操作培訓精選(九篇)
前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的操作培訓主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。
第1篇：操作培訓范文
隨著信息時代的來臨，人們對獲取知識的速度提出了更高的要求，為進一步提升圖書利用率，為讀者提供便捷、高效的圖書借閱服務，我館跟進互聯(lián)技術(shù)發(fā)展，在線上開展多項活動。
目前，“信用免押金辦證”和“手機掃碼借閱”系統(tǒng)已經(jīng)調(diào)試結(jié)束，讀者使用支付寶——芝麻信用積分就可以免押金辦理讀者卡，用手機掃碼就可以借閱圖書；同樣“你讀書·我買單”活動也在順利開展中。為使工作人員更全面的掌握智能操作系統(tǒng)，我館特邀圖創(chuàng)公司、青果公司的技術(shù)人員以及曲江書城、新華書店工作人員為大家做“智能借還”操作專題培訓。
圖創(chuàng)公司、青果公司的技術(shù)人員為大家詳細講解：如何利用微門戶、支付寶，打通互聯(lián)網(wǎng)+交互渠道？如何讓圖書館在微信、支付寶安個家，讓讀者足不出戶獲取多元化服務？如何利用圖書館公眾號和支付寶城市服務“借閱寶”生活號，享受零門檻免押金辦證、檢索、查詢、續(xù)借、你選書·我買單、活動報名等圖書館便捷服務。
具體操作：打開支付寶-城市服務-更多服務-圖書館服務。就可以在線免押金辦證，無卡借還書！
曲江書城、新華書店工作人員以“圖書館+書店”，陣地融合，書店化身圖書館分館為主題，分別從顧客選書、確認借閱信息、導購操作、服務臺操作、借閱操作完畢五個步驟，為大家詳細介紹了線上線下“你讀書·我買單”活動的具體操作規(guī)范流程以及需要注意的問題。
第2篇：操作培訓范文
②離廚房之前，檢察托盤的清潔，依服務順序放置托盤上，并注意食品店物的美觀和溫度
③上菜時不可貪便宜，除了干的菜肴勉強用手拿送，帶湯汁的菜宜用托盤，端的太多既難看又可能發(fā)生意外：
④領菜回到餐廳先放置工作臺，到餐桌招呼一聲，順便收除臟的茶杯及煙灰缸，以騰出放置菜肴的空間。
⑤如是吃飯的菜。隨即盛飯送上；若為下酒的菜，服侍飲料倒啤酒或汽水，應慢慢斟入杯中，但不宜倒的滿，溢出杯外；
⑥上菜時要輕巧，不要弄出聲來，，端送盤、碟、碗時，要以四雙支手指支撐底部，姆指輕按緣邊，不可觸及食物。
⑦上菜的方向，從客人的左方端上，但飲料恰愉相反，要用右手從右方奉上：有時視餐桌的位置，可便宜行事；至于上菜先后順序，最好是預先得知誰是主人，以便按賓主后之序進行。
⑧熱燙的中菜上桌時，應提醒客人的注意，因為有些用油燉的菜雖然沸，但沒有冒熱氣，不知情的客人往往一口氣咽下，容易受傷；
⑨外籍客人用中餐時，除筷子外，并準備刀*，適其習慣與需要提供應用；
⑩外籍客人吃中菜時，征求他們抽意后才給予分菜，分菜時不要羹液溢出，尤其是湯汁落在桌上，弄污餐桌，給予客人不良印象；
⑾服侍中注意水或酒、菜及飯的加添時機，避免客人等候；隨時更換煙灰缸、毛巾、湯碗、骨盤于無形之中，如換煙灰缸送上清潔的即撤除有煙蒂的；
⑿一餐飯的尾聲，可詢問客人是否需要水果否，如需水果并提供水果碟及*子的服務。
結(jié)帳：是一件很重要的事，帳單應在最后一道菜上過后，即將帳單正確的結(jié)算清楚準備好，以免客人等候；對于餐飲完畢的客人，習慣上要等客人招呼結(jié)帳（買單）時，快捷送上賬單。
（1）賬單的呈遞：將結(jié)算正確的合計總數(shù)的賬單，正面朝下置于放銀盤中，由客人左側(cè)遞上；若是一群客人，盡可能辨明付款者，將收銀盤放在其左旁；如無法判定誰是付款人（所有的定菜事先未交待分開而記在一張賬單上）時，則將賬單置于餐桌的正中，如此不致因?qū)①~單遞給某人，而造成尷尬場面。當一男一女在一起進食時，賬單送給男士，除非此二人各自叫菜另有吩咐而有各別的賬單。禮貌上應在呈遞賬單前先行詢問客人否還有別的需要，賬單放在桌上時應即道謝。隨即應保持距離，俟客人將銀錢準備妥當后再趨前收取，并當面將現(xiàn)金復點一遍；如是伴同客人到出納臺付賬出應站離遠一點，主要避免有等候小費之嫌，結(jié)賬完畢，無論有無外償，均應向客人說聲“謝謝”。
（2）結(jié)賬注意事項：
①凡涂改或不潔的結(jié)賬單，不可呈給客人；
②結(jié)賬單送上若未付款者，千萬留意防止客人漏賬；
③付款時銀錢當面給客人點清，對于外籍客人，不妨用加法方法算賬找錢；
④錢鈔上附有細菌，取拿后，手指不可接觸眼睛、口及食物；
⑤結(jié)賬付款方式：有付現(xiàn)的、簽單的、使用支票的、信用卡的，其手續(xù)的不同及風險性得注意；
⑥付現(xiàn)的，即將賬單及現(xiàn)金一并交給出納點收，開具統(tǒng)一發(fā)票并找零錢，再連同統(tǒng)一發(fā)票及各項消費憑單向客人結(jié)賬；
⑦付外幣時將兌換率消費金額詳列，并使用兌換水單填寫后，請客人簽名及護照號碼；
⑧對客人的餐飲簽單，有難以避免的事實，并無絕對保證信用可*的辦法，原則上由領班級以上人員審核而予背書，出納人員始予接受；客人簽認單如附，務請客人親自簽認。
⑨旅館餐廳對住客的簽賬修理，請其揭示住房門鑰匙（Stop-key）證明，出納登記房號核對住客名單后，將賬單請住客簽認，以憑轉(zhuǎn)入旅館大柜臺結(jié)賬；
⑩支票的接納：若非可*的熟客或經(jīng)證實身份可*者，一律拒絕使用支票付賬；
⑾使用公司發(fā)出“簽賬卡證”或“信用卡”的，服務員應將賬單及卡或證一并交給出納登記號碼做好結(jié)賬單，然后由服務員持請客人在賬單上指定的地方簽名，將卡或證交回客人，再將結(jié)賬簽單交回出納（并收取所記小費）；
⑿服務費與小費，在性質(zhì)上是不同的；服務費是按照固定的百分比計算，通常在賬單內(nèi)列入的服務費的；而小費為客人隨意犒賞服務員提供勞務的報酬不得任意向客人索取。
送客：客人結(jié)賬畢將要離去，等其全體起座，為其拉座稱謝準備送客，如果工作不太忙碌，盡可能送至門口；因送客也是爭取顧客再次惠顧的手段，均視為款待顧客的重要手段之一，歡送中并說：“再見，希望您吃得很好”，如發(fā)現(xiàn)客人遺物及時送還，有寄存衣帽者幫助取拿，這時領班相機詢問客人是否喜愛所吃的菜肴，服務是否周到，以及是否發(fā)生過誤會，若有何不周之處，應即顧客解釋，并表示竭誠改善，使他（她）們乘興而來，滿意機而去，于是餐廳與顧客間的情感，便自然地建立起來了。
餐廳服廳須知
一位訓練有素的服務員，對于工作的“默契”，大都能合作良好，主動服務，亦能遵守規(guī)則才行事，各種規(guī)則形成工作紀律，以達到圓滿的餐飲服務。作為共同性的行事準則起見，現(xiàn)將餐廳服務須知，分列于下：
餐前注意事項
（1）服務人員的服裝，應永遠保持整潔，值勤時穿著規(guī)定的號衣制服，還得有一套工作服或圍腰作為整理工作時穿用，以免弄臟制服。
（2）營業(yè)前上班打卡后，接受點名與工作分配，首先要將工作責任區(qū)打掃得一塵不染，永遠維護餐廳的清新。
（3）清點餐具，補充備用物品如調(diào)味品等，領取菜單及賬單，了解菜單內(nèi)容，聽取上司交待，迎接一天的服務工作的開始。
餐中注意事項
（1）遵守接待要領，各就工作崗位待命，當有客人到來，應有禮貌地拉出椅子，協(xié)助客人入座。
（2）服侍七要件須留意：
①餐桌、椅必須永遠保持清潔、整齊，使客人坐得舒服。
②餐巾必須永遠干凈，折疊藝術(shù)化，使客人欣賞而利用。
③茶或水必須保持茶的熱度，水的冷度，凡有客在不許空杯。
④調(diào)味品必須齊備，注意配合食品，適當供應。
⑤煙灰缸必須保持清潔，不準有二個以上煙蒂臟污煙灰缸放在餐桌上
⑥菜單必須永遠是完整的，要充分了解其內(nèi)容，向客人作適當?shù)匿N售。
⑦結(jié)賬必須將賬單與銀錢正確而迅速地結(jié)算清楚。
（3）不得在餐廳中站立，更不可奔跑，站立忌背對客人，姿勢要端正而美感的服務客人（因客人都在看著你）；行走*左側(cè)，注意對方，如遇客人應側(cè)身站立等客人先行；舉止慎重，態(tài)度和諧。
（1）對待客人按先來后到的順序服務，不可有雙重標準，引起客人的反感。
（2）與客人談話，聲音宜溫和；接聽電話，聲音不可過高，營業(yè)中更不得接聽私人電話。
（3）不可介入客人的談話，更不得批評客人的任何舉動，也不宜對人有過分的言行。
（4）同仁間切忌圍聚一團聊天或調(diào)笑，應彼此互相合作，相互支援地為客人服務。
（5）客人交待之事，盡量辦到，應對要誠懇，口齒要清晰。
（6）偶爾事故時，切忌大驚小怪，如遇客人餐具掉落，即換補清潔餐具，湯菜傾翻倒，用毛巾吸去水分，用干凈餐巾蓋在溫污上，在地毯上的，用白餐巾遮蓋在上面，發(fā)促起客人當心。
（7）凡事均宜沉著處理，如遇為難事情，必須忍耐或申請上司出面解決。
（8）對兒童照顧，應透過其父母作有限度的服務，如提供兒童餐椅、餐巾布圍嘴等，絕不可逗弄或輕視，可提醒小孩在餐廳亂跑的危險性。
（9）服務人員絕不可在餐廳用餐或酗酒吃零食。
（10）如果遇到客人脫衣服放在凳背，應主動用席巾幫客人蓋上避免受臟。
（11）領班留意事項：
①在工作時內(nèi)，應十分小心地注意服務員（生）的工作態(tài)度，隨機應變，機動指揮。
②指示各服務人員時，最好利用“眼式”，不宜高聲叫喚，并應經(jīng)常訓練各服務人員如何領略領班“眼式”。
③服務人員如因疏忽觸怒了顧客時，領班應即趨前道歉，或即相機換人服務。
④對于酒醉的客人，應妥予照料保護。
餐后注意事項
（1）客人用餐畢而無意離去時，不得整理桌面，借故催促而失禮。
（2）客人離去時，要以笑容歡送，并稱道謝。
（3）客人退位后，注意有無遺留物，如拾獲遺物，應呈報給物時間與餐桌號碼，辦失物招領。
（1）客人離去，立即收拾桌面，撤除殘余餐具，并將地面清理干凈，座椅布置整齊，重新鋪臺擺設餐具。以待再來新客人服務。
（2）打烊的整理清潔工作不可忽視，將所有器皿清點送還儲處，門窗開閉妥實，察看燈火，開熄電燈，保留最低照明。須知打烊的工作做得好，減少明日的工作量，使工作更有秩序。
餐廳安全注意事項
（1）地面上盡可能保持地板清潔干凈。若盤子、玻璃器皿、液體或食物濺落在地板上時，要立刻擦拭，或在清除前放置一張桌子或椅子于污點處。
（2）在濕滑的地板上潰以防滑劑，以保行走的安全檢查，風雨時要特別留意所有進口的內(nèi)外。
（3）清洗地板時，每次公弄濕一小塊地方以拖布擦干后再清洗他處地板。倘有客人淌未離去，隔開清洗的地方，以使客人遠離此區(qū)域。
（4）雨天使用門口墊席時，要確實鋪平，不可皺摺，人行道上鋪放墊席時要密切注意行人，不可用硬紙板鋪地板。
（5）按照規(guī)定路線進出配餐間或廚房時，從指定的門進出，當只有一扇門時，應小心開啟，以免碰及從另一方來的人。
（6）注意附近其他工作人員的動作，進入他們的行走方向，而須先行顧警。
（7）器皿盤碗類，不能草率地疊放盤碗及玻璃容器或費置高而且參差不齊，否則常會造成必要的破損和意外。
（8）碗盤妥當?shù)胤胖糜谕斜P上，以免端送時滑落。不可在托盤上放置過重以免端送不易，也不可堆得太高以致遮住視線。不小心堆置托盤會造成意外和無謂的破損。
（9）破損的玻璃不可放置于水槽或洗盤機，以免手被割傷。破損的玻璃器及瓷器要立即和完整的器皿分開，并且放置于收拾此物的容器內(nèi)。清除時使用刷子或簸箕——非你的手——拾取破碎的瓷器或玻璃器皿。破碎器皿要盡快清除。
（1）以足夠的時間安全而妥善地服侍食物，不輕易加快，拿取刀*或其他銳利物時，不可掉以輕心。
（2）用過的碗筷常是易滑，要小心拿取，特熱的盤子或把柄時，應用服侍巾，以免燙傷。
（3）開閉抽屜門時，應保持握拳以免拖手指被卡住；或免于櫥柜門半開致易撞及受傷。
（4）如遇不安全之事，桌椅損壞或器材失調(diào)；或遇可疑人物滋事，應立即報告主管處理。
（5）上湯、熱菜、茶水時千萬不能從小孩子坐的位置上菜，避免碰倒小孩。
中餐廳餐前準備工作程序
餐廳衛(wèi)生工作
符合衛(wèi)生要求（見餐廳日常衛(wèi)生制度）。
檢查臺面擺放
桌椅橫豎對齊，餐具按零點擺臺標準圖擺放，并且清潔無破損，花草要求新鮮，無枯萎。
布置工作臺
餐具、物品擺放整齊劃一。
準備用品
品種、數(shù)量齊全，充足，清潔衛(wèi)生，擺放整齊。
檢查臺面調(diào)味品
瓶口（或壺口）無污跡，分量符合規(guī)定要求，夏季22~26℃，冬季18~24℃，背景音樂選臺正確，音量適中，不影響客人相互交談。
開餐前準備工作完成后檢查一次，如有錯漏處馬上糾正彌補。
開餐前會
由餐廳經(jīng)理主持召開餐前訓導會。
站崗
開餐前五分鐘全體人員出崗站位，面向門口準備迎接客人。
開餐前準備程序
清潔衛(wèi)生
做好餐廳墻壁、服務臺、地面的清潔。
取餐具
用餐車從洗碟機房將餐具運出，存入指定的餐具柜。
備小毛巾
把干凈消毒的小毛巾浸濕再摺成長方形塊狀，疊整齊放入毛巾保溫箱內(nèi)。
擺桌
按中式正餐的零點擺桌規(guī)范予開餐前30分鐘擺好桌。
準備工作桌用具
（1）從備餐間領出潔凈托盤擺放于四周工作桌上。
（2）開餐前15分鐘從備餐間將佐料、茶葉、茶壺領出，放在餐廳工作桌上。
（3）餐前5分鐘將裝滿水的暖瓶送到餐廳，擺放于工作柜上。
開燈光、空調(diào)
開餐前5分鐘開餐廳的照明及空調(diào)系統(tǒng)。如營業(yè)時間有變動，須通知空調(diào)中心改變開啟空調(diào)的時間。
檢查
迎送零點客人程序
迎接客人
（1）當客人步近餐廳門2米時，迎送員主動上前迎接客人。
（2）使用敬語問候客人，詢問客人是否有預訂以及就人數(shù)。
引領客人
（1）迎送員面帶微笑，身體微傾，并使用敬語，走在客人的右前方相距約1米處引領客人到事先安排的或預想安排的餐桌，引領速度須與客人行走速度相同。
（2）當引領客人到餐桌時，迎送員要逐一為客人拉椅。拉椅時要用左膝頂住椅背，雙手扶住椅背上部，平穩(wěn)地將椅拉出，并伸手示意客人就坐。
送上菜單、酒單
客人入坐后，迎送員將菜單或酒單打開第一頁，從客人左邊雙手送上，并禮貌地請客人閱讀。
記錄
完成上述服務后，迎送員回到迎賓崗，將來賓人數(shù)、到達時間、桌號迅速記錄在“迎賓記錄本”上。
送客
（1）當客人起身準備離開時，上前為客人拉椅。
（2）當客人起身后，向客人致謝并提醒客人勿遺留物品。
（3）在客人前方，把客人送到餐廳門口。
（1）當客人走出餐廳門口時，迎送員上前再次向客人致謝道別。
席間服務
（1）在客人用餐過程中要適時敬茶，主動為客人撤換餐具、點煙，更換煙灰缸、小毛巾。
（2）詢問客人是否需添菜加酒。
結(jié)賬
（1）服務員準備好賬單。
（2）客人用餐畢要求結(jié)賬時，問清付款方式，馬上送上賬單為客人結(jié)賬并致謝。
送客
（1）當客人起身準備離開時，為客人拉開椅子。
（2）將客人送出餐廳門外，向客人道別并歡迎其再次光臨。
檢查
迅速檢查客人是否有遺留物品。若有，及時趕上并歸還客人。
撤桌
使用托盤，按“撤桌”服務程序進行清理。
正餐的零點服務
歡迎客人
（1）迎送員要熱情上前問候，詢問客人是否有預訂和用餐人數(shù)。
（2）引領客人到適應的座位，為客人拉椅，請客人就坐。
（3）遞上菜單和酒水單請客人翻閱。
（2）然后通知看臺服務員前來服務 。
餐前服務
（1）服務員立即上前問候，按客人人數(shù)送上小毛巾。
（2）再為客人打開餐巾，拆去筷子套。
（3）然后送上小菜、茶水。
點菜、下單
（1）接受客人點菜和點酒水。
（2）向客人推薦本餐廳的菜品和酒水，準確填寫點菜單和酒水單。
（3）然后將單據(jù)分送廚房、酒水員、備餐間和收款臺。
上菜前服務
為客人斟倒酒水及醬油。
上菜
根據(jù)先冷菜，后熱菜，湯菜，飯面甜食，水果的順序上菜，并提供相應的服務。
分菜
分菜服務員在服務桌上將菜品均勻、快速地分到每位客人的餐盤中。
上菜
菜分好后，由服務員將餐盤從右側(cè)送到客人面前，順序與桌面分菜相同。
中餐午晚餐服務程序
問候客人拉椅入座
（1）根據(jù)時間使用敬語問候。
（2）雙手抓椅背，退后半步，請客人入座將椅前移至客人舒適為止。
迎送員遞呈菜單
把菜單打開至第一頁，雙手拿著，從客人的右邊遞菜單。
上毛巾
使用毛巾托，從客人右側(cè)服務第一道毛巾。
打開餐巾拆筷套
主賓優(yōu)先，動作輕巧，抓住餐巾上面兩角，打開壓一角骨碟下，詢問客人是否需要醬或醋等調(diào)料。
點飲料
詢問客人要何種飲料，下單至收款臺、酒吧。
上飲料
按斟酒的要求為客人斟上飲料。
接受點菜
（1）站在客人右側(cè)，距客人半步遠，身體前傾。
（2）詢問客人：是否可以點菜了。
（3）問清客人的具體要求。
（4）準確填寫訂單，不得涂改。
（3）重復訂單內(nèi)容，經(jīng)客人確認后下訂單。
（4）訂單一律下至備餐間由后人員控制速度。
上茶上菜順序：冷、熱、飯、湯、點心、茶和甜品、水果
（1）報茶名，介紹茶肴特點，用手示意客人用茶。
（2）廣東菜羹湯先上，米飯何時上應征求客人意見。
（3）及時撤空盤。
巡臺服務
（1）及時添酒水，撤臟盤，換煙灰缸。
（2）兩道菜后為客人更換骨碟，若有濃汁帶骨殼的食物，應及時更換骨碟，并上一道毛巾。
（3）茶上齊后要告訴客人，然后進行第二次推銷。
（4）收下客人不用的、除玻璃杯外的所有餐具。
上茶、水果
為每位客人送上一杯茶，為點水果的客人送上水果及所需的餐具。
準備結(jié)賬
準備好賬單（確認客人不再點菜時）。
開牙簽盅
打開牙簽盅，把牙簽盅放在桌上；有轉(zhuǎn)盤則放在轉(zhuǎn)盤上。
上毛巾
結(jié)賬
送客
（1）拉椅（要求同上）
（2）檢查有無客人遺留物品。
（3）不能催客人，使用敬語。
恢復臺面
（1）收餐巾
（2）收玻璃器皿（先收高的，使用托盤）。
（3）收瓷器。
（4）收金屬餐具。
（5）清潔臺面。
（6）重新擺臺。
（1）動作輕巧，不影響其他就餐客人。
會議服務程序
準備
（1）會議開始前半個小時，將冰水、咖啡準備好，其他各種設備要調(diào)拭好。
（2）打開會議室門，服務員在會議室門口迎接客人。
（3）根據(jù)客人要求，將指示牌擺放在指定位置。
服務
（1）會議開始后，服務員站在會議室的后面。
（2）保持會議室四周安靜，服務員不能大聲說話，東西輕拿輕放。
（3）通常每半小時左右為客人更換一次煙灰缸，添加冰水等，但要盡量不打擾客人開會，特殊情況可按客人要求服務。
（4）會議中間休息時，要盡快整理會場，補充的更換各種用品。
清理會場
（1）會議結(jié)束后，仔細地檢查一遍會場，看是否有客人遺忘的東西和文件等。
（2）將會議后水具、設備整理好。
中餐派菜服務程序
報菜名
派菜服務員上前向客人報菜名并展示菜品。
姿勢
（1）派菜服務員左手墊上餐巾將菜盤托起，右手拿派菜用的*匙，腰部稍彎，穩(wěn)站在客人左側(cè)進行分派。
（2）邊派菜邊向客人介紹菜品的特色和風味，注意講話時頭部不要距離客人太近，呼吸要均勻。
派菜
（1）派菜時要掌握好分量，做到分配均勻。
（2）派菜時要做到一勺準，不可將一勺菜分給兩位客人，更不允許從賓客盤中向外拔菜。
備餐間的準備、開餐和清場服務程序
準備
（1）開啟備餐間的開水器。
（2）搞好備餐間的衛(wèi)生。
（3）清點前一天用過的桌布、餐巾、小毛巾、抹布的數(shù)量，然后后分類打包裝入布草桶車，送到洗滌部核對數(shù)量并洗滌，于規(guī)定時間到洗滌部把干凈的布草領回并歸類入柜。
（4）清潔食品保溫柜、茶水柜、餐巾、布草桶車、備餐臺、暖瓶、雜物架、洗手池、消毒盆、卡式爐等用具。
（5）準備好開餐時用的一切餐具。
（6）準備即席烹制車、保溫車及其燃料。
（7）開餐前30分鐘完成醬料的準備工作。
（2）向廳面服務員發(fā)放托盤。
開餐
（1）接到廳面的點菜單立即送入廚房。
（2）把好菜品質(zhì)量關，不出規(guī)格不符、造型不好、溫度不宜的菜品，對符合質(zhì)量標準的菜品，蓋上菜蓋，在該菜單上劃去其菜名，立即送至廳面。
（3）按指定線路傳菜，遞給服務員時須報菜名，收回音夾和菜蓋并撤走廳面用過的餐具，送至洗碗機間清洗。
中餐分菜服務程序
準備用具
（1）分魚和禽類菜品時，準備一刀、一*、一匙。
（2）分炒菜時準備匙、*各一把或一雙筷子、一把長柄匙。
分菜
（1）由兩名服務員配合操作，一名服務員分菜，一名服務員為客人送菜。
（2）分菜服務員站在副主人位右邊第一個位與第二個位中間，右手執(zhí)*、匙夾等，左手執(zhí)長柄匙接擋，以防菜汁落在桌面上。
（3）另一服務員站在客人右側(cè)，把餐盤遞給分菜的服務員，待菜肴分好后將餐盤放回客人面前。
上菜
上菜的順序：主賓、副主賓、主人、然后按順時針方向分送。
準備用具
在客人餐桌旁放置服務桌，準備好干凈的餐盤，放在服務桌上一側(cè)，備好*、匙等分菜用具。
展示
每當菜品從廚房傳來后，服務員把菜品放在餐桌上向客人展示，介紹名稱和特色，然后放到服務桌上分菜。
中餐甜食和水果的服務程序
征詢客人、清理餐桌
（1）當客人吃完所有的菜品后服務員應主動詢問客人可否上甜品或水果，如果客人同意，服務員即再問客人可否清桌。
（2）如果客人同意清桌，服務員立即撤去桌面上所有的餐具，留下酒杯和水杯。
上餐具
清理桌面后，根據(jù)客人所點甜食，擺上相應的餐具。如點的是甜點心則擺上甜品*，如點的是水果則上水果刀*。
上甜食、水果
（1）擺完桌后，使用托盤將甜食或水果從客人右側(cè)送上，擺在餐桌正中，禮貌地請客人用甜品或水果。
（2）如果客人點的是甜湯，則要墊上碟墊并配上湯匙，湯匙放在碟墊上。
（3）如果客人點的是水果拼盤，則按“中餐派菜服務”服務程序操作。
中餐帶骨、殼和塊狀菜品服務程序
上刀*
（1）當客人點了體積較大的塊狀食物時，在上菜之前須為客人擺上刀*。
（2）將刀*整齊放在鋪上餐巾的托盤上，然后逐位擺在餐碟位的兩側(cè)；右*右刀，刀*平行，*齒向上，刀*柄指向桌邊。
上洗手盅
（1）當客人點了蝦、蟹或雞翅等帶骨、殼的菜品時，服務員須送上溫度適中的檸檬水洗手盅。
（2）使用托盤送給每位客人一份，擺在餐位的右上方，同時要禮貌地向客人說明用途。
上毛巾、茶水
遞送小毛巾并敬送茶水。
撤餐具
（1）客人用畢該道菜并洗手后，將洗手盅、茶具和小毛巾撤下。
（2）當客人吃完該道菜后，及時將刀*撤下。
中餐整魚服務程序
報菜名
上魚時先報菜名，向客人展示后，撤至服務桌，魚尾向右。
剔魚脊骨
（1）服務員左手持*，右手持刀，用*輕壓魚背，以避免魚在盤中滑動，*不能*進魚肉中。用刀在魚頭下端切一刀，在魚尾一刀，將魚脊骨切斷。
（2）用餐刀從魚頭刀口處沿魚腹中線，刀*向右將魚肉切開至魚尾刀口處。
（3）將刀*同時插入魚中線刀口處，用*輕壓魚身，用餐刀沿魚脊中線將魚肉兩邊剔開，讓整條脊骨刺露出來。
（4）左*輕壓脊骨，右刀從魚尾刀口處刀*向左將魚脊骨整條剔出，放在一旁的餐碟上。
整理成形
用刀*將魚肉合上，整理成魚原型，再將魚身上的佐料稍微整理，保持魚型美觀，然后端上餐桌。
撤桌服務程序
撤桌要求
（1）零點撤臺須在該桌客人離開餐廳后進行，宴會撤臺必須在所有客人均離開餐廳后才能進行。
（2）收撤餐具要輕拿輕放，不得損壞餐具，盡量不要發(fā)生碰撞聲響。
（3）收撤餐具要為下道工序創(chuàng)造條件，疊碗時大碗在下，小碗在上。
（4）收撤時，要把剩有湯或菜的餐具集中起來放置。
撤桌
（1）按擺臺規(guī)范要求對齊餐椅。
（2）將桌面上的花瓶．調(diào)味瓶和桌號牌收到托盤上，暫放于服務桌。
（3）用托盤開始撤桌面上的餐具，并送到洗碗機房清洗，收撤的順序為：毛巾－餐具－玻璃器皿－銀器－鋼器－瓷器。
（4）桌面清理面，立即更換桌布。
（5）用干凈抹布把花瓶．調(diào)味瓶和桌號牌擦干凈后按擺桌規(guī)范擺上桌面。
（6）如餐桌上使用轉(zhuǎn)盤，則須先取下已用過的轉(zhuǎn)盤罩用轉(zhuǎn)盤，然后更換桌布，再擺好轉(zhuǎn)盤，套上干凈的轉(zhuǎn)盤罩。
結(jié)賬服務程序
取賬單
（1）當客人示意結(jié)賬時，服務員迅速到收款臺領取客人賬單。
（2）核對主賬單和各分單所開項目與價格是否相符。
（3）將賬單放入賬夾內(nèi)，并準備結(jié)賬用筆。
遞送賬單
從客人右側(cè)躬身禮貌地將賬夾打開遞給客人。并說明是該客人用餐賬單。
簽付
（1）如客人以現(xiàn)金結(jié)賬，用賬夾把從收款臺找回的零錢及賬單紅聯(lián)送還客人，向客人唱收唱付并致謝。注意假幣。
（2）如客人以支票結(jié)賬，須禮貌地請客人在支票后面簽上姓名、地址及聯(lián)系電話，交由收款員處理后再將支票存根及發(fā)票遞交客人并致謝。
（3）如客人以信用卡結(jié)賬，須禮貌言不由請客人出示身份證并在賬單上簽名，將信用卡、賬單及身份證交收款員處理后，再把信用卡簽付單及筆遞交客人簽名，如客人簽字與信用卡一致，則將所有證件、簽付單存聯(lián)及發(fā)票交還給客人并致謝。
（4）如客人以簽單結(jié)賬，須將賬單及筆遞給客人，禮貌地要求客人出示開房歡迎卡并在賬單上簽名，寫上房號，然后將房卡及賬單交收款員處理，核對無誤后再將房卡遞還給客人并致謝。
廳面清場服務程序
減少燈光
當營業(yè)結(jié)束，客人離開后，服務員開始著手廳面的清場工作。關掉大部分的照明燈，只留適應的燈光供清場用。
撤器皿、收布草
（1）先清理桌面，再撤走服務桌上所有器皿，送到洗碗機房清洗。
（2）把布草分類清點送備餐間（干凈的與臟的要分開）。
清潔
清潔四周護墻及地面，吸地毯。如地毯有污跡，通知綠化部清洗。
落實安全措施
（1）關閉水掣、切斷電源。
（2）除員工出入口以外，鎖好所有門窗。
（3）由當值負責人做完最后的安全防患復查后，填寫《班后安全檢查表》。
（4）落實廳面各項安全防患工作，最后鎖好員工出入口門，方可離崗。
房內(nèi)用膳餐前準備工作程序
準備餐具
應擦凈所有餐具，要求：
（1）無水跡、無破損；
（2）茶壺無茶堿，咖啡壺干凈、無味；
（3）刀*無水跡，分類擺放整齊。
準備餐巾
（1）檢查餐巾有無臟跡；
（2）按標準疊整齊，擺放好。
檢查日常用品
（1）檢查日常用品種類和數(shù)量，保證種類齊全、數(shù)量充足；
（2）提前填寫領貨單。
檢查送餐車
（1）檢查車輪轉(zhuǎn)動是否靈活，有無松動；
（2）保證衛(wèi)生、清潔。
準備送餐托盤
（1）托盤干凈、無水跡；
（2）墊好盤布，數(shù)量充足。
檢查餐具
（1）瓷器無破損，無水跡；
（2）水杯無水跡、無破損、無異物；
（2）淡奶盅無奶跡；
（3）各類餐具擺放整齊。
檢查果醬、黃油、果汁
（1）果醬包裝無破口，黃油無變質(zhì)；
（2）果汁經(jīng)過冷藏，并在保質(zhì)期內(nèi)。
房內(nèi)就餐收餐盤和餐車程序
訂單員通知服務員
（1）記清房間號；
（2）在5~10分鐘內(nèi)到達房間。
到房間
（1）敲門三聲或按門鈴報稱自己所在部門，經(jīng)客人允許后進入房間；
（2）禮貌問候客人，介紹自己是客房餐飲服務員。
收餐盤和餐車
迅速整理餐盤和餐車，檢查是否有客人物品混在其中。
道別
（1）詢問客人是否還有其他要求；
（2）祝客人愉快，再次感謝客人；
（3）輕輕離開房間。
早餐服務程序
迎接客人、引座
（1）客人到達餐廳，迎送員上前熱情問候，詢問是否有預訂座位經(jīng)及用餐人數(shù)，然后引領客人到適當?shù)淖唬榭腿死危埧途妥?/p>
（2）在點心卡上填寫桌號及用餐人數(shù)，把卡插在桌號牌上。
（3）通知看臺服務員前來服務。
上茶水
（1）客人入座后，服務員立即上前問候，送上小毛巾，把反扣著的茶杯翻正，并為客人拆去筷子套。
（1）向客人推薦餐廳供應的茶葉,接邊客人點茶,然后根據(jù)人數(shù)并為客人斟茶.第一杯禮貌茶七分滿為宜.
點心推銷
⑴推賣點心的服務員把點心保溫車推至客人餐桌旁,向客人推銷點心.
⑵將客人要的點心送上桌面,然后在“點心卡”上記錄數(shù)量.
餐間服務
在客人進餐過程中,服務員須勤為客人添水斟茶,更換茶葉,點煙,收點心籠,撤換餐具,更換小毛巾及煙灰缸,骨碟并繼續(xù)向客人推銷點心及提供相應的服務.
結(jié)賬
客人餐畢要求結(jié)賬,服務員立即根據(jù)“結(jié)賬”服務程序為客人結(jié)賬并致謝.
送客人
當客人起身準備離開時,為客人拉開椅子.將客人送出餐廳門外,道別并歡迎其再次光臨.
整理桌
迅速撤桌并擺桌,保證餐位足夠周轉(zhuǎn).
早餐的點心服務程序
推銷點心
將點心車推至客人餐桌邊,打開車蓋,禮貌地向客人問好,熱情推薦、介紹當餐供應的點心品種.
上點心
將客人所點的點心連同點心籠放在托盤上,從客人右側(cè)送上餐桌并配上醬料,右手示意,禮貌地請客人享用.
登記
將客人所點的點心如實登記在“點心卡”對應的欄目內(nèi),如客人需要其他品種,也要記錄在對應欄目上,最后將點心卡插回原處.
早餐的茶水服務程序
點茶
(1)向客人推薦餐廳提供的茶葉品種,請客人點茶.
(2)接受客人所點的茶葉品種后,立即為客人沖茶,6位以下客人沖一壺茶,7位經(jīng)上客人沖的水須滾燙.
斟茶
(1)茶泡好后,要為客人斟茶.斟茶時,注意先賓后主,女士優(yōu)先.
(2)一手端壺把,一手壺蓋,茶水倒入茶杯4/5量為好.
(3)斟茶時,要注意茶杯把偏右,壺嘴朝外,不要對著客人.
(4)禮貌地請客人用茶,然后將茶壺對稱擺放在餐桌上.
加水
(1)當茶壺內(nèi)的水只剩1/3時,要隨時為客人添加開水
(2)如發(fā)現(xiàn)茶水淡了,要主動詢問客人是否需要更換茶葉,如客人同意三角換,滿足客人要求.
宴會擺臺程序
鋪桌布
按鋪圓桌布方法鋪好桌布.
圍桌裙
按鋪圍桌裙方法掛好桌裙.
擺椅
根據(jù)中式零點正餐擺桌方法擺好餐椅.
上轉(zhuǎn)盤
擺轉(zhuǎn)盤(同中式零點正餐).
擺銀餐碟、湯碗、醬油碟
(1)擺銀餐碟座擺在桌邊1.5厘米處,各銀餐碟座之間的距離均等.
(2)湯枕和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè),三者相距各1.5厘米.
(3)湯匙在湯碗上,匙柄向左.
擺筷子架、銀匙、筷子、牙簽
(1)銀筷子架橫擺在醬油碟的右方.相距1厘米.
(2)筷子和銀匙分別垂直于銀筷子架排列,筷子*桌邊的一端與桌邊相距1.5厘米.
(3)牙簽袋擺在銀餐碟座的右邊,字面向上.
擺杯具
(1)甜酒杯擺在菜碟座中正前方.
(2)辣灑杯擺在甜酒杯的右邊.
(3)水杯擺在矩酒杯的左邊.
(4)三杯成一直線.
擺煙灰缸
擺煙灰缸(同中式零點正餐)
小菜碟座
擺銀小菜碟座(同中式零點正餐)C.
擺分菜匙
長柄分戎匙和筷子并列架在銀長柄匙架上,擺于副主位右邊的第一餐位與第二餐位中間,如不在餐桌上分菜,則不擺上述餐具.
插餐巾花
(1)將兩個折花分別插在副主的水杯上,正主位的折花略高;其他餐們折花擺在銀餐碟座上.
(2)餐巾花正面朝轉(zhuǎn)盤.
擺毛巾碟
銀毛巾碟擺在銀碟座左側(cè),距銀餐碟座1厘米,高桌邊15厘米.
擺菜單
將宴會菜單兩份,分別整放在正、副主位的杯具前方,封面朝轉(zhuǎn)盤.
第3篇：操作培訓范文
[關鍵字]建筑施工安全培訓理論與操作實務
安全生產(chǎn)，以人為本，人的素質(zhì)決定安全生產(chǎn)的水平。因此2002年11月1日開始實施的中華人民共和國《安全生產(chǎn)法》第二十一條、第二十二條對從業(yè)人員的安全生產(chǎn)教育和培訓作出了明確的規(guī)定。闡明了通過安全生產(chǎn)教育和培訓從業(yè)人員應達到的以下要求：
一、具備必要的安全生產(chǎn)知識。
首先是必須掌握有關安全生產(chǎn)的法律法規(guī)知識。法律法規(guī)中有很多關于安全生產(chǎn)的內(nèi)容，這些內(nèi)容是建筑施工企業(yè)搞好安全生產(chǎn)的工作指南和行為規(guī)范，從業(yè)人員必須了解和掌握。
其次是必須掌握有關生產(chǎn)過程中的安全知識。建筑施工是復雜的系統(tǒng)工程，涉及到安全生產(chǎn)過程的危險源也非常多，對任何一個危險源未進行識別和評價并采取有效的控制措施，都可能導致事故發(fā)生。從業(yè)人員作為建筑施工企業(yè)活動的具體操作者，必須掌握與生產(chǎn)有關的安全知識，只有這樣，才能保障建筑施工企業(yè)的安全生產(chǎn)，保障從業(yè)人員本身的生命安全和健康。
第三是必須掌握有關的事故應急救援和逃生知識。在可能導致從業(yè)人員生命危險的緊急情況下，從業(yè)人員應當了解掌握有關事故應急救援和逃生知識。
二、熟悉有關安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。
為加強安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，國務院有關部門制定了一系列安全生產(chǎn)的規(guī)章制度，主要是以部門令的形式和規(guī)范性文件。地方政府也根據(jù)本地區(qū)的實際，制定了一些有關安全生產(chǎn)的規(guī)章制度，包括地方性法規(guī)和政府部門規(guī)章等。對這些規(guī)章制度，從業(yè)人員應當了解和掌握，做到心中有數(shù)。同時，建筑施工企業(yè)根據(jù)國家有關安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)及規(guī)章制度，結(jié)合本單位的實際，制定了許多本單位的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。這些規(guī)章制度和操作規(guī)程是安全生產(chǎn)法律法規(guī)的具體化，是從業(yè)人員工作的準則、行動的指南，從業(yè)人員應當認真學習，積極參加安全教育和培訓，以便熟悉有關安全生產(chǎn)的規(guī)章制度和操作規(guī)程。
三、掌握本崗位的安全操作技能。
工作崗位的安全生產(chǎn)，是整個建筑施工企業(yè)安全生產(chǎn)的基礎。只有切實抓好每個工作崗位的安全，才能確保整個建筑施工企業(yè)的安全生產(chǎn)。因此，建筑施工企業(yè)要加強崗位安全生產(chǎn)教育和培訓，使從業(yè)人員熟練掌握本崗位的安全操作規(guī)程，提高安全操作技能，降低每個崗位的事故發(fā)生率。
要達到以上要求，就必須加強安全生產(chǎn)的教育與培訓，這也是安全生產(chǎn)的前提條件，從目前建筑業(yè)的人員素質(zhì)來看，在施工現(xiàn)場的作業(yè)人員80%以上來自農(nóng)村，其素質(zhì)和自我防護意識較差，因此，如何抓好全員的安全教育培訓工作，使之具備必要的安全生產(chǎn)知識，熟悉有關安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，掌握本崗位的安全操作技能，以進一步提高行業(yè)職工安全管理和安全生產(chǎn)的業(yè)務素質(zhì)，就成為建筑施工企業(yè)搞好安全生產(chǎn)工作的重要環(huán)節(jié)。本文從以下幾個方面來闡述如何開展建筑施工企業(yè)的安全教育培訓工作。
安全教育與培訓工作是一個系統(tǒng)工程，從管理的角度，涉及到企業(yè)管理的多個領域和部門，從安全教育與培訓工作本身的角度，安全教育與培訓工作是貫穿了計劃、實施、評估（檢查）、改進等幾個子過程的PDCA循環(huán)系統(tǒng)。該系統(tǒng)的流程圖如下：
下面就以上流程圖，對安全教育和培訓涉及的幾個子過程進行闡述。
一、必須確定與企業(yè)職業(yè)健康安全方針一致的安全培訓指導思想
建筑施工企業(yè)在制定職業(yè)健康安全方針時必須確定安全培訓的指導思想，這是企業(yè)開展安全培訓的總的指導理念，也是主動與否開展企業(yè)職業(yè)健康安全教育的關鍵，只有確定了具體的指導思想才能有規(guī)劃的開展安全教育的各項工作，這也是實現(xiàn)企業(yè)職業(yè)健康安全方針的基礎工作之一。安全教育與培訓工作是一個系統(tǒng)工程，其中涉及到計劃、實施、檢查與評估、改進等諸多環(huán)節(jié)，只有確定了與企業(yè)職業(yè)健康安全方針相一致的安全教育與培訓的指導思想才能實現(xiàn)企業(yè)安全教育系統(tǒng)的PDCA循環(huán)，才能確保安全教育和培訓體系的有效運行，在保證企業(yè)安全教育與培訓工作的有效性的前提下，企業(yè)的職業(yè)健康安全方針才能得以順利的實現(xiàn)。
二、企業(yè)必須制定符合安全培訓指導思想的培訓計劃
確定了與企業(yè)職業(yè)健康安全方針一致的安全培訓指導思想后，企業(yè)必須依據(jù)年度承接任務的情況編制企業(yè)的安全教育與培訓計劃，主要的內(nèi)容應涉及以下幾個方面：
第一部分：通用安全知識培訓
1、法律法規(guī)的培訓，企業(yè)在對使用的法律法規(guī)適用條款作出評價后，應開展法律法規(guī)的專門培訓；
2、安全基礎知識培訓；
3、建筑施工主要安全法律、法規(guī)、規(guī)章和標準及企業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程培訓、同行業(yè)或本企業(yè)歷史事故的培訓；
第二部分：專項安全知識培訓
4、崗位安全培訓；
5、分階段的危險源專項培訓；
內(nèi)容確定后，應確定培訓的對象和時間，一般來說，培訓對象方面主要分為管理人員、特殊工種人員、一般性操作工人；培訓的時間可分為定期（如管理人員和特殊工種人員的年度培訓）和不定期培訓（如一般性操作工人的安全基礎知識培訓、企業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程培訓、分階段的危險源專項培訓等）。
培訓的內(nèi)容、對象和時間確定后，安全教育和培訓計劃還應對培訓的經(jīng)費作出概算，這也是確保安全教育和培訓計劃實施的物質(zhì)保障。
然后是確定培訓所需的師資，最后確定培訓的形式。
三、應建立有別于傳統(tǒng)教育模式的安全教育培訓的方式
目前安全教育和培訓的教學方法，主要是沿襲傳統(tǒng)的課堂教學方法，"教師講，學員聽"，如果是對于管理人員，一般具有豐富實踐經(jīng)驗，有的同志在某些問題上的見解，不一定不如某些教師，因此，應積極研究和推廣交互式教學等現(xiàn)代培訓方法。從培訓手段看，目前多數(shù)還是"一張講臺，一支粉筆，一塊黑板"的傳統(tǒng)手段，運用多媒體技術(shù)開展培訓的不太普遍。從解決行業(yè)內(nèi)較大的培訓需求和培訓資源相對不足的矛盾看，采取多媒體技術(shù)開展培訓，大范圍開展培訓勢在必行。
特別是對于一般性操作工人的安全基礎知識培訓方面，應遵循易懂、易記、易操作、趣味性的原則，建議采用發(fā)放圖文并茂的安全知識小手冊，播放安全教育多媒體教程的方式增加培訓效果。
一般的安全知識小手冊應包含以下內(nèi)容：
安全教育多媒體教程可采用計算機和投影相結(jié)合的方式在工人進場時進行；內(nèi)容應以聲、像、動畫相結(jié)合的為主要體現(xiàn)模式，安全教育多媒體教程一般框架內(nèi)容如下：
通過采用多媒體教育的方式，在最大程度上使安全教育與培訓工作寓教于樂，針對一般性操作工人的特殊情況，取得最大的培訓效果。
現(xiàn)場的技能專項教育與培訓適用于專門的工種，如井架、龍門架操作人員的培訓、特殊工種人員培訓等。
另外，班組班前活動作為安全教育與培訓的重要補充，應予以充分重視，班組成員通過了解當日存在的危險源及采取的相應措施、并作為自己在施工時的指南，當天作業(yè)完后由班組長牽頭對所屬工人進行安全施工安全講評。
四、項目危險源的識別與分階段專項安全教育
項目危險源的識別與分階段專項安全教育是搞好建筑施工企業(yè)安全生產(chǎn)關鍵的一個環(huán)節(jié)。分階段的專項培訓主要按建筑工程的施工程序（作業(yè)活動）來進行分類，一般分為基礎階段、主體階段、裝飾裝修階段、退場階段，首先在工程開工前針對作業(yè)流程和分類對整個項目涉及的危險源進行評價，確定重大危險源，并制定重大危險源的控制方案和一般危險源的控制措施，針對重大危險源和一般危險的分布制定培訓計劃。項目危險源的識別與分階段專項安全教育一般流程如下：
五、培訓與考核
考核是評價培訓效果的重要環(huán)節(jié)，依據(jù)考核結(jié)果，可以評定員工接受培訓的認知的程度和采用的教育與培訓方式的適宜程度，也是改進安全與培訓效果的重要輸入信息。
考核的形式一般主要有以下幾種：
書面形式開卷，適宜普及性培訓的考核，如針對一般性操作工人的安全教育培訓；書面形式閉卷，適宜專業(yè)性較強的培訓，如管理人員和特殊工種人員的年度考核。計算機聯(lián)考，將試卷用計算機程序編制好，并放在企業(yè)局域網(wǎng)上，公司管理人員或特殊工種人員可以通過在本地網(wǎng)或通過遠程登陸的方式在計算機上答題，這種模式一般適用于公司管理人員和特殊工種人員。
計算機聯(lián)考網(wǎng)絡拓撲圖如下：
現(xiàn)場技能考核的方式以現(xiàn)場操作為主，然后參照相關標準對操作的結(jié)果進行考核。
六、培訓檔案的管理
培訓檔案的管理是安全教育與培訓的重要環(huán)節(jié)，通過建立培訓檔案，在整體上對培訓的人員的安全素質(zhì)作必要的跟蹤和綜合評估，在招收員工時可以與歷史數(shù)據(jù)進行比對，比對的結(jié)果可以作為是否錄用或發(fā)放安全上崗證的重要依據(jù)。培訓檔案可以使用計算機程序進行管理，并通過該程序完成以下功能：個人培訓檔案錄入、個人培訓檔案查詢、個人安全素質(zhì)評價、企業(yè)安全教育與培訓綜合評價。
七、安全培訓效果的評估
開展安全培訓效果的評估的目的在于為改進安全教育與培訓的諸多環(huán)節(jié)提供信息輸入，評估的內(nèi)容主要從間接培訓效果、直接培訓效果和現(xiàn)場培訓效果三個方面來進行，間接培訓效果主要是在培訓完后通過問卷的方式對培訓采取的方式、培訓的內(nèi)容、培訓的技巧方面進行評價，直接培訓效果的評價依據(jù)主要為考核結(jié)果，以參加培訓的人員的考核分數(shù)來確定安全教育與培訓的效果，現(xiàn)場培訓效果主要是在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的違章情況和發(fā)生的安全事故的頻數(shù)來確定。以上幾項構(gòu)成了安全教育與培訓的效果的綜合評估數(shù)據(jù)。其一般的計算公式如下：
[結(jié)束語]
第4篇：操作培訓范文
[關鍵詞]練習 動作 分解 應用
一、認知
認知的內(nèi)容包括理論知識和操作方面，學員要初步了解和認識其掌握技能的相關知識，設備的功用及使用方法，操作過程的變化，了解操作動作的難度及要點，注意事項和安全事項。從指導教師的角度上看，認知過程包括講解和演示兩個環(huán)節(jié)，從學員角度上看則包括觀察、記憶、實踐三個環(huán)節(jié)。
二、分解
就是指導教師把焊接操作過程中的完整動作分解成若干局部動作讓學員逐個練習鞏固。分解后的動作簡單，容易掌握。但分解動作不是機械地，關鍵是注意在練習中如何掌握并將各分解動作有機的結(jié)合起來。
我們把焊接“平敷焊”技能操作技術(shù)分解為：引弧動作練習，運條動作練習，焊縫的接頭連接練習及焊縫收尾練習。
1.引弧動作練習
（1）安排學員分別使用E4303和E5015兩種電焊條，在0235鋼板上分別用劃擦法和直擊法兩種引弧方法練習引弧.比較兩種引弧的優(yōu)缺點。在規(guī)定的時間內(nèi)，引燃電弧的成功率越多，引弧的位置越準確，說明引弧的熟練程度越高。（2）練習引弧后，學員就可以明顯的發(fā)現(xiàn)當采用E5015焊條引弧時，焊條與工件粘結(jié)現(xiàn)象比E4303焊條引弧時要多一些，這就說明了堿性焊條的引弧比酸性焊條要困難一些，這樣學員就能較直觀地辨別酸堿性焊條的不同。（3）練習引弧時，可以將E4303和E5015兩種焊條分別用交流焊機和直流焊機進行練習，從中可以發(fā)現(xiàn)E4303焊條可使用交、直流焊機進行引弧焊接，而E5015焊條只能使用直流焊機引弧焊接，而交流焊機無法焊接。
2.運條動作練習
（1）要使學員明白，運條是整個焊接過程中最重要地環(huán)節(jié)，它會直接影響焊縫表面的成形和質(zhì)量，是衡量電焊工操作技術(shù)水平地重要標志之一。（2）運條分三個基本動作，要使學員清楚，各動作之間要協(xié)調(diào)配合同時進行。三個動作分別為：沿焊條中心線向熔池方向的逐漸送進；沿焊接方向逐漸移動和橫向擺動。橫向擺動的目的是為了獲得一定的焊縫寬度：焊條向熔池方向送進的目的是隨著焊條的熔化來維持弧長的變化，焊條下送速度應與焊條的熔化速度相適應，焊條下送的速度既不能太慢也不能太快。太慢易使弧長被拉長，產(chǎn)生斷弧，影響焊接質(zhì)量，太快易使焊條插人到熔池中，與熔池接觸發(fā)生短路；若焊條移動速度太慢，則焊筆縫會過高，過寬、外形不整齊，若焊條移動太快，則焊條和焊件熔化不均勻，焊縫較窄。在這一過程練習中，學員表現(xiàn)操作動作僵硬，不協(xié)調(diào)，在認識上處于感知和表象階段，指導教師要認真做好示范和講解。（3）運條的關鍵在于操作動作要平穩(wěn)，焊條與焊件的角度要適當，練習時注意學員動作的連續(xù)性、穩(wěn)定性和協(xié)調(diào)性。
3.焊縫的連接練習
（1）為了保證焊縫的連續(xù)性，要求學員把每根焊條所焊的焊縫相連接，接頭的質(zhì)量對于整條焊縫來說，顯得非常重要，是電焊工練習的重點。（2）熟練地掌握焊縫地連接四種方式，比較焊縫連接方式手法不同，在操作中的變化，對焊接接頭質(zhì)量上的影響。
4.焊縫收尾練習
（1）練習焊縫收尾時如何熄弧，比較劃圈收尾法、反復斷弧收尾法，回焊收尾法等三種收尾方法的優(yōu)缺點，注意到堿性焊條宜使用回焊法收尾，宜防止氣孔、裂紋，而不宜用反復斷弧法收尾的原因。（2）了解過深的弧坑使焊縫收尾處強度降低，甚至使產(chǎn)生裂紋機率增高。指導教師在操作時將上述每個分解動作反復演示3-4次，然后指定學員操作，看其是否正確，通過反復練習采取合理的方法和措施進行指導，及時、準確地檢查和評定學員最初掌握的動作，并抓住主要環(huán)節(jié)采取有效措施對錯誤動作進行糾正。
三、組合
組合是在完成分解動作基礎上將整套操作動作的程序，通過反復練習發(fā)展鞏固，逐步消除動作的牽強，緊張和錯誤，加深理解動作與動作，局部與整體，各動作要素之間的內(nèi)在聯(lián)系，進一步掌握動作的細節(jié)，提高動作的協(xié)調(diào)性和節(jié)奏感，使學員較快的正確完成動作，形成技能操作條件反射式的連鎖反應。
指導教師安排3個學員為一個組，按照上面的要求將“平焊”實際操作做一遍，然后指導教師和學員進行評議，指出正誤，指導教師再操作一遍，這樣學員既有感性認識，又有完整地平焊操作概念。指導教師要不斷的在學員中間巡回指導，及時糾正不正確地動作，對個別差的學員，要單獨進行指導，對普遍存在的問題，要集中指導。這樣可使學員進一步理解，加深印象，然后采用分組練習的方法，規(guī)定每人每天焊接四付試件，每天焊完后，對學員的實習成績進行評定，并集中進行總結(jié)。
四、應用
技能操作的最后階段是應用，是技巧的形成階段。根據(jù)心理學研究成果，大腦皮層興奮和抑制在空間上更加集中和精確，形成牢固的階段，表現(xiàn)在能準確、熟練、省力地完成動作。此時，平焊技能操作技術(shù)應完全嫻熟，動作得心應手，并能在各種變化的條件下，隨機應變，靈活自如和輕快地加以運用。但是焊接技能技巧的操作水平要不斷提高，使之達到更加完整的程度，取決于學員的訓練程度，指導質(zhì)量等因素，如長期中斷練習，會使已經(jīng)形成的動作逐漸消退，因此要注意反復練習，強化訓練，不斷提高動手操作的應用能力。
第5篇：操作培訓范文
和其他口腔二級學科相比，口腔修復學和新材料之間的聯(lián)系更緊密，在口腔修復材料不斷完善和更新的過程中，新技術(shù)也得到了不斷發(fā)展。在實際的臨床工作中，不僅需要臨床醫(yī)生掌握新技術(shù)和新材料，護理工作也應及時提高。現(xiàn)階段口腔科護士基本上都畢業(yè)于普護理院校，護士掌握的口腔醫(yī)學知識并沒有完全覆蓋新技術(shù)和新材料。讓護士及時有效地掌握新技術(shù)和新材料，是口腔修復臨床護理工作中的重點內(nèi)容之一。我院于2010年1月開始對口腔修復科護士進行規(guī)范化培訓，取得了令人滿意的效果，具體情況現(xiàn)做如下總結(jié)。
1 資料與方法
1.1一般資料 修復科是我院重點科室，共有綜合治療牙椅20臺，護士9名，全護士均為女性。全部4名護士為聘用制人員，年齡21～27歲，平均年齡（24.6±1.5）歲；學歷：大專3名，本科1名；4名護士的修復科工作時間不超過5年，工作前并沒有接受過系統(tǒng)的口腔專業(yè)培養(yǎng)和教育，欠缺綜合的專科實踐技能和理論知識。正式編制護士5名，護士工作時間均超過10年，年齡30～47歲，平均年齡（40.8±7.1）歲；學歷：大專4名，本科1名；職稱：護師3名，主管護師1名，副主任護師1名；護士的工作時間長，口腔修復專業(yè)的臨床護理經(jīng)驗豐富、操作技能嫻熟。
1.2方法
1.2.1組建規(guī)范化操作指導組 規(guī)范化操作組的組成包括2名護理骨干，護理骨干應該要具備熟練的操作技術(shù)和嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度；考核組的組成則包括1名主管護師和1名護士長。統(tǒng)籌安排工作應該由護士長負責，小組成員則應負責計劃制定，規(guī)范操作指導的編寫，并實施培訓，讓培訓工作能有計劃、有目標、有序地開展。
1.2.2對規(guī)范化操作指導進行編寫 口腔修復材料比較復雜，因此應按照專業(yè)特點將相應的護理操作分成印模類和粘結(jié)水門汀類的調(diào)制。每類材料應選擇典型的商品化產(chǎn)品，對操作指南和說明書進行認真閱讀，參考國外相關資料，并總結(jié)護理實踐經(jīng)驗，在經(jīng)過指導組的反復修改和討論后，來對規(guī)范化操作指導進行制定，最后應將規(guī)范化操作指導編輯成冊，并發(fā)放到每名護士手中。
1.2.3培訓方法 ①首先指導組成員應結(jié)合規(guī)范化操作指導來進行練習，當操作方法充分掌握后，考核組應對每位指導組成員進行操作質(zhì)量評估，之后在分組護士的訓練中進行標準化操作示教。②將全體護士分成不同小組，并由指導組成員來進行指導培訓，每組應包括2名護士，并輪流進行操作練習。定期重點培訓一項操作內(nèi)容，2w培訓1次，30min/次。并在業(yè)務學習時間進行理論知識小講座。小講座后應積極開展討論和分析，以此來對培訓效果進行強化。針對臨床工作存在的問題，護士長應加以點評，以此來對規(guī)劃化操作的效果進行強化。③新護士的培訓重點為講授；高年資護士則應采用標準示教的培訓方法。在實際的培訓中應以典型材料為重點，對新型材料和傳統(tǒng)材料之間的護理異同點進行總結(jié)，進而來開展個性化的培訓。對典型商品化的產(chǎn)品特點進行分析，從材料的適應證、性能、組成成分入手，對護理配合要點以及使用技巧進行總結(jié)。
1.3科學的考核評價 ①患者的反饋意見：對科室的復診患者進行不定期調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容為護士的操作滿意度；對培訓前后3個季度（共20份）患者的護士操作滿意度進行比較分析。②利用自制調(diào)查問卷來對醫(yī)生對護士的護理配合滿意度進行調(diào)查，站在醫(yī)生的角度來對意見進行反饋，讓護理培訓的臨床實用性得以有效強化。
1.4統(tǒng)計學方法 將數(shù)據(jù)納入SPSS19.0統(tǒng)計軟件中進行分析，計數(shù)資料比較采用χ2比較，以率（%）表示，若（P
2 結(jié)果
培訓前醫(yī)生對護士的配合滿意度為77.8%（7/9），患者對護士的操作滿意度為80.0%（16/20）；培訓后醫(yī)生對護士的配合滿意度為100.0%（9/9），患者對護士的操作滿意度為100.0%（20/20）。培訓后醫(yī)生對護士的配合滿意度、患者對護士的操作滿意度均顯著高于培訓前，兩者比較差異有統(tǒng)計學意義（P
3 討論
臨床中口腔治療都是經(jīng)過醫(yī)護之間的相互合作來完成的，醫(yī)生能對護士的配合操作效果進行有效評價。傳統(tǒng)護士帶教方法主要為高年資護士口口相傳的方式來完成的，缺乏標準。所以醫(yī)生會覺得護士的配合比較生澀，護士的護理水平參差不齊。本研究結(jié)果顯示，規(guī)范化的培訓能有效提高護士的業(yè)務技能，讓醫(yī)護之間的合作默契度和工作效率提高，縮短臨床治療時間，最終提高醫(yī)生對護士的配合滿意度。
口腔修復科主要是為牙列缺失、牙列缺失和牙體缺損患者提供有效的修復治療[1]，讓患者的口腔美觀、發(fā)音、咀嚼等功能得以恢復[2]。在實際的護理操作中，粘結(jié)水門汀類和印模類的調(diào)制技術(shù)會直接影響修復的最終質(zhì)量，所以規(guī)范護理操作就顯得尤為關鍵。本研究結(jié)果顯示，規(guī)范化的培訓能有效提高護士的自身操作技術(shù)水平，提高患者對護士的操作滿意度。患者對醫(yī)療機構(gòu)的期望值越來越高，所以對護理操作進行規(guī)范，建立完善的操作流程，有效避免護理操作中只重視步驟、不重視質(zhì)量，只重視技術(shù)內(nèi)容、不重視患者需求等不足，讓護理工作的質(zhì)量得以有效保證，最終讓患者對護理工作的滿意度提高[3～10]。
第6篇：操作培訓范文
[關鍵詞]練習 動作 分解 應用
電焊工的技能操作技術(shù)性和技巧性要求很強,要熟練掌握其操作要領成為一名合格的電焊工,就要運用焊接理論知識和操作技能,獨力地完成電弧焊實際操作中的各項課題。技能操作是由一系列身體的肢體運動與智力活動等構(gòu)成,是通過練習、積累、鞏固發(fā)揮起來的一種符合規(guī)律的行動。
技能是指人的肌肉運動按照預定程序組成完整協(xié)調(diào)的動作系統(tǒng),是以連鎖方式來實現(xiàn)的。針對技能形成的特點和規(guī)律,技能訓練首先是由易到難,由簡到繁。技能動作的形成過程,一般來說可以劃分三個階段:熟練掌握正確夾持電焊條的角度及直線移動的練習階段;掌握各種焊接位置的運條方法操作練習階段;操作動作的完整性和智力結(jié)合階段。這三個階段既相互聯(lián)系,又相互區(qū)別,技能操作的和諧主要依賴于認知、分解、組合、運用這四個方面來完成的。
一、認知
認知的內(nèi)容包括理論知識和操作方面,學員要初步了解和認識其掌握技能的相關知識,設備的功用及使用方法,操作過程的變化,了解操作動作的難度及要點,注意事項和安全事項。從指導教師的角度上看,認知過程包括講解和演示兩個環(huán)節(jié),從學員角度上看則包括觀察、記憶、實踐三個環(huán)節(jié)。
二、分解
就是指導教師把焊接操作過程中的完整動作分解成若干局部動作讓學員逐個練習鞏固。分解后的動作簡單,容易掌握。但分解動作不是機械地,關鍵是注意在練習中如何掌握并將各分解動作有機的結(jié)合起來。
我們把焊接“平敷焊”技能操作技術(shù)分解為:引弧動作練習,運條動作練習,焊縫的接頭連接練習及焊縫收尾練習。
1.引弧動作練習
(1)安排學員分別使用E4303和E5015兩種電焊條,在0235鋼板上分別用劃擦法和直擊法兩種引弧方法練習引弧.比較兩種引弧的優(yōu)缺點。在規(guī)定的時間內(nèi),引燃電弧的成功率越多,引弧的位置越準確,說明引弧的熟練程度越高。(2)練習引弧后,學員就可以明顯的發(fā)現(xiàn)當采用E5015焊條引弧時,焊條與工件粘結(jié)現(xiàn)象比E4303焊條引弧時要多一些,這就說明了堿性焊條的引弧比酸性焊條要困難一些,這樣學員就能較直觀地辨別酸堿性焊條的不同。(3)練習引弧時,可以將E4303和E5015兩種焊條分別用交流焊機和直流焊機進行練習,從中可以發(fā)現(xiàn)E4303焊條可使用交、直流焊機進行引弧焊接,而E5015焊條只能使用直流焊機引弧焊接,而交流焊機無法焊接。
2.運條動作練習
(1)要使學員明白,運條是整個焊接過程中最重要地環(huán)節(jié),它會直接影響焊縫表面的成形和質(zhì)量,是衡量電焊工操作技術(shù)水平地重要標志之一。(2)運條分三個基本動作,要使學員清楚,各動作之間要協(xié)調(diào)配合同時進行。三個動作分別為:沿焊條中心線向熔池方向的逐漸送進;沿焊接方向逐漸移動和橫向擺動。橫向擺動的目的是為了獲得一定的焊縫寬度:焊條向熔池方向送進的目的是隨著焊條的熔化來維持弧長的變化,焊條下送速度應與焊條的熔化速度相適應,焊條下送的速度既不能太慢也不能太快。太慢易使弧長被拉長,產(chǎn)生斷弧,影響焊接質(zhì)量,太快易使焊條插人到熔池中,與熔池接觸發(fā)生短路;若焊條移動速度太慢,則焊筆縫會過高,過寬、外形不整齊,若焊條移動太快,則焊條和焊件熔化不均勻,焊縫較窄。在這一過程練習中,學員表現(xiàn)操作動作僵硬,不協(xié)調(diào),在認識上處于感知和表象階段,指導教師要認真做好示范和講解。(3)運條的關鍵在于操作動作要平穩(wěn),焊條與焊件的角度要適當,練習時注意學員動作的連續(xù)性、穩(wěn)定性和協(xié)調(diào)性。
3.焊縫的連接練習
(1)為了保證焊縫的連續(xù)性,要求學員把每根焊條所焊的焊縫相連接,接頭的質(zhì)量對于整條焊縫來說,顯得非常重要,是電焊工練習的重點。(2)熟練地掌握焊縫地連接四種方式,比較焊縫連接方式手法不同,在操作中的變化,對焊接接頭質(zhì)量上的影響。
4.焊縫收尾練習
(1)練習焊縫收尾時如何熄弧,比較劃圈收尾法、反復斷弧收尾法,回焊收尾法等三種收尾方法的優(yōu)缺點,注意到堿性焊條宜使用回焊法收尾,宜防止氣孔、裂紋,而不宜用反復斷弧法收尾的原因。(2)了解過深的弧坑使焊縫收尾處強度降低,甚至使產(chǎn)生裂紋機率增高。指導教師在操作時將上述每個分解動作反復演示3-4次,然后指定學員操作,看其是否正確,通過反復練習采取合理的方法和措施進行指導,及時、準確地檢查和評定學員最初掌握的動作,并抓住主要環(huán)節(jié)采取有效措施對錯誤動作進行糾正。
三、組合
組合是在完成分解動作基礎上將整套操作動作的程序,通過反復練習發(fā)展鞏固,逐步消除動作的牽強,緊張和錯誤,加深理解動作與動作,局部與整體,各動作要素之間的內(nèi)在聯(lián)系,進一步掌握動作的細節(jié),提高動作的協(xié)調(diào)性和節(jié)奏感,使學員較快的正確完成動作,形成技能操作條件反射式的連鎖反應。
指導教師安排3個學員為一個組,按照上面的要求將“平焊”實際操作做一遍,然后指導教師和學員進行評議,指出正誤,指導教師再操作一遍,這樣學員既有感性認識,又有完整地平焊操作概念。指導教師要不斷的在學員中間巡回指導,及時糾正不正確地動作,對個別差的學員,要單獨進行指導,對普遍存在的問題,要集中指導。這樣可使學員進一步理解,加深印象,然后采用分組練習的方法,規(guī)定每人每天焊接四付試件,每天焊完后,對學員的實習成績進行評定,并集中進行總結(jié)。
四、應用
第7篇：操作培訓范文
1加強技能操作，激發(fā)學生的自主意識
在計算機教學中，學生的主動學習意識對于操作技能的學習是非常重要的，因此興趣是學生學好計算機教學計算機課程最重要的推動力。計算機是一門非常注重理論與實踐結(jié)合的學科，因此加強學生學習計算機的主觀能動性是非常有必要的。當前很多計算機教師在指導學生進行實際操作時，通常不重視學生的學習感受，只是一味的對計算機操作步驟進行按部就班的講解，隨后在將操作的相關步驟演示一遍給學生看，在這枯燥教學的過程中，只能使得學生被動的獲取相關知識。如果計算機教師能夠從學生的主觀能動性培養(yǎng)方面出發(fā)，就可以使學生更加充分的了解到學習計算機的重要性，這樣就能進一步的提升學生在計算機學習中的積極性[1]。舉例來說，教師在講解計算機操作的入門知識時，可對學生充分講解計算機的發(fā)展歷史與進程，同時向?qū)W生詳細介紹計算機的基本理念以及硬件組成，并對不同硬件的相關功能進行分析解說，同時為學生展示計算機基本外設的用途和使用效果，這樣既可以有效的將學生的求知欲望激發(fā)出來。
2實際操作中，融入互動教學
在培養(yǎng)學生的計算機操作技巧過程中，如果教師只是枯燥乏味地對課本內(nèi)容進行解讀，一切照本宣科，學生的積極性就無從體現(xiàn)。現(xiàn)在很多教師喜歡照著課本內(nèi)容給學生一次性演示操作步驟，只是在重點環(huán)節(jié)強調(diào)兩句，但這樣的教學方式是不利于學生理解和記憶的。大部分的學生對計算機的操作規(guī)程，都是經(jīng)過教師對計算機的講解而了解的，但當自己操作時，就無法想教師一樣操作的得心應手，在操作的過程中不得不查閱相關書籍，從而導致的最終結(jié)果，學生還是參考書籍的相關步驟來進行操作，這種結(jié)果對于提升學生的計算機操作水平?jīng)]有多少幫助。教師可以采取設計問題的方式提升學生對計算機操作的理解，而具體問題則根據(jù)學生的計算機操作水平設置。舉例來說，當學習到處理圖畫的方法時，教師可以以教材為平臺，讓學生從教材中充分體會到圖畫變化的效果。當學生對繪圖軟件有一個簡單的了解之后，教師在根據(jù)學生的實際操作情況進行針對性的提問，例如讓學生用某作繪圖件繪畫一些圖案后，再讓學生思考此軟件和之前所熟悉的軟件之間有什么區(qū)別。這樣一來，不僅學生以前所學的知識得以鞏固，教師和學生之間也能實現(xiàn)良好互動。
3加強操作技巧培養(yǎng)，重視理論結(jié)合實際
教師在進行計算機教學計算機教學的過程中，不僅應進行理論知識的傳授，還應對學生進行操作技巧上的培養(yǎng)。理論和實踐總是相互聯(lián)系而又相互影響的，所以教師應具備足夠的靈活性，在對學生進行理論教學的同時，也加強對學生實踐能力的考察和培養(yǎng)。教師要想加強學生操作計算機的能力，必須在理論教學的基礎上結(jié)合實際教學手段[2]。在理論知識的指導下，學生們不僅能夠有效避免在操作計算機時出現(xiàn)違規(guī)操作現(xiàn)象，還能夠加強學生對計算機操作的理解。因此在進行計算機教學時，教師應將理論充分滲透到實際操作當中。舉例來說，當學習word軟件時，教師可以首先向?qū)W生講解word的理論知識，包括其歷史、各窗口的主要功能等，教師先帶領學生認識word主要工具和選項的作用。當學生對word的理論知識有一定的了解之后，教師就可以引導學生進行實際操作了。在教導學生word的實際操作技巧時，教師可以選擇一則帶圖片的新聞報道，然后讓學生用word軟件還原這則新聞報道，將相關圖片嵌入文字區(qū)域中。當學生完成了實際操作后，學生對word軟件的理解程度就會得到顯著加深。
4在教學評價中，納入操作技能
教學評價不僅是計算機教學的重要環(huán)節(jié)，也是衡量學生對計算機知識水平掌握程度的有效手段。為充分提高學生對計算機實際操作的重視，教師有必要將相關操作技能納入到對學生的教學評價標準當中，這樣一來，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)評價方式的多樣性，還能促進學生的全面發(fā)展。另外，在進行教學評價時，教師應突出學生的課堂主體地位，照顧學生的自信心，提高學生主動學習計算機的積極性[3]。舉例來說，當教師對窗口知識進行評價時，不僅要評價學生學習windows操作系統(tǒng)窗口知識的理論基礎，還應提升學生對窗口知識實際操作能力的評價，例如學生是否已經(jīng)掌握了最大化、最小化及還原窗口的技巧，學生是否學會了關閉窗口的技巧。同時，教師也應注重對學生進行人性化的評價，不要打壓學生的學習積極性。在教學過程中納入評價標準，不僅加強了學生靈活運用計算機操作知識的能力，還能加強學生對計算機操作重要性的認識。
5結(jié)束語
綜上，在計算機教學中，對學生操作技能的培養(yǎng)已經(jīng)成為當前計算機教學的重要組成部分，直接影響著學生學習計算機基礎應用的質(zhì)量，因此教師也應以積極的態(tài)度應對這一形勢，加強對計算機操作教學重視程度。
作者:高亞玲 單位:陜西電子科技職業(yè)學院
引用：
[1]王曉英，馮珊珊.計算機教學計算機教學中操作技能培養(yǎng)[J].西南財經(jīng)大學,2015,(04):29.
第8篇：操作培訓范文
【關鍵詞】CRRT； 心理素質(zhì)；培訓；新護士
連續(xù)性腎臟替代治療（CRRT）是采用每天連續(xù)24h或接近24h的一種連續(xù)性血液凈化療法以替代受損腎臟功能。近年來，技術(shù)日趨成熟，其臨床應用范圍遠遠超過了腎臟替代治療領域，已經(jīng)擴展到各種臨床上常見危重病例的急救，已超出腎臟替代治療的局限性，這一技術(shù)在國外重癥監(jiān)護病房（ICU）中普遍得到使用，臨床療效評價日益肯定[1]。它適用于腎臟疾病：重癥急性腎損傷、慢性腎衰竭以及多器官功能障礙綜合征；非腎臟疾病：全身炎癥反應綜合征或全身性感染、急性呼吸窘迫綜合征、心肺轉(zhuǎn)流術(shù)中與術(shù)后、充血性心力衰竭、嚴重電解質(zhì)、酸堿平衡紊亂、藥物過量、農(nóng)藥中毒、高熱等。CRRT在ICU運用越來越廣泛，ICU護士要求在床邊獨立進行操作。守護在病人床前，因此ICU護士不僅要照護好病人還要具備良好的心理素質(zhì)，獨自解決任何突況。我科開展CRRT七年來，總結(jié)全科人員的經(jīng)驗和教訓，我們發(fā)現(xiàn)心理素質(zhì)的培養(yǎng)是學習及順利完成此治療的關鍵。此項治療對危重患者的重要及高昂的治療費用，許多護士易產(chǎn)生緊張﹑焦慮﹑恐懼﹑抑郁的心理問題。我科針對此問題對新護士進行CRRT培訓方面增加心理素質(zhì)培養(yǎng)，現(xiàn)在新護士單獨值班后培訓兩周就可以獨立上機，且心理問題明顯較前減少，以下是我科的一些方法。
1 研究對象及現(xiàn)狀
我科原有護士28人，工作年限6個月～20年，其中責任護士有24人，CRRT由責任護士完成。今年七月因病房規(guī)模擴大，新進35名新護士，通過進行CRRT培訓方面增加心理素質(zhì)培養(yǎng)，每名ICU新護士從培訓到上機需要最短僅需二周，最多僅需五周。而2012年以前CRRT新護士從培訓到上機需要最少需要四周，培訓時緊張﹑焦慮是CRRT新護士普遍存在的現(xiàn)象。
2 心理狀態(tài)
2.1 緊張 對于初學者緊張是普遍現(xiàn)象，原因主要來自：儀器體積大，目前是科內(nèi)使用的最大醫(yī)療儀器，看見就有一種緊張感；儀器顯示器界面英文較多，對于英語能力較弱的護士來說出現(xiàn)儀器故障報警常不知道是什么意思；CRRT管道多，只要有一處出錯就會報警；出現(xiàn)一些報警及故障時不知所措，害怕病人失血過多等。
2.2 焦慮 此現(xiàn)象多見于剛開始獨立工作的新護士，原因主要是：CRRT適用范圍廣，當病人病情需要時隨時都可能開始治療；CRRT治療時常常會出現(xiàn)報警，護士要一直守護在床邊。
2.3 恐懼 此現(xiàn)象多見于被病人和家屬及醫(yī)生對治療效果提出不滿的護士，因為，目前現(xiàn)狀：CRRT費用高，病情危重，不是所有的病人都有立竿見影的效果，病人及家屬不理解；因護士獨立操作，醫(yī)生不可能時刻守在床邊，當效果不明顯及治療持續(xù)時間不長，醫(yī)生就會對護士的操作產(chǎn)生懷疑及批評。而以上問題最終的原因還是新護士害怕操作不當導致失敗，擔心在護士長及同事心中增加工作能力不行的印象。
2.4 抑郁 多見于獨立工作的新護士及心理內(nèi)向的護士，原因：工作壓力大，長期倒夜班生活無規(guī)律，面對的病情危重的病人而家屬期望值高；心理內(nèi)向的護士遇到問題是不愿向其他人傾訴，當問題積怨在心中長期不解決時會產(chǎn)生壓抑感。
3 方法
3.1 心理素質(zhì)的培訓放在培訓的首位 對CRRT護士特別增加自我訓練過程：定時組織對從事CRRT的人員進行自我訓練培訓，依據(jù)美國 Joseph J. Lucian 自我訓練七個原則即：人人都會有不安全感思維先于感覺焦慮和抑郁是試圖控制生活的錯誤嘗試控制不過是幻想并非解決問題的辦法，缺乏安全感是一種習慣而任何一種習慣都是可以擺脫的，健康的思維是選擇的結(jié)果，好的教練就是好的激勵著【2】，將以上方法以書面及授課的方法進行教育，教育科室所有新護士學會自我訓練。同時鼓勵每名新護士學會主動改變心態(tài)挖掘原因自勉自勵尋找適合自己的解決方法。
3.2 依據(jù)心理情況合理組成一幫一小組 我科成立一幫一小組，每組一個組長負責，給每人一個可以交流的對象，及時緩解心理壓力，護士長定期詢問每組人的心理生活家庭及工作情況，及時發(fā)生心理問題及時匯報，及時了解每名新護士的心理狀態(tài)，依據(jù)不同的心理狀態(tài)因人而異培養(yǎng)CRRT新護士。
3.3 規(guī)范CRRT的管理模式 在進行操作培訓前讓護士參觀科內(nèi)的CRRT治療，請廠家的工程師來操作理論培訓，科內(nèi)成立CRRT技術(shù)小組，固定帶教老師，規(guī)范操作流程；根據(jù)科內(nèi)經(jīng)驗交流和臨床工作中問題的總結(jié)制定CRRT應急處理規(guī)范流程，將困難問題及時匯報總結(jié)請工程師講解，共同協(xié)商應對辦法及改進措施。定期開展業(yè)務學習及培訓，在進行培訓前提前一周通知護士，以談心的形式詢問其學習有何困難，答疑解惑，開始培訓時鼓勵新護士向有經(jīng)驗的護士學習，并暗示在高年資護士的指點下大膽動手操作。科室將CRRT操作的流程﹑常見問題總結(jié)，制定成文件夾，提供給新護士及時學習。
3.4 其他 鼓勵護士參加繼續(xù)教育，不但充電，擴大知識面，學會和不同層次的患者及家屬進行交流，因為CRRT時多以護士專人守護為主，我們應充分利用時間長這一特點，主動與病人及家屬進行交流，應適時地詢問病人上機后的感覺介紹疾病健康知識了解病人及家屬的社會支持力和心理狀況等【3】。提倡學習心理科學知識，多學習專業(yè)知識，這樣即可以提高自身素質(zhì)能力，又可以有效指導病人及家屬積極配合治療，從而使工作達到事半功倍的效果。
3.5新方法培訓前后新護士獨立上機時間比較 見表1
英語基礎扎實的護士，通過科室一到兩周培訓均能完成獨立上機工作，而且通過定期組織學習問題分析等，通過提高科室護士的心理素質(zhì)和業(yè)務水平，每個護士能夠主動利用業(yè)余時間學習CRRT操作技巧，積極撰寫相關論文，因此帶動全科護士的工作的主動性和積極性。
隨著科技的發(fā)展，時代的進步，生活節(jié)奏加快，許多人都會在這個瞬息萬變的社會環(huán)境中存在心理問題，所以我們一定要關注每名新護士的心理，一個有良好的心理素質(zhì)的ICU新護士是做好CRRT的關鍵。
參考文獻：
[1] 季大璽，龔德華，徐斌.連續(xù)性血液凈化在重癥監(jiān)護病房中的應用.中華醫(yī)學雜志， 2002，82（18）：1292.
第9篇：操作培訓范文
招商企業(yè)與商從供應鏈上是上游和下游的關系，雙方合作中的影響卻是相互的，招商企業(yè)要主動的承擔起對商的培養(yǎng)重任，通過培訓逐漸達到理念的融合、思路的統(tǒng)一、方法的一致，成為一種和諧的一體化關系，招商企業(yè)與商只有長期維系這種生態(tài)的平衡，才能實現(xiàn)雙方的共同成長和發(fā)展，這也是“精細化1+1=1招商模式”的精髓所在。如何找到和有效運用招商企業(yè)與商共同成長的有效機制，是企業(yè)招商的戰(zhàn)略思考。
“精細化1+1=1招商模式”依賴于訓練有素的商， 只有訓練有素才可以成為優(yōu)質(zhì)的商。優(yōu)質(zhì)的商是如何煉成的呢？筆者認為商自身的努力是內(nèi)因，招商企業(yè)對商多種方式的培訓是決定因素。 培訓是雙方交流和信息傳遞的最好方式。不同招商企業(yè)的培訓，會取得不同的結(jié)果。招商企業(yè)招商的目的就是為了快速完成銷售的實現(xiàn)，而培訓也是一種銷售，只是其銷售的不是公司的產(chǎn)品，而是企業(yè)的理念、思路、想法和政策。這種銷售不同于產(chǎn)品銷售之處在于可以起到“星星之火，可以燎原”的作用， 完成的是銷售的裂變。
認清商
現(xiàn)階段的醫(yī)藥招商主要有兩種方式，一是省級或市級總代，商直銷和二級分銷相結(jié)合；二是渠道下移，招商企業(yè)不設區(qū)域，直接面對終端客戶招商。從目前商的背景分析，商主要包括以下六類人員：1、以前在醫(yī)藥企業(yè)做過銷售人員或在醫(yī)院做過醫(yī)生、藥師和護士，后來出來自己創(chuàng)業(yè)的人；2、在職的醫(yī)務人員；3、醫(yī)藥企業(yè)從事銷售的兼職者； 4、民間游擊隊；5、醫(yī)務人員的親友團；6、其他行業(yè)的進入者。其中前三類多數(shù)擁有醫(yī)藥專業(yè)背景，而后三類中多數(shù)無醫(yī)藥背景。因此要針對不同類型的人員安排不同的培訓內(nèi)容。
商人員構(gòu)成魚龍混雜，不論其專業(yè)、學歷、背景如何，每一個成功的商都有其成功的道理。對商培訓前，招商企業(yè)一定要認清商的狀況和問題，商的現(xiàn)狀通常可以概括為以下幾點：
1. 專業(yè)水平、市場操作水平參差不齊。
2. 對新產(chǎn)品和方法有渴求，希望通過培訓找到把生意做大的“靈丹妙藥”。
3. 區(qū)域視野，信息相對閉塞，行業(yè)動態(tài)、產(chǎn)品知識、全局管理經(jīng)驗相對缺少。
4. 對政策的判斷與把握能力相對較弱，管理中困惑較多。
5. 帶金銷售，對學術(shù)推廣缺乏全面了解。
6. 圈地傾向，自己不做，也不愿意別人來做。
7. 對產(chǎn)品的掌握一知半解，利益第一目標，關注度最高的是產(chǎn)品差價。
8. 不愿意與招商企業(yè)共享終端資源。
針對于以上狀況，只有通過對商的培訓和引導才可以達到改變現(xiàn)狀的目的。通過培訓使商的素質(zhì)有所提高、具備產(chǎn)品的知識和市場銷售的技巧、樹立起與招商企業(yè)合作共贏理念。
培訓原則
筆者認為，對商的培訓不同于企業(yè)內(nèi)部培訓，更不同于對終端的培訓。商培訓的核心是引導和規(guī)范。因此需要把握如下原則：
1、 從實際出發(fā)，講究效果，講究技巧。
2、 培訓要有針對性，內(nèi)容不在多，通俗易懂；盡量少用專業(yè)術(shù)語。
3、 忌為培訓而培訓，方式選擇要因人因地而異。
4、 實戰(zhàn)為主，切中要害；多引用案例進行剖析。
5、 鼓勵商發(fā)表看法和感受，交流中完成培訓。
6、 忌口頭講解，最好使用幻燈片、多媒體、圖表、示意圖等手段。
7、 培訓要注意考慮人員的接受程度，節(jié)奏適中，切忌“太快”。
8、 解決問題為主，講解為輔，；在一個問題沒有解決前，不要提及第二個問題。
培訓內(nèi)容
通常情況下，招商企業(yè)對商的培訓包括以下內(nèi)容：
1、 企業(yè)品牌
該內(nèi)容的設立主要是加強商隊招商企業(yè)的了解，培養(yǎng)商的忠誠度，樹立將產(chǎn)品做大做強的信念。在當前招商產(chǎn)品同質(zhì)化相對嚴重的階段，企業(yè)的品牌是區(qū)別于競爭者的最重要的方面，招商企業(yè)可以恰到好處地運用公司的宣傳手冊、產(chǎn)品DA、媒介報道、廣告、成功的案例、成功的樣板市場等堅定商與招商企業(yè)一同進步的信心。
2、企業(yè)產(chǎn)品
商對公司產(chǎn)品的認知和了解，決定了其在該產(chǎn)品上的精力、資金、資源的分配，因此招商企業(yè)在產(chǎn)品培訓中要突出產(chǎn)品給商帶來的利益，應著重介紹公司產(chǎn)品技術(shù)優(yōu)勢、臨床療效、藥物的經(jīng)濟性、市場定位、科室定位、醫(yī)生定位等獨到之處，以區(qū)別于競爭者及其產(chǎn)品。并客觀作好競爭產(chǎn)品的對比分析，使經(jīng)銷商在銷售過程中揚長避短，鼓勵經(jīng)銷商大膽經(jīng)銷本公司的產(chǎn)品。
3、營銷理念
精細化1+1=1招商模式的成功在于招商企業(yè)和商理念的融合，而理念融合的基礎是相互的交流和利益的一致，在日益激烈的市場競爭壓力下，商渴求學習新的方式和方法，而招商企業(yè)可以總結(jié)全國各地的經(jīng)驗，將新的理念傳遞給商。在交流營銷理念的過程中，與商取得更多的一致與認同。
4、市場方案和銷售政策
市場方案、銷售政策是商運作市場的指南，很多商對此的關注程度有時會高于產(chǎn)品本身，商利益最大化的追求，要求企業(yè)在制定和培訓市場方案和銷售政策時，立足實際，讓商直接地感覺到與競爭者的不同和他們可以得到的利益。在市場方案中，要明確產(chǎn)品的推廣要點、物料齊全、有促銷的規(guī)程和手段等，招商企業(yè)還要做好充分的市場摸底和對商預期的估計，必要時還要制訂特殊的獎勵政策，如超額獎、等等。
5、 營銷服務
營銷服務分為企業(yè)的營銷支持和營銷人員兩部分，營銷支持包括學術(shù)活動、區(qū)域性會議、科室會議、客戶拜訪、助銷、公關運作等，營銷人員包括招商人員、產(chǎn)品經(jīng)理的工作經(jīng)歷、專業(yè)水平、訓練情況、工作業(yè)績。對人員的推介可以用故事的方式來進行，這樣更容易樹立營銷人員在商心目中的地位。
6、專業(yè)化學術(shù)推廣
當前商通常的推廣方式都是“帶金銷售”，隨著國家整治商業(yè)賄賂的進一步深入，專業(yè)化學術(shù)推廣將成為制營銷的主要手段，可習慣了原有銷售方式的商及其業(yè)務人員，在實現(xiàn)轉(zhuǎn)變時急需得到指導和支持，招商企業(yè)要按照商的實際情況，對其隊伍進行專業(yè)化推廣的指導，可以是講課指導，也可以是協(xié)同指導，只有采用專業(yè)化學術(shù)推廣才可以路越走越遠。
培訓方式
對商的培訓方式可謂多種多樣，招商企業(yè)和招商經(jīng)理要按照每個商的實際情況進行設定。培訓方式采用的原則是：量力而行，易于接受，鼓勵為主，平等相待。可以分為三種類型：一種是講授式，如專題的講解、商參加企業(yè)會議等，一種是商討式，如：拜訪溝通、專題溝通、雙方高層會晤、研討會、列席銷售會議、協(xié)同拜訪等，另一種是影響式，如：培訓手冊、視聽資料、企業(yè)刊物、信函郵件短信等。采用何種方式可以按照雙方合作的進程安排。
1、專題講解：
通常是招商企業(yè)需要將信息傳遞到商的每一個人員時采用的方法。在合作初期，此種方法的采用頻率較高，進行專題講解需要得到商相關領導的配合，通常情況下效果決定于商領導對產(chǎn)品的重視程度，其次才是講解的好壞，因為商的業(yè)務人員總會按照領導的重視度來分配自己的精力和時間。在專題講解中，最好采用互動、問答、小禮品獎勵等新穎的形式，便于聽者記憶。
2、商參加企業(yè)會議：
招商企業(yè)通常每年一次商大會，會上招商企業(yè)會向商介紹當年的銷售情況，下一年的打算，政策調(diào)整說明，介紹新產(chǎn)品，優(yōu)秀的商經(jīng)驗分享等，這些都是對商的培訓。近兩年來，招商企業(yè)也在探索新的商大會的組織形式，在商大會上邀請國內(nèi)知名的營銷、政策專家進行專題培訓成為時尚，招商企業(yè)可以通過專家之口傳播企業(yè)的經(jīng)營理念，使得商對企業(yè)理念的信服度更高；還有些招商企業(yè)直接邀請專家到商公司做講座，使雙方的融合度越來越高。
3、拜訪和專題溝通：
招商企業(yè)招商經(jīng)理的日常拜訪和就有關專門問題與商的討論都是對商培訓，招商企業(yè)人員要利用一切機會傳遞公司的理念和信息，同時增加對商深入了解。與商溝通中的培訓被很多招商企業(yè)所忽略，這是一種意識，一種習慣。
4、雙方高層會晤：
傳遞理念的最好方式，招商企業(yè)高層的出面會使商對于有關市場的問題更為重視，定期安排會晤應該形成制度。
5、研討會：
可以分為與商就銷售問題的研討會、與客戶的學術(shù)研討會、區(qū)域的學術(shù)會議、醫(yī)院的科室會議等，研討會通常由招商企業(yè)和商雙方共同組織。
6、列席銷售會議：
招商企業(yè)的招商經(jīng)理列席商的銷售例會，聽取業(yè)務人員的工作報告，對銷售中的問題作出指導。這是雙方合作的高層境界，只有雙方相互信任，商才會允許招商企業(yè)人員參與例會。
7、協(xié)同拜訪：
招商企業(yè)的產(chǎn)品經(jīng)理、招商經(jīng)理與商的業(yè)務人員一同進行終端醫(yī)生的拜訪，在拜訪中找到業(yè)務人員推廣產(chǎn)品的缺陷，加以修正，改善產(chǎn)品的銷售質(zhì)量。這一點要求招商企業(yè)的人員要有終端的銷售經(jīng)驗，要有比商業(yè)務人員更高的銷售技巧。
8、多媒體資料、企業(yè)宣傳物料：
定時的下發(fā)是招商企業(yè)對商施加影響的重要手段，要力求制作精美。
