酒店管理論文全文(5篇)

1.前廳部在現代酒店的運營中還存在的一些問題

1.1前廳部人員的素質和形象有待進一步提高

介紹客房，能夠講出酒店的特色，讓顧客滿意是前廳部人員的工作。所以前廳部的人員必須具備一定的口才和銷售技巧才能勝任這份工作，才能為酒店吸引更多的顧客，才能取得顧客的滿意。前廳部人員的服務方面主要包括：為顧客預定客房，接待顧客，合理的安排顧客的住宿房間，還有價錢的控制和協商。往往會出現這種情況：由于前廳部人員自身知識的不足對價格靈活變化的不熟悉，不靈活，造成顧客流失。另外在接待介紹的時候，對已經預定了客房的客人來說，自己的服務意識不到位。在整個銷售過程中單單有服務意識是遠遠不夠的，還應該有良好的銷售技巧。另外前廳員工的個人形象和氣質也是影響顧客心情和滿意度的一項重要的因素，好的相貌和優雅的氣質可以提升酒店的形象，給人一種愉悅感。而現在的情況卻是前廳部人員良莠不齊。

1.2酒店中前廳部和其他部門的合作不夠密切

不論在哪里，不論哪個行業都需要團隊合作，現代酒店中也是如此，酒店的正常運營需要酒店各個部門的協調配合，共同去努力，其中前廳部在整個高效協調的酒店運營中具有很重要的作用。雖然前廳部在酒店中很重要，但其他部門的配合也是必不可少的，只有很好的進行溝通和合作，酒店才能高效的運行。現在存在的很大的問題就是前廳部人員和其他部門的合作不夠密切，信息溝通不夠全面，造成了很多顧客的投訴，使得大量的顧客流失，直接給酒店造成很大的經濟損失。這種現象在現代酒店中是很普遍的現象。

2.針對前廳部存在問題的解決對策

2.1提高員工待遇，提高關心程度

一、我國低碳旅游現狀解析

作為一種旅游方式，低碳旅游強調的是降低碳的排放量，倡導能耗低、碳排放低以及污染低等等。從本質上來看，低碳旅游就是低碳生活的一種方式，同時也是未來我國服務業發展的一種戰略和模式，它主要表現在三個方面：轉變旅游的模式；倡導綠色與節約的風氣；加快智能化發展，創建循環經濟模式。事實上，低碳旅游在我國民間已經在逐漸發展。20世紀90年代末期，九寨溝景區就出現了低碳旅游的相關措施：嚴禁外來的車輛進入九寨溝景區，在景區中使用綠色的環保車進行觀光，對汽車尾氣排放進行了有效的控制，保障了景區中空氣的質量；同時在景區中進行退耕還草以及還林工作，使景區中草地以及林地的面積得到有效擴大，這也是九寨溝景區中水能夠清澈見底的重要原因。目前，在我國的一些知名的景點中，如張家界、峨眉山等，都在積極的發展低碳旅游。

二、低碳旅游理念下的酒店管理定位

景區的酒店管理可以說是一種特殊的管理模式，在景區中，酒店是服務產業，提供的是服務。在對酒店進行管理時，原有的模式大多數以服務第一、賓客至上作為服務的宗旨，隨著低碳旅游的不斷發展，酒店管理模式必將作出轉變。在低碳旅游視角之下，酒店管理除依舊堅持以服務第一、賓客至上作為服務的宗旨外，更需要通過污染低、能耗低以及碳排放低的服務要求為賓客提供優質服務。首先，在酒店的內部構建安全、環保、綠色以及清潔的環境，將景區酒店、社會發展以及環境保護之間的關系進行合理的處理；其次，對經濟效益的實現以及企業的整體形象提升充分關注；再次，通過綠色環保的理念來進行綠色的服務；最后，對生產設計、設備的管理以及能源材料的選用等方面進行有效完善，使能源以及自然資源能夠得到合理的利用，使經濟方面的效益達到最大，環境方面的危害降到最小，達到保護生態的目的。

三、基于低碳旅游理念的酒店管理模式研究

（一）傳統酒店管理與低碳理念的沖突

隨著低碳旅游的不斷發展，景區中的酒店在管理方面出現了一些問題，導致酒店的發展以及經濟效益受到影響，缺少有效的競爭力，主要包括：服務的水平相對較低，服務設施的科技含量相對較低；國際化的程度相對較低；專業人才稀缺，人員的素質相對較低；文化建設相對落后，與低碳旅游概念不符。

一、高校酒店管理本科專業課程教學存在的問題

1.課程結構與職業能力培養要求有差距

目前，我國大部分院校酒店管理專業課程結構都沿襲傳統學科專業的習慣做法，在課程構成上基本是參照公共學科制訂培養方案，分為公共課、專業課及拓展課三大塊。從傳統的學時結構上看，核心專業課占總學時比例普遍較少，公共基礎課和公共文化課學時比例最高，專業拓展課所占學時量最少，學生動手訓練或實踐練習的機會相對不足。此外，在公共文化課中涉及國學知識的課時明顯缺乏，沒有將我國五千多年文化精髓融入教學中，導致出現培養出來的學生在社會上被稱為“有知識沒文化”的現象。雖然這種現象在其他專業同樣存在，但隨著全球化經濟的發展，對于酒店從業人員來講，國學知識的掌握尤為重要。

2.課程設計與行業對人才的要求有較大差距

目前一些高校不是以行業需要設計課程，存在為教師開課，以學校需要開課，以自身資源特點及經濟效益開設課程的現象，造成課程設計與行業需求嚴重脫節。課程設計的不合理直接導致高校培養的酒店管理專業人才缺乏對酒店行業的認同，無法滿足酒店行業的用人要求，從而導致本科生員工穩定性較差的局面。據資料統計，近五年，杭州市、上海市等地高校旅游管理專業本科畢業生在酒店企業首次就業的流失率高達80%，畢業五年后，仍留在酒店企業工作的學生寥寥無幾。本科生的高流失率導致酒店企業對選擇本科學生失去信心，因此，旅游院校應在課程設計上與行業要求相適應，培養符合行業要求的人才。

3.教學方法與行業職業能力培養的要求有較大差距

許多高校酒店管理專業的課堂教學無論在教學內容、教學方法還是在教材選用方面都未能與行業發展需求接軌；教學內容的職業性不強，實踐教學與理論教學銜接不夠充分。特別是對于一些培養職業能力的課程，如果只強調課本知識，學生的專業技能水平很難得到提高。一些院校的校內實驗室比較簡陋甚至沒有，學生對專業技能操作缺乏感性認識，上完專業課仍然處于懵懂狀態。有些學校雖然建立了校外實習基地，但由于實習時間安排不夠合理，大多數校外實習是頂崗實習，學生只是對其中一門課程的內容進行實習，無法在校外實習的過程中融會理論知識，職業能力無法得到很好的綜合訓練和提高，同時對行業的認知也會由于不全面的實習產生偏差，導致一些學生產生職業倦怠感，缺乏對職業的忠誠和熱愛。

第一篇

一、角色扮演法在高職酒店管理專業教學中的優點

（一）能夠促使學生對酒店管理產生濃厚興趣

興趣是學生學習的主要動力，學生如果只是干坐著學習酒店管理的理論知識，會感覺枯燥無味，時間一長甚至產生厭煩的情緒。角色扮演法可以為學生模擬一個逼真的表演場景，這其中學生是扮演的主體，需要通過自己的參與、認真思考來解決遇到的各種問題。學生在參與的過程中不僅可以養成獨立思考、善于思考，還可以培養學生獨立果斷的解決問題的能力，能調動學生最大的學習熱情和激發學生的學習興趣。

（二）提升學生的角色轉換意識

角色扮演法在高職酒店管理專業中的教學能夠很好的滿足學生的情感發展需求和順應學生的認知規律，能夠不斷地強化學生的主體意識，讓學生不斷的融入到角色之中，由“扮演角色”到“進入角色”。整個過程能夠讓學生的角色意識逐漸由被動型轉化為主動型。例如某個學生在扮演某一角色時，因為對酒店的工作不是很熟悉，不能夠很快進戲，學生就會不斷思考自己的定位，努力要求自己，不斷適應角色要求。之后伴隨表演次數的增多，學生會越來越適應角色要求。

（三）促進理論與實踐的結合

一、酒店管理專業實習基地建設和管理的現狀

在崗位實習前，校方和企業往往通過協議來明確責任權利關系，但在這些協議的條款當中，仍有很多考慮不周的地方，例如在安全保障和培訓管理方面都有許多難以涉及的地方，而在實習引導、檢查驗收和實習鑒定方面更是沒有明確的要求，而且對于學生的人文關懷和深入學習方面也沒做出規定，使學生的合法權益難以得到保障，從而降低了崗位實習的作用。

二、以人為本創新酒店管理專業實習基地的建設與管理的重要性

造成以上現狀的最主要的原因是因為在建設和管理酒店管理專業實習基地時缺乏以人為本的觀念，以人文本的觀念非常重要，具體表現為以下幾點：

1.學生職業生涯發展的需要

大部分酒店管理專業學生的夢想是成為一名酒店的經理，要想實習這個夢想，不僅要有扎實的理論知識，而且還要有豐富的實踐經驗，這就需要學生參與一定量的專業實習，這種專業實習不僅增加了學生的職業適應能力，而且還能使學生接觸社會，完成職業人轉變的過程，因此專業實習非常重要。只有抓牢以人為本的理念，才能從學生的角度出發，提供相應的幫助，為其實現職業夢想。

2.培養應用型人才的需要