為了減少在員工工資開支，就需要精減員工，優化崗位設置，例如在合并一些崗位，在員工精力充沛的情況下合理分配員工工作職責，以減少對員工工資的開支。在酒店管理中前臺接待是為了迎接客人而專門設置的工作崗位，無論是顧客的到來還是顧客的離去都需要前臺能夠參與到其中，為顧客的疑難提出解決辦法，協調各個部門之間的工作為顧客創造一個舒適的環境以及優質的服務。一般而言，可以減少前臺接待的員工數量或者是直接由收銀人員接待，因為收銀人員直接面對著顧客將顧客引導至相關部門負責，這樣省去了接待人員這一環節，減少了中間的時間，能夠更方便地為顧客提供服務。

在其他部門中為顧客提供服務也可以采用這種方式縮編人員，當然是在不降低服務質量的情況下，盡可能地實現一個員工直接對應著一個顧客或者一群顧客團體。顧客的消費由員工全程陪護，顧客要求以及問題可以通過對應員工來尋求解決，這可以很好地提供服務，改善服務質量，吸引更多的顧客。同時，由專人帶隊服務顧客就減少了酒店對人力資源的投入，減少相應的人力資本，也將為酒店帶來更大的經濟效益。

（四）積極宣傳，開拓消費市場

酒店經濟效益除了要在成本的控制上下功夫，更重要的是要能夠從市場上挖掘潛在的消費力量。而在信息大爆炸的背景下，要_拓消費市場并不是很容易，投入的廣告信息很容易被淹沒在信息浪潮中，為此需要另辟蹊徑。在對外宣傳中，不同方式的選擇將影響宣傳效果，也將對宣傳的成本形成一定的影響，當宣傳的成本沒有得到回報，很可能會加大酒店經濟的負擔，其預期目的與實踐目的恰恰相反。

就目前比較節約高效的宣傳方式有兩種，一種是倚重媒體平臺投放廣告，另一種是熟人圈的宣傳。相比于媒體平臺投放廣告，熟人圈的廣告投放很顯然，效果上對受眾產生的黏性更強。顧客熟人圈的投放是通過社交網絡逐漸蔓延的，這種情況在酒店提供最優質服務的基礎上實現的，酒店沒有投入相應的成本，也沒有在顧客面前打感情牌，通過各種方式附帶并脅迫顧客宣傳，而是顧客自己感覺服務質量不錯自動宣傳的，這種宣傳方式更具有真實性，畢竟在熟人網絡中經常會有一些聯系。在更多人知道后，而且是熟人介紹的就會不自覺地被吸引到酒店中。同時，酒店宣傳倚重媒體平臺，這種方式顯然成本過高，無論是向紙質報刊投放廣告，還是通過互聯網平臺，這些都很容易被消費者忽略，特別是剛剛起步的酒店，在經營上必然會承擔巨大的宣傳費用。為減少宣傳成本，擴大宣傳范圍，提高宣傳受眾數量，酒店經營應該選擇合理的方式。

在日益競爭激烈的市場經濟中，酒店經營要面臨來自內外各種因素的影響，經濟效益也要承擔相應的浮動。盡管酒店經營者其原初動力在于對酒店經濟效益的攫取，但是市場的沖擊很容易造成這種預期目標無法實現。酒店經濟效益無法實現的原因，既由于整體經濟形勢，也可落實到酒店經營者自身問題上。酒店需要在經營過程中對經營成本的把控，需要對經營過程中各個環節的優化，減少成本開支。從市場出發，尊重酒店發展規律，能夠做出適時的變化，從而實現酒店經濟效益的提高。同時，酒店在經營過程中要注重對制度的完善以及執行，通過制度將成本管理規范化，將成本引入到一個常態化管理的進程中。在成本控制的同時，也要注重對各種消費群體的開發，通過完善酒店設施以及服務，以滿足多層次需求的消費者，進而提高酒店經濟效益。

參考文獻：

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[5] 鄭洪波.論提高酒店企業質量管理的途徑[J].吉林農業，2011，（11）.

第4篇：酒店經營效益范文

關鍵詞：現代酒店；經營管理；突出困境；解決對策

中圖分類號：F325.2 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2013）05-00-01

一、引言

現代酒店業屬于第三產業中的服務行業，在經營管理在市場化經濟條件下，已經經歷了一系列的“推客”、“等客”、“搶客”再到“無客”的演變過程。這是一種發展過程中的陣痛階段，它讓現代酒店更為清醒的認識到，必須盡快扭轉這種僵化的經營管理狀況，努力推動現代酒店的經營成效達到一種較佳的狀態。這就需要我們切實研究現代酒店經營管理中面臨的突出問題和發展困境，然后努力找到解決的對策，從而進一步推動現代酒店的發展與進步。

二、現代酒店經營管理中面臨的突出困境分析

1.酒店行業的競爭異常激烈。當前，我國經濟社會的不斷發展，使得現代酒店業的發展規模日益膨脹，這種發展規模的快速推進，有時是缺乏嚴格審批權的，處于一種盲目的擴建當中，基本上缺乏充足的理性分析，這就使得酒店業發展出現了供大于求的尷尬境地，加之酒店業本身的行業不夠規范，從而使得酒店的經營管理出現了較大的困難。

2.酒店的經營管理理念落后。在市場經濟體制下，現代酒店的經營管理理念仍然較為落后，無論是何種性質的酒店企業，它們雖然在一定程度上調整著自己的經營方式和策略，也在融入和借鑒其他方面的管理經驗，但是，它們仍然不能逃脫掉市場經濟中激勵的競爭帶來的巨大壓力，甚至被直接淘汰出局。因此，很多酒店企業雖然倡導以人為本，顧客至上，但是，實際服務過程中卻很難做到。

3.酒店的人員管理水平有待提高。作為酒店業中的一個重要工作項目，酒店業的人員管理狀況不容樂觀，很多高層管理者缺乏科學的人力資源管理理念，往往習慣于傳統的行政指令式管理，從而讓酒店的人員管理方面容易出現盲目的管理過程，大大影響了酒店員工的工作積極性和主動性，無法真正在工作中施展自己的才能，酒店在發展過程中需要有效的人員管理工作進行有效配合，但是，當前的酒店人員管理工作顯然缺乏必要的科學理論作為指導，從而讓酒店企業的人員管理缺乏創新的動力，人員流失現象較為嚴重。

三、現代酒店經營管理中突出困境的應對措施分析

現代酒店業的生存和發展，是在社會主義市場經濟體制的大環境下進行的，它必須改變過去那種傳統的經營管理現狀，采取有效的措施來積極突出各種生存和發展的重圍以及困境，盡可能的根據現代企業制度的要求建立現代酒店的經營管理工作制度。事實上，現代酒店經營管理有著一定的特征，即要體現出酒店業的整體性、層次性、系統性、涉外性和多樣性，讓現代酒店經營管理做好系統管理、資源管理、服務質量管理、業務管理、安全管理等。應該來說，現代酒店經營管理是一個有著多種業務和多個部門共同組成的整體性組織，我們一定要努力克服各項工作中的難點和問題，做好現代酒店的經營管理工作。

1.樹立科學的經營管理理念，做到以客人為根本。現代酒店要想在激勵的市場競爭中贏得一席生存和發展之地，就應該樹立一種科學的經營理念，讓安全和潔凈成為現代酒店經營管理的根本性宗旨，盡可能的滿足酒店消費群體對于酒店消費的舒適和價宜的本質要求。這是因為現代酒店在經營管理的過程中，必須切實關注各種消費群體的正當要求，堅持以人為本，把所有客人作為酒店經營管理的先鋒型任務，讓酒店員工能夠以基本服務作為重要載體，實現酒店企業產品服務與客人之間要求的有效銜接，盡可能的提高酒店員工服務的工作積極性和主動性，提高他們的服務意識與服務質量。

2.強化酒店的經營管理工作，培育一定的服務特色。現代酒店經營管理過程中，應該切實實行規范化運行的服務理念，要讓現代酒店的經營管理工作模式中充分體現出一種優化的服務模式，努力培育出一種特色的服務風格和經營風格，切實從客人的立場出發，想客人所想，急客人所急，為所有客人提供細致到位的酒店服務，讓每一個酒店的經營者和管理者都切實認識到這種經營管理策略的重要性和必要性，認真的思考服務工作，并通過認真設計服務來給客人提供盡可能好的服務工作，及時在服務的過程中調整并不斷完善各項服務評價機制，快速做出反應，真正培育出具有現代酒店的服務特色。

3.重視發揮出管理者的團隊精神，調動員工的工作積極性。現代酒店企業在經營管理的過程中，一定要培育出良好的經營風格，不斷完善各項服務管理機制，讓酒店提供的服務產品具有一定的價值，真正提高酒店各項經營領域里的服務效益與質量。這就需要酒店經營者在行業專家的指點之下，進行充分的調查研究，及時更新管理理念，重視酒店企業的經濟效益和社會效益并重，兼顧短期效益和長期效益，一切從客人的實際需求出發，提高客戶的忠誠度，發揮管理者團隊的主觀能動性，讓酒店能夠進入到一個自我管理的最高境界中去。

總之，現代酒店經營管理面臨著諸多的問題和難點，一度陷入了生存和發展的困境。我們必須盡快采取一定的應對措施來認真面對，及時更新酒店經營管理理念，以客人為服務的根本所在，強化經營管理工作，培育服務特色，充分發揮出酒店員工的團隊精神和合作意識，讓酒店經營管理上升到一個自我管理的最高境界。

參考文獻：

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[2]文吉.城市星級酒店發展研究[D].廣州：中山大學，2003.

第5篇：酒店經營效益范文

一、酒店管理中的個性化服務意識

(一)對酒店服務的新認識。服務是酒店的立業之本，是酒店的競爭之道，是酒店的財富之源。酒店服務意識的核心是要設身處地的為賓客著想，要站在賓客的角度去思考和解決問題。在對賓客服務的過程中酒店管理者既要強調“賓客至上”的服務理念，同時也要對員工細化要求深入貫徹這一理念。酒店的核心服務是酒店為賓客提供的，賓客必須得到的最基本的項目，例如:整潔，舒適，安全，寧靜的客房和餐飲服務，安全服務等。配套服務是結合核心服務而提供的服務項目，目的是使賓客感到快捷，周全。例如:泊車服務，美發美容，健身服務等。輔助服務要求更簡單，更方便具有藝術性。例如:賓客入住酒店必須經過總臺，而對賓客自身要求來說這并不重要。所以總臺登記應縮短時間。又如賓客點菜的時間不能過長，所以要設計更合理的流程來方便我們的賓客。這種服務的目的是贏得賓客的心，是賓客得到意外的驚喜。

(二)受賓客歡迎的服務方式。個性化服務強調針對性，就是根據不同賓客的不同需求，和特點提供有針對性的服務。個性化強調靈活性，就是在服務的過程中能夠隨機性變，投其所好，滿足不同賓客隨時變化的個性需求。由于賓客的需求不同，且變化多端，服務也應隨機應變。要真正做到“個性化”服務關鍵在于服務員要用“心”對待賓客，從“細”，“小”做起。個性化服務并不神秘而高深，他是一種心領神會，深入細致，恰到好處，和諧舒適的滿足賓客個性化需求的一種針對性的服務，實際上是“量體裁衣—把特別的愛給特別的您”的服務。細微化服務，服務無止境，細節決定成敗。細節出口碑，細節處真情，細節出效益。細節是酒店常勝的砝碼，是酒店服務的魅力所在。優質的服務關鍵在細節，體現在細節上，最受賓客歡迎的也是細節。細節是鏡子，映照出酒店員工職業素質的高低。細節是試金石，檢驗出酒店對客服務的水準。細節是砝碼，掂量出酒店的成功與否。“金鑰匙”服務是服務的最高形式。“金鑰匙”服務理念—先人后己，滿意加驚喜。擁有一把“金鑰匙”對酒店而言，并不是意味著多一個可以為顧客提供盡善盡美服務的員工。而是樹立了一個典型，引進一種服務理念，讓所有員工學習并努力去實行。酒店要在全體員工中培養一種“人人都是金鑰匙”的服務理念，要能為每一位賓客提供“金鑰匙”服務。

二、建立酒店管理中的服務質量標準

(一)要遵循服務質量“黃金標準”。環境標準:賓客看到的都是整潔美觀的，賓客下榻一家酒店的第一視覺印象應該是酒店的服務環境，而良好的酒店服務環境要求整潔美觀。整潔，即整齊清潔。美觀，即給人以美的享受。產品標準:凡是賓客使用的都是安全有效的，安全有效是賓客對酒店服務的核心需求，也是最基本的需求。第一方面是員工的面部表情。微笑服務始終是最基本的服務，但是僅僅微笑還是不夠的，微笑服務的內涵包括:美在儀態，貴在熱情真誠，重在技術專業，巧在交流溝通。也就是說微笑服務要與自身的儀表儀態相統一，同時還要對賓客發自內心的真誠與熱情，輔以柔和，友好，熱情，親切的目標，并在服務中及時對賓客溝通，才能笑的自然，笑的自信，笑的親切有禮。

(二)全面提升員工的服務質量意識。服務質量不是靠酒店管理者檢查出來的，而是靠每位員工在平凡的工作中的點點滴滴創造出來的，創造一定質量水平較為容易，但要保持一定的水平就比較困難。

三、改善酒店經營效益的管理

第6篇：酒店經營效益范文

關鍵詞：企業文化；酒店文化；核心價值觀

中圖分類號：F27 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2014）09-0381-01

酒店的企業文化是酒店持續發展的精神支柱和動力源泉，是酒店核心的競爭力的重要組成部分。酒店文化是企業文化的一個方面，酒店文化就是酒店與員工共同秉承的價值觀、酒店精神、經營理念和行為規范的總和。目前，市場競爭日趨激烈，酒店業之間的競爭其實就是企業文化的競爭，每個酒店的文化都會帶有自身的特色，酒店文化是個陛化服務的源泉，酒店要在競爭中保持不敗之地，就必須建設自身特色的企業文化。

一、酒店文化的重要性

1.酒店文化增強競爭力。酒店產品與其它產品不同，酒店產品是以客房、餐飲和娛樂為主，重要的是必須通過服務體現，服務具有無形性，綜合性，生產和消費的同步性，不可貯藏性，質量評價的主觀性，口碑營銷性等特點，要求服務以規范化和標準化為基礎，追求個性化和多樣化。服務質量是由服務態度、服務技能和服務效率組成的，而其中關鍵的服務態度是由員工對酒店文化的認同和對酒店的感情決定的。客人選擇酒店其實是選擇喜歡和信賴的文化，獨特的酒店文化能夠提高酒店的知名度和品牌效應，是其它酒店無法模仿和超越的，能夠形成無法估量的競爭力。著名的希爾頓、萬豪等酒店品牌，它們都有自己獨特的企業文化。

2.酒店文化提高客人的滿意度。現代酒店文化樹立了以客人為關注中心的理念，酒店在提供有形的和無形的服務，滿足客人的需求的同時，關注客人的意見和建議，推出個陛化、細微化和親情化的服務，讓客人人住酒店找到享受、快樂、尊重和理解，提高了客人的滿意度。

3.酒店文化增強團隊凝聚力。酒店行業是人員流失率高的行業，服務型人才的缺乏是困繞酒店發展的問題。只有優秀的酒店文化能夠統一員工的思想和行為，讓員工找到歸屬感和責任感，約束員工的行為準則和道德規范，朝著共同的目標前進，起到文化留人的作用。

二、酒店文化包含的內容

1.物質文化。物質文化就是酒店通常所說的硬件。酒店物質文化通常通過酒店的建筑環境，內部裝修，設施設備，員工服飾，客房產品，餐飲產品和廣告宣傳等物質現象為表現和載體，物質文化是酒店文化的物質基礎。

2.行為文化。指酒店員工在服務和經營過程中產生的活動文化。包括經營管理、經營活動、禮節禮貌、典禮禮儀、文娛活動、教育培訓等行為現象，決定了服務質量的規范和標準。

3.制度文化。制度文化是得到廣大員工認同并自覺遵守的領導體制、組織機構、經營模式、管理制度等制度規范。能夠約束酒店和員工行為規范，是企業文化的支柱和橋梁。

4.理念文化。理念文化是酒店在長期的經營過程中形成的文化觀念和精神成果，是酒店文化的核心部份，是酒店意識形態的總和，是其它文化的結晶和升華。

三、酒店文化核心價值觀及文化用語

酒店文化反映酒店實際和未來的發展，必須經過反復提煉和不斷完善，能夠為廣大員工遵循認同的價值觀，切忌不可照搬照抄。酒店文化要做到酒店、客人與員工三者利益的統一，眼前利益和長遠利益的統一，局部利益和整體利益的統一。總結十多年的酒店工作經驗，我認為酒店應該確立以人為本，關注賓客的人性化理念，樹立酒店與客人共贏的價值觀，建立感恩包容和用心做事的核心價值觀。

酒店文化用語體現了酒店文化的價值觀，對酒店文化起到了宣傳作用，我將具有酒店業共性的管理、經營和服務文化用語總結如下：

1.酒店管理文化用語。管理思想：用制度管酒店，用文化管員工，用服務管客人。管理原則：細節、細節還是細節，檢查，檢查，還是檢查。管理要求：客人滿意的服務，酒店滿意的管理，員工滿意的效益。

2.酒店經營文化用語。經營理念：滿足顧客需求、創造酒店效益、實現員工價值。經營思想：以服務爭市場，以市場爭品牌，以品牌創效益。經營方針：管理規范化，服務標準化，經營效益化。

3.酒店服務文化用語。服務理念：個陛化、細微化和親情化。服務宗旨：真情服務、用心做事。服務準則：熱情、細致、高效、安全。

四、如何推行酒店文化

1.酒店領導身體力行。酒店領導是企業文化的締造者、發動者和推行者，酒店文化主要是通過企業家和管理人員的行為影響表現出來的。“其身正，不令而行”，領導應該起到模范帶頭作用，企業文化才能傳承和發展。酒店文化滲透在酒店的管理、經營和服務過程中，通過標語、案例、手冊、簡報、文化活動、演講、典型榜樣等載體體現，需要專門的部門不斷進行挖掘、推廣和拓展。

2.良好的培訓體系和內部晉升機制。員工對企業文化由認知到認同到自覺踐行，有一個從不自覺到自覺、從不習慣到習慣的過程。宣傳和培訓是貫輸酒店文化的重要方式，美國的“希爾頓酒店集團”、上海的“錦江酒店集團”，都有自己的培訓學校，企業文化的培訓是其中的主要內容。酒店要建立內部晉升機制和激勵機制，對于表現出色的員工和團隊，與晉升、獎勵掛鉤。

3.嚴格的規章制度和質檢網絡。酒店文化通店規店紀、服務標準、操作規程等制度的規范和約束，才能保障貫徹和執行。員工不會做你要求做的事，只會做你檢查的事。文化定對了，制度也有了，但沒有實施和監督，也不能固化成習慣和傳統，只有形成質檢網絡，才能保障制度執行，才會形成文化氛圍。

4.樹立學習的典型和榜樣。任何行業都有榜樣，酒店業不需要員工有突出的業績，但敬業愛崗、忠于酒店、真情服務、用心做事的員工才是酒店文化的真正推手。那些在平凡的崗位上將客人當成自己的家人，用真情服務讓客人滿意、感動和驚喜的員工，演繹了酒店文化的真諦，是廣大員工學習的榜樣。

第7篇：酒店經營效益范文

關鍵詞：民宿；民宿酒店化；優勢；問題

一、民宿酒店化的基本認識

民宿源自于日本的Minshuku，在日本的發展已有一百多年的歷史，而我國的民宿萌芽于20世紀80年代的臺灣省，21世紀初，臺灣頒布《民宿管理辦法》，將民宿定義為“利用自用住宅空閑房間，結合當地人文、自然景觀、生態、環境資源及農林漁牧生產活動，以家庭業方式經營，提供旅客鄉野生活之住宿處所”[1]。王顯成（2009）認為民宿是民宿主將一部分的住宅出租給游客，部分民宿在提供住宿服務之外，還提供基本的餐飲和導覽服務，為游客提供溫馨體貼的家庭式服務[2]。盡管對于民宿概念的表述有所不同，但可以確定的是民宿最基本的概念應該立足于把自家空余的房間整修后能夠為游客提供住宿服務，隨著現在的沙發客、短租等特色住宿方式的流行，我們不應該再將民宿的概念局限于鄉村，城市中的民宿業也是民宿中的一項重要的產業類型。

民宿的發展有些是由于本土的文化氛圍濃厚，然而更多的是依賴于旅游目的地的客源市場或當地景區。鄒益民、董艷琳（2006）的研究指出游客選擇民宿的動機有 5 個，分別是尋求特色體驗、追尋人文環境、體驗服務口碑、享受自然環境和追求實質效益[3]。陳春燕（2015）提出民宿吸引游客的4個要素，即文化主題性、服務溫情性、主客互動性、體驗參與性。民宿的核心資源就在于在這樣的環境和服務中與主人的互動和深層次的體驗，時刻向游客傳遞人文情懷。民宿不需要豪華的設施，只需要有干凈整潔的房間和溫馨的家庭式服務，客房的布置和裝飾上，向客人展示著家庭的故事和主人對人生的態度。

隨著民宿業的蓬勃發展，很多的酒店品牌也開始注意到這一強勁的產業形態。嘗試在民宿中引入專業化酒店管理品牌進行連鎖化管理，將傳統民宿和酒店經營管理模式有機結合在一起。筆者認為民宿酒店化的概念是指將酒店管理模式融入到傳統民宿，追求服務的標準化和經營的規模化，以達到最大的經濟效益。區別于農家樂等傳統的民宿或酒店，通過保留原有的鄉土外部風貌、配套標準化內部設施的方式，將當地民居改造成標準化酒店，并以此為特色吸引游客入住。但民宿酒店化并不僅僅是簡單的做精品酒店，牽涉到很多方面，因而就有很多的利弊問題。

二、民宿酒店化的優勢

首旅酒店與山里寒舍共同出資1000萬元成立首旅寒舍，成立“山里寒舍”和“山里逸居”品牌酒店，截至2015年2月中旬，已經開業項目有3家，分別為北京密云干峪溝項目、北京密云黃崖口項目、蘇州吳江黎里項目，計劃未來3年打造300個這樣的項目結合當地特色做出差異化的產品。首旅這樣的嘗試是在民宿中引入專業化酒店管理品牌進行連鎖化管理，將傳統民宿和酒店經營管理模式有機結合在一起。游客想要住宿不需再費心在村子里選擇農家樂，而是進村后直接找到該村鄉村酒店的前臺去訂房間，或是之前就在網站上進行預定。民宿統一運營，降低成本和費用，發展精品民宿、開發高端產品，能夠增加當地居民收入，提高經濟效益。

民宿在近些年的發展中，雖然因為它的獨特的文化特性受到很多游客的推崇，但在服務、衛生、管理和餐飲等方面受到游客詬病。民宿酒店化將酒店的標準化服務引入傳統民宿，注重服務質量，規范民宿的發展。保證客房安全，給游客一個衛生舒適的住宿環境，在服務標準、衛生等方面起引導作用。

借用酒店的管理經驗和平臺，實現民宿的連鎖化經營。民宿的所有者是當地居民，缺乏專業的服務和管理方面的知識，而且單體化的經營形成的效應有限，民宿酒店化借助酒店的管理經驗和平臺，實現民宿的連鎖化經營，以規模化經營的方式面向游客統一運營，連鎖化經營資源共享，統一采購，統一銷售，統一結算，共用預定系統，節省成本和費用，提升經濟效益。

提升民宿的精品化程度，建立中高檔民宿。當下的民宿經營投入少，入行門檻低，大多的民宿還停留在低端水平，產品缺乏特色，同質化程度嚴重，產品質量不高，價格也上不去，除去經營成本，利潤空間所剩無幾。另一方面，隨著游客消費能力的不斷提升，精品高端的民宿被越來越多的群體所追尋。因此，打造精品是很多地區鄉村民宿發展突破的關鍵，結合當地風土人情和文化創意向精致化、高端服務化方向發展，滿足多元需求，提升民宿促進鄉村居民創收的能力。

實現串聯營銷，降低營銷成本。傳統民宿因為資金、技術有限，沒有辦法擴大自身的知名度形成品牌。民宿酒店化實現了串聯營銷，降低營銷風險和營銷成本，充分互聯網等現代信息技術統一對外公布信息進行促銷和形象的認知推廣，打造民宿整體品牌，形成品牌效應，塑造良好形象，吸引人們的消費關注度和消費熱情。

三、民宿酒店化中的存在的問題

民宿酒店化難免會與當地居民之間產生利益矛盾，一方面，民宿酒店化會對周邊沒有加入規模化經營的民宿主產生重大的影響，會更加擠壓個體民宿主的生存經營空間，導致個體的民宿業主無法繼續經營下去。另一方面是民宿酒店的經營業主和民宿主之間的矛盾，農戶把他們的承包經營權分離出來，分離給第三方，也就是一些民宿酒店經營業主等，讓他們去經營，這就很容易產生所有權和經營權之間的矛盾，各自的利益要求不同。旅游經營者往往只關注自身的利益，想方設法在承包或租賃期內獲取最大的利潤，所以很可能會缺乏長期的戰略規劃，不惜損壞當地的資源，采用殺雞取卵的方式獲得短期利益，使得當地居民的利益和當地的民俗風情受到損害。此外，當地農戶在民俗酒店化中由于缺少法律、經營等方面的相關知識，勢單力薄往往在利益分配中處于弱勢地位，民宿酒店化沒有辦法做到真正的惠民就失去了實際意義。

酒店化在一定程度上代表資本化，資本都是一味的趨利的，很少有經營業主會自覺地去關注非經濟效益，過分的趨利就會損害到社會效益和生態效益，使得經濟增長變成一次性的，不能很好的實現可持續發展。第二，商業化在民宿中加入的都市文化，破壞了鄉土文化和市井文化的原始性和真實性，規模化下生產的產品雷同、單一，沒有特色，也就失去了民宿的核心競爭力。第三，服務的標準化使得民宿的服務不再溫馨，沒有了和民宿主之間的互動，感覺服務不再溫馨，缺乏人情味，民宿本來更多的是向客人傳達民宿主對于生活的態度和人生的感悟，民宿的酒店化的服務將不再有這樣的生活的氣息，反而更像精品酒店，標準利落卻死氣沉沉，原來溫馨親切充滿人情味的民宿變得冰冷。

因此，在民宿酒店化的經營過程中，應當在保持原有的民宿狀態下，保留各自的特色，共用部分的資源，如預訂平臺，營銷平臺等，注重文化的原真性，富有鄉土特色和地方特色，同時在保證服務質量的狀態下追求服務的個性化。打造精品民宿，并不是簡單的標準化而應該是精致化和高端化，結合當地文化的特色做出產品的差異性來，使得民宿的創收功能充分實現。

參考文獻：

[1] 民宿管理辦法.[2001-12-12[2008-10-10].http：//.tw/law/law_show.asp selno=52.

第8篇：酒店經營效益范文

【摘要】在當前市場競爭日益激烈,外部經營環境惡化的情況下,減少和控制成本已成為酒店生存和發展的必由之路。而良好的成本控制也體現了酒店管理者的水平,將最終提升酒店的經濟效益。文章就如何控制酒店經營成本進行了探討,分析了酒店經營成本構成及其特點,并提出了相應的成本控制策略。

【關鍵詞】酒店;經營成本;控制策略

酒店是一個復雜的運營系統,要確保酒店運作高效有序,需要很高的管理水平。受制于我國企業整體管理水平較低的現狀,除國際品牌及少數國內品牌酒店管理水平較高外,絕大多數酒店企業管理水平依然較低。由于目前外部經營環境的惡化,使得酒店不得不將精力轉向加強管理、控制成本方面,嚴格控制經營成本已成為酒店生存和發展的必由之路。當前,酒店企業成本管理中普遍存在著成本意識淡化、成本管理弱化、成本行為軟化的“三化”現象,嚴重影響了企業效益,制約了企業的發展。從目前整體成本控制水平來看,通過控制經營成本來提高效益還有很大的潛能。深入細致地進行成本構成和特點分析,采取科學合理的成本控制策略勢在必行。

一、酒店經營成本構成

從廣義上講,酒店的經營成本包涵了營業成本和費用(本文均引用此概念),與一般企業在核算科目上大體相同,包括一級科目中的營業成本、營業費用、管理費用、財務費用四項,二級核算科目視各酒店的具體情況設置,三級科目一般按部門設置。酒店經營成本核算科目設置如表1所示。

二、酒店經營成本構成特

從總經營成本構成比例上看,酒店經營成本成本以人員工資、餐飲成本、水電能源消耗三項為主要組成部分,占總成本的80%左右,是成本控制的重點。人員工資約占總成本的20%,水電油能源約為30%,餐飲成本約為25%～30%。

從各部門的成本、毛利率來看,客房部、餐飲部、娛樂部各具特色。從表2的分析可知,客房部的主要成本為折舊和攤銷費約為50%,人員工資及其它為30%左右,部門毛利率最高,約為40%～50%,總成本的可壓縮性低;而餐飲部的餐飲制作原料成本和人員工資達其部門成本的65%左右,可控余地較大,可通過加強采購、管理和激勵機制來予以降低,其部門毛利率僅為10%～15%;娛樂部的成本構成與客房部類似,可縮減性較低,部門毛利率居中,但人員多、雜,管理難度大。

三、酒店經營成本控制策略

(一)確定經營模式

酒店經營成本控制是一項非常復雜的管理工作,經營模式的選擇決定了成本控制的難易程度。客房部的管理相對較易,且利潤率高,采用目前的管理模式即可。餐飲部人員多,原材料種類多,消耗主要靠廚師班控制,管理難度大。但餐飲部所提供膳食服務質量的好壞,會間接地影響客房部的入住率。傳統的餐飲管理模式工作量大且效果不太好,很難有效地進行成本控制,難于調動員工的積極性。較好的模式是目標管理制,將經營管理權放至部門,酒店重點控制部門利潤總額、部門總收入和易耗品破損率,按考核指標完成情況予以獎勵和處罰。如管理層缺乏餐飲業經驗,也可考慮部門整體租賃經營。至于娛樂部,目前主要采取部門整體租賃經營,這種方式對酒店來說管理較為簡便,但大部分利潤都流入了租賃者手中。鑒于酒店管理的復雜性以及為了充分發揮部門管理人員積極性,可考慮目標管理制,既可簡化管理又可提高利潤,此方式已在一些酒店成功實施。(二)確定經營成本控制重點

成本控制是一項系統控制工程,所要控制的點多、面廣,核算工作繁雜,要想面面俱到、滴水不漏難度非常大,實行分類管理和重點控制是一個切實可行的方式,也符合管理控制學的原理。為了更有效地控制成本,可根據各成本項目在總經營成本的構成比例及其可控制性將成本分為A、B、C三類,實行分類管理。重點控制A類,嚴格監控B類,C類成本項目是一些比例不大、可縮減性小、對總成本影響較小的項目,實行一般性控制即可。從上面的成本構成分析可知,總經營成本中以人員工資、餐飲原材料消耗、水電油能源消耗三項為主,占全部總成本的80%,是成本控制的重中之重,將其歸類為A類控制點(關鍵控制點),其控制的好壞直接決定總成本控制的成功與否。低值易耗品、酒水、洗滌費、維修費、培訓費為B類,屬嚴格監控類,其控制是否有效對總成本和利潤率有較大影響。除A類和B類以外的項目歸為C類。

(三)確定目標成本考核指標

在確定成本控制重點后,目標成本考核指標設置就是關鍵,設置合理與否決定了控制能否有效地實施。考核指標的設置,應該像掛在樹上的蘋果,可以看得見,站在地面上卻摸不著,但使勁跳起來或爬上去又可以摘下來,這樣的指標就是合理的指標。至于具體應設置為多少,應視各酒店的具體情況特別是歷史經營狀況、同條件下同行控制水平而定,原則上既要有挑戰性又要有激勵性,應該遵循“寬于立而嚴于行”。考核指標的確定是一項十分重要、嚴肅的工作,制訂時一定要慎重,要在詳細研究和充分討論的基礎上確定,指標一旦確立,不管效果如何都要嚴格執行,以保證其嚴肅性,不合理的地方可在下一次制訂時再予以修訂。制訂考核指標時應重點注意部門利潤總額、總收入額和低值易耗品破損率。

(四)建立成本監控體系

從組織架構上,應設立專門的成本控制機構。這一點已在酒店行業普遍實行。財務部一般都設有成本主管,但目前的成本主管不是真正的成本控制者,由于其沒有真正的管理權限,實際上只是行使成本核算職能,其主要工作就是核算成本和匯報成本狀況,并不實施監控職能。因此,酒店不但要設立專門機構和人員,更要賦予相應的監控權限,以保證其行使更重要的監控職能。

從制度上,應建立相應的監控制度。一是在加強預算管理的基礎上,嚴格物資的采購和費用的核報,物資的采購和費用的開支由使用部門申報,財務部審核,總經理審批,實行3級審批;二是健全各種財務制度,如《采購員制度》《保管員制度》《物資出入庫制度》等;三是建立回收利用、以舊換新制度,杜絕浪費。

從部門成本控制的角度上,客房部的成本可壓縮性較小,對其進行控制收效不會很大,要提高其部門的利潤率主要應從開源的角度考慮,提高收入是主要手段。餐飲部應重點控制原材料的采購和消耗,降低直接成本。對于控制采購成本,主要從制度上予以規范,重視提高采購人員職業道德素養,拓寬采購渠道,重視所購物品的質量。至于消耗控制,主要實施者為廚師班,由于膳食制作專業性較強,不太好進行監控。目前很多酒店廚師班實行總工資額包干制,不管工作量的大小、廚師班人員多少和餐飲部門收入的高低,酒店都給行政總廚一固定工資總額,由其自主聘用人員和進行工資分配。這種方式對于成本控制不利,成本控制的好壞全由廚師班人員思想素質和心情而定,外部幾乎起不到控制作用。較好的控制方式是廚師班收入與單位收入消耗率、工作量等具體指標掛鉤,這樣才能讓他們重視成本,主動采取措施降低成本。娛樂部的成本主要是折舊和攤銷,占部門總成本的60%左右,但該項目在酒店投入運營后就確定了,不具控制性。可控制部分主要是人員工資,在保證服務質量的同時盡可能地減少員工人數是較可行的做法。總之,各部門各具特點,應視具體情況予以確定控制重點。

從思想方面來看,應加強對員工成本意識的培養、教育和宣傳,讓成本控制意識深入人心,使全員參與成本管理,以便控制措施嚴格執行。做好這一工作,首先要從管理層做起,老板和高層管理者要講成本、講效益,不但自己要認識到成本控制的重要性和如何控制成本,更重要的是要讓全體員工也有這方面的意識,主動去控制成本。

總而言之,酒店成本控制是一項復雜但又十分重要的管理工作。要做好這一工作,首先是要針對酒店經營成本的特點進行詳細分析,建立科學的成本費用監控體系,運用“三化”(即制度化、目標化、經常化)管理模式進行監控;其次要強化成本意識,全員參與成本管理;再者就是考核指標和控制手段要合理并嚴于執行。只要靈活運用以上措施并不斷探索成本控制的新方法,酒店經營成本就一定能得到有效的控制。

【參考文獻】

[1]喻啟軍.酒店業成本控制問題研究[D].暨南大學碩士學位論文,2004(10):13-16.

第9篇：酒店經營效益范文

關鍵詞：項目財務評價；項目經濟效益評價；項目不確定性分析

1 引言

當前我國酒店行業的經營規模和生存情況體現出兩極分化態勢，其中高端星級酒店憑借其高端設施設備和優質服務，吸引了大量高端客戶，依托高額投資額度形成了較高的進入門檻。然而在硬件擴張的同時，國內高星級酒店也面臨著諸多問題：基層員工流動性偏高、酒店高級管理人才缺失，酒店整體規劃、裝修、所提供服務差異化不強等日漸明顯。同時由于高密集度的項目建設帶來了新一輪激烈的價格大戰，這給業主帶來了巨大的經濟風險和經營風險。所以要想降低項目投資風險，就需在項目正式投資之前開展科學的重點評估，確保項目的可行性。

2 項目建設的市場分析

2.1 項目選址及規模

擬建亞洲餐廳項目位于青島魯商凱悅酒店一樓，毗鄰魯商銀座領海公寓。餐廳面積將有500平方米，大約容納160至190位客人。客源主要是青島居民、亞洲人，也有其他國家人士。酒店和魯商銀座領海公寓客人也將是項目客源。

2.2 項目市場定位

擬建項目應定位為一所符合國際標準要求的較高檔餐廳。基于項目地點及其與各類需求客源鄰近程度的分析，本文認為，項目地點具備開發此定位餐廳的良好特征，具體如下：

項目地點瀕臨海灘，地理位置與景觀條件優越，又倚靠凱悅品牌，因此具備開發高檔餐飲的潛力；

中檔定位難以充分利用項目地點和品牌的各種優勢，項目業主在該區域內的投資也將難以實現收益最大化；

隨著高檔酒店和餐飲新增供給預期進入青島市場，競爭市場各酒店可能會上演“價格戰”，并面臨客源下滑的壓力，再加上國家宏觀政策調控，因此，擬建項目不適合豪華定位；

標準的較高檔定位更適合那些預期在青島酒店餐飲市場占據主導地位的客源需求類型，目前該市場以商務需求為主，預期此趨勢將繼續得以延續。

標準的較高檔定位至少能使擬建項目與青島現有及未來新增餐飲比肩，反而擁有更大的市場容量，同時也不會產生額外的或不必要的開發成本，進而降低業主開發此項目的風險。

2.3 項目競爭力分析

2.3.1 項目競爭優勢分析

（1）項目投資商背景：投資方山東省商業集團資金實力雄厚，其所屬的青島海景（國際）大酒店發展有限公司在青島市場深耕多年，建立了廣泛的美譽度，得到了業內和消費者的廣泛認可。此次所投資的餐飲項目，可以憑借投資方的經濟實力、品牌美譽度、營銷網絡以及國際管理團隊的豐富管理經驗、先進的軟件技術、優秀管理團隊的優勢，幫助擬建項目的經營較快步入正軌。

（2）區位優勢：宏觀區位上來看，項目鄰近青島高科技產業園、青島國際會展中心，毗鄰著名景點與高爾夫球場，景觀條件優越；遠離市區擁擠的交通，可進入性高。微觀區位上來看，項目位于魯商凱悅酒店一樓，動靜分離，便于燒烤、酒吧等經營類型的操作，并且擁有較靈活的承載量與餐位擺臺形式，便于承接各類客源。

（3）客源保障：客源主要是青島居民、亞洲人，也有其他國家人士。酒店和魯商銀座領海公寓客人也將是項目客源。項目周邊旅游資源密集，文化氛圍濃厚，無疑將吸引更多的客源。

（4）經營管理優勢：擬建項目管理方為美國凱悅酒店集團，在世界各地管理、特許經營、擁有和開發凱悅旗下品牌酒店、度假村、住宅和度假性產業，1986年即進駐中國市場。擬建項目將在很大程度上受益于凱悅的專業管理并有效區別于青島眾多同級別餐飲項目。此外，擬建項目能借助于凱悅集團全球市場推廣和預訂系統，從而更好地滲透較高收益的國際客源市場、商務客源市場以及高檔旅游客源市場。

（5）菜品優勢：亞洲餐廳菜品以韓國和東南亞燒烤為主，輔以來自韓國、臺灣、越南和其他亞洲國家的特色菜品，酒水以米酒、日本燒酒、多種亞洲品牌啤酒為主。青島旅游市場主要客源以及商務市場主要人群皆來自于日本、韓國及東南亞地區，擬建項目的菜品恰是針對這些人群進行開發。

2.3.2 項目競爭劣勢分析

與既有高檔餐飲相比的競爭劣勢：市場既有餐廳開業已有很長一段時間，在市場敏銳度、經營管理、人員培訓、人才培養等方面都更為成熟，已經被當地市場所認可，并且和周邊企業建立了良好的合作關系，占據了一定的市場優勢，在產品銷售中，有一個相對完美的銷售渠道，和門戶網站、第三方、搜索引擎等都建立了良好的合作關系，在消費者心里已經形成了一定的知名度和聲譽。這些餐廳的優勢也正是擬建項目經營管理初期的劣勢，在項目操作過程中需要盡快彌補這些短板。

2.3.3 項目競爭機會分析

（1）青島市加速旅游業發展所帶來的機遇：2014年8月，國務院《關于促進旅游業改革發展的若干意見》，明確指出要“增強旅游發展動力”，“支持有條件的旅游企業積極開拓國際市場”。青島一直以來都把打造“國際化旅游目的地城市”作為發展目標，亞洲餐廳項目正是嶗山區乃至青島市國際化目標的重要承載物。眾多機遇將促進本地消費需求的提升，這對于旅游產業鏈上的重要環節――高檔餐飲來說將迎來新一輪的發展機遇。

（2）物業價值提升帶來的機會：無論國家宏觀調控，還是從青島市房地產市場現實情況，擬建項目所屬物業在未來將保持極高的升值預期。伴隨著旅游城市競爭地位的不斷增強、城鎮化進程快速推進、地鐵項目建設開工、北部新城區戰略、數個國家級經濟功能區的深入開發等諸多利好的相繼出臺，青島的經濟發展將被持續注入強大的推動力。而作為位于城市核心商圈附近的高端物業項目也將會有更好的升值前景，在投資立項、工程建設等各個環節得到了本地政府政策上的支持，一旦出現物業升值的情況受益幅度將會更大。

2.3.4 項目競爭威脅分析

（1）同業惡性競爭：青島旅游市場的一個特點就是淡旺季非常明顯，在旅游淡季，由于客流下滑，無論是競爭優勢較強的酒店為了考慮進一步擴大市場份額，還是經營狀況不好的酒店為了考慮能夠維持生存，這兩方面的動機都會促使他們采用超低價銷售的手段惡性營銷，從而在競爭中表現為針鋒相對、雜亂無序的營銷策略。

（2）酒店餐飲的利潤空間正日趨緊縮：除本地婚宴和商務宴請需求，酒店餐飲設施獲取的其他外部餐飲需求十分有限，除早餐外，許多酒店客人傾向于到酒店外的獨立餐廳用餐，這一方面歸咎于價格因素，在競爭市場中，酒店餐廳的價格通常高于外部獨立經營餐廳；除了價格差異，青島本地餐廳更貼近市場需求，提供更多樣化的菜式選擇。

3 項目不確定性分析

針對本項目特點，本文從宏觀經濟分析、酒店財務風險和市場供給風險三個方面來進行不確定性分析。

3.1 宏觀經濟分析

亞洲各國的休旅客人和商務客人是擬建項目的主要客源，而該客源是否穩定與國內外宏觀經濟是否運行平穩有著密切關系。持續升值的人民幣，將從一定程度上影響我國旅游酒店業景氣度。首先，入境旅客來我國消費成本大幅度增加，這將直接影響到入境游客赴境內旅游的愿望，出于經濟成本的考慮，這部分游客將會選擇其他目的地作為出游目標，對我國境外游客接待量起到負面作用；其次由于人民幣的持續升值，將會刺激國內游客出境游需求，部分國內游客將會選擇赴東南亞一帶價格更有吸引力的旅游目的地開展旅游活動。

宏觀經濟的不確定性對項目的影響是投資經營者無法左右的，我們只能根據這方面的發展變化調整自己的決策，而無法改變宏觀經濟的影響。

3.2 酒店財務風險

在項目投產建設期，一旦發現投資額度與預算偏差較大造成支出大幅增加而超出預算，或者在項目建設期間出現投資資金沒有及時到位，都可能導致項目資金鏈的斷裂。除此之外，如果從項目建成后第二年開始的經營期間出現應收賬款不能在合同約定期限內及時收回，造成項目營運資金長期被占用或者經營中壞賬超出正常范圍、壞賬準備超出預算水平等問題，都會引發擬建項目的財務風險，因此就務必要求投資者、經營者要時刻保持資本意識和財務統領意識，全面貫徹預算管理手段，加強財務資金管理。

3.3 市場供給風險

眾所周知，市場是由供給和需求兩部分組成的，產品的價格是由供給數量和需求數量兩方面共同決定的，而成本與價格的波動都對利潤空間造成影響。對于規模相對較小的項目來說，因本身所占的市場份額不高，所以受到宏觀市場變化的影響也不明顯。如果酒店在競爭圈內的競爭對手的價位相當，一旦出現更具成本效益的酒店，自身項目酒店業績將受到致命影響。在市場環境下，供給風險是潛伏的，但卻無時不存在的，特別是在當今消費者對商品及服務要求越來越苛刻、酒店行業競爭越來越激烈的形勢下，時刻保持競爭憂患意識，采取科學的市場分析方法，準確定位，不斷創新，提供個性化的、獨特化的服務，是當前酒店項目投資者必須具備的管理理念。

4 結論

本文通過對宏觀政策經濟背景的研究，深入闡述了項目投資效益評價基本理論及其評價模型，在此基礎上分析了青島魯商凱悅酒店亞洲餐廳和酒吧項目的建設環境及具體定位，并對其進行了SWOT分析，從分析結果可以看出該投資項目市場環境和經營前景良好。綜合全文論述可以得出，青島魯商凱悅酒店亞洲餐廳和酒吧項目完全可行而且預期收益可觀，對于山東省商業集團來說是一個很好的投資項目。

參考文獻

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