日本飲食文化日語(yǔ)論文精選(九篇)

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第1篇：日本飲食文化日語(yǔ)論文范文

［關(guān)鍵詞］ 文化差異；異化；歸化；文化融合

1978年10月由佐藤純彌擔(dān)任導(dǎo)演、高倉(cāng)健主演的日本電影《追捕》被引進(jìn)中國(guó)，引起全國(guó)性的觀影熱潮，從而進(jìn)一步形成了中國(guó)70年代末80年代初的一個(gè)符號(hào)。而進(jìn)入90年代后，描寫(xiě)熱血青春、青年男女的浪漫愛(ài)情以及玄幻世界的日本動(dòng)漫和偶像劇出現(xiàn)了，以《東京愛(ài)情故事》為契機(jī)，各電視臺(tái)開(kāi)始爭(zhēng)先恐后地引進(jìn)日劇，從1995年至2002年共播出了《第101次求婚》《同一屋檐下》《理想的結(jié)婚》和《美麗人生》等50多部日劇，之后描寫(xiě)中年男女婚外戀的電影《失樂(lè)園》的播出再次成為當(dāng)年的熱門(mén)話題。這些影視劇的播放與隨后興起的網(wǎng)上收視一起共同成就了日本影視作品在中國(guó)的熱潮。當(dāng)然，由此而生的日本影視劇的中文翻譯工作也隨之大大增加了。

筆者的研究方向并非主攻翻譯學(xué)，也并未有過(guò)太多翻譯文學(xué)著作和專(zhuān)業(yè)論文的經(jīng)歷，但是曾應(yīng)電視臺(tái)之邀請(qǐng)多次參與翻譯引進(jìn)的日本電視連續(xù)劇。在數(shù)次翻譯工作之余，對(duì)將日文影視劇中的對(duì)白翻譯成中文對(duì)白一事，深感并非易事。

翻譯電視劇在滿足“信、達(dá)、雅”這一翻譯學(xué)的要求之外，還有諸多限制和必須滿足的條件。比如，譯為中文的對(duì)白時(shí)長(zhǎng)，要求與相應(yīng)日文對(duì)白的時(shí)長(zhǎng)相同；中文對(duì)白結(jié)尾時(shí)的口型也要與劇中人物的最后口型大致相同。其次，翻譯時(shí)使用的中文詞匯除了在正確譯出原文中對(duì)應(yīng)詞匯的意思之外還要考慮是否與劇中說(shuō)話人的年齡、身份、文化層次等條件相吻合。但是最讓電視劇的翻譯作者感到苦惱的應(yīng)該就是遇上了穿上“文化外衣”的詞匯、俗語(yǔ)和其他在特定環(huán)境中使用的特殊說(shuō)法。這種“文化外衣”涵蓋了語(yǔ)言背后的社會(huì)歷史、政治經(jīng)濟(jì)、價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式和生活方式等多項(xiàng)內(nèi)容，從而使翻譯變得充滿挑戰(zhàn)性。

例如，「てんぷら「さしみ這兩個(gè)在日本人生活中頻頻使用的詞匯，同樣在反映日本人生活的電視劇中也同樣高頻率地出現(xiàn)。「てんぷら是日本特有的油炸食品，在漢語(yǔ)中原來(lái)沒(méi)有“天婦羅”一詞，所以不少以前的翻譯文章將其譯為“日本軟炸食品”。這樣翻譯，盡管能讓中國(guó)讀者了解「てんぷら是什么，可是在電視劇中卻不合適，因?yàn)樽謹(jǐn)?shù)太多，會(huì)造成配音的困難。而「さしみ這個(gè)詞長(zhǎng)期以來(lái)被譯為“生魚(yú)片”，在港臺(tái)地區(qū)譯為“魚(yú)生”。但是有過(guò)日本生活背景的人都應(yīng)該知道，日文的「さしみ不僅可指生的魚(yú)片，還可以用來(lái)指生蝦、生肉等切成薄片蘸著醬油生吃的東西。對(duì)于以上「てんぷら與「さしみ的譯法，筆者認(rèn)為隨著日本料理店在中國(guó)如雨后春筍般迅速增加，品嘗過(guò)日本料理的中國(guó)人也已經(jīng)是數(shù)不勝數(shù)了，同時(shí)了解日本飲食文化的人更是無(wú)法計(jì)算，所以筆者在電視劇劇本中出現(xiàn)這兩個(gè)詞時(shí)，均采取了“異化”①的方法，直接以“天婦羅”和“刺身”作為中文的譯文譯出，既能滿足配音時(shí)的時(shí)長(zhǎng)需要，相信也能為廣大的中國(guó)觀眾所理解。

又如，日本多雨，表現(xiàn)雨的詞就異常豐富，如：五月雨（梅雨的雅稱(chēng)）、春雨（春雨）、ひさめ（秋天的涼雨）、しぐれ（秋冬之交下的雨）、ゆうだち（夏日傍晚下的雨）、とおり雨（過(guò)云雨）、きり雨（饔輳、天縈輳ㄌ陽(yáng)雨）、@雨（櫻花時(shí)節(jié)下的雨）等。在這種情況下，由于中文里缺少此類(lèi)按照時(shí)節(jié)或狀態(tài)進(jìn)行分類(lèi)的詞語(yǔ)，所以這部分詞匯的空缺就不是光靠譯者的努力就能彌補(bǔ)上的。對(duì)于此類(lèi)詞匯，筆者現(xiàn)在采用的辦法只是盡量在忠實(shí)于日語(yǔ)詞匯原意的基礎(chǔ)上用與原詞匯音節(jié)數(shù)相當(dāng)?shù)臐h語(yǔ)詞匯來(lái)代替，但是如ひさめ（秋天的涼雨）、しぐれ（秋冬之交下的雨）等依然沒(méi)有找到適合影視劇對(duì)白的譯法。這種現(xiàn)象就是兩國(guó)文化的缺失導(dǎo)致的語(yǔ)言中詞匯的缺失。

接下來(lái)筆者想歸納一下在翻譯中遇到的日本諺語(yǔ)等慣用語(yǔ)的翻譯問(wèn)題。諺語(yǔ)具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)潔、音節(jié)優(yōu)美、韻律協(xié)調(diào)等特點(diǎn);有的形象鮮明，使用了比喻或夸張等修辭手法；有的風(fēng)趣、委婉，意在言外。翻譯時(shí)不但要正確地譯出其意義，而且必須如實(shí)地反映出其所具有的修辭特點(diǎn)。

日語(yǔ)諺語(yǔ)主要分為兩部分，一部分來(lái)自漢語(yǔ)，另一部分是日本人自造的。來(lái)自于漢語(yǔ)的諺語(yǔ)均可采用“還原法”翻譯，即把它們還原為原來(lái)的漢語(yǔ)諺語(yǔ)，例如「R耳|L（對(duì)牛彈琴）、「壁に耳（隔墻有耳）、「好事Tを出でず（好事不出門(mén)）等。不過(guò)日語(yǔ)中的漢語(yǔ)諺語(yǔ)的翻譯都是不難的，比較難翻譯的是日語(yǔ)里固有的諺語(yǔ)，原因是一些諺語(yǔ)的比喻形象與漢語(yǔ)不同。能否譯好日語(yǔ)中固有的諺語(yǔ)，很重要的一點(diǎn)是能否做到因漢語(yǔ)之宜。如果譯出的諺語(yǔ)不符合漢語(yǔ)的一般表達(dá)習(xí)慣，那么影視劇的觀眾就會(huì)感到難以理解、接受，原劇本中諺語(yǔ)的作用就不能發(fā)揮出來(lái)。例如筆者在翻譯日本長(zhǎng)篇電視劇『渡る世gは鬼ばかり（第六部）（中文譯名為《冷暖人間》）②時(shí)，曾遇到如下臺(tái)詞「タデ食う蟲(chóng)も好き好き言いますよってな③，辭典上的解釋是「辛い蓼を食う蟲(chóng)もあるように、人の好みはさまざまである。若按此字面意思直譯為漢語(yǔ)即為“就像有愛(ài)吃辛辣的蓼草的蟲(chóng)子一樣，人的喜好也是各式各樣的”，這樣直譯固然不妥，但是若譯為“人各有好”“百人吃百味”，盡管意思正確，但是作為對(duì)白未免顯得太過(guò)書(shū)面化，同時(shí)在音節(jié)數(shù)上也與原文不相符，會(huì)造成配音時(shí)的困難，所以經(jīng)過(guò)反復(fù)推敲，最后定稿為：“不是說(shuō)什么蘿卜白菜各有所愛(ài)嘛！”這樣就既生活化又能符合漢語(yǔ)的表達(dá)習(xí)慣，最后原文中終助詞「な④與漢語(yǔ)譯文結(jié)尾的“嘛”在口型上也能做到一致，從而達(dá)到較好的配音效果。

所以，對(duì)于電視劇中出現(xiàn)的固有諺語(yǔ)的翻譯筆者認(rèn)為有兩條基本的做法：一是，盡量轉(zhuǎn)譯成意義相似的漢語(yǔ)諺語(yǔ)、歇后語(yǔ)、成語(yǔ)；二是，實(shí)在不能轉(zhuǎn)譯成漢語(yǔ)諺語(yǔ)、歇后語(yǔ)、成語(yǔ)的，譯文也要做到通俗、易懂，符合漢語(yǔ)表達(dá)習(xí)慣。在第二種情況下，譯者應(yīng)首先考慮如何準(zhǔn)確地傳達(dá)原文的意思，其次才是能否改造譯文，使之帶有慣用語(yǔ)味道的問(wèn)題。慣用語(yǔ)是人創(chuàng)造出來(lái)的，只要得當(dāng)，這也是可以創(chuàng)造，不一定非局限于現(xiàn)有說(shuō)法。但是我們也必須承認(rèn)，這對(duì)譯者的雙語(yǔ)理解和表達(dá)能力是個(gè)很大的考驗(yàn)，因?yàn)槿绻麆?chuàng)造的不好，與原文若即若離，那還不如不去創(chuàng)造。

除了以上所分析的詞匯和慣用語(yǔ)的翻譯之外，最讓筆者在電視劇的翻譯過(guò)程中感到困難的應(yīng)該說(shuō)是在特殊場(chǎng)合用到的一些特殊的表達(dá)方式的翻譯了。

以下的對(duì)白是在中央電視臺(tái)2010年引進(jìn)的日本電視連續(xù)劇《淺草福丸旅館》第四部⑤第四集中出現(xiàn)的。這部電視劇由于江戶(hù)趣味十分濃郁，在翻譯中對(duì)于許多特殊的臺(tái)詞的處理就很有難度了。例如：

（1）ああ、「ってゃいけねえ、おやじの^、らなきゃ肖à亭āL粑蕁工妊預(yù)Δ浹膜扦工汀

啊啊，“老頭子的腦袋上不能貼，燈籠鋪要是不貼就沒(méi)法過(guò)” 這類(lèi)的吧？

上面的兩個(gè)例子中下劃線的兩句話是在日本擺攤兒吆喝時(shí)比較常使用的語(yǔ)言，對(duì)于日本人來(lái)說(shuō)應(yīng)該是很有代表性并且認(rèn)知度很高的。但是對(duì)于翻譯成中文之后，中國(guó)觀眾觀看的時(shí)候就不容易理解了。雖然與中國(guó)人熟知的“有錢(qián)的捧個(gè)錢(qián)場(chǎng)，有人的捧個(gè)人場(chǎng)”這樣的吆喝語(yǔ)在認(rèn)知度上有相似之處，但兩者之間差別很大，無(wú)法直接加以替換。譯者最后只有直接翻譯原文的字面含義，只能盡量保證語(yǔ)言的形式對(duì)仗工整。遺憾的是沒(méi)有能保持住原文中句尾押韻順口的特點(diǎn)。

（2）さア、お次は、このバナナだ。バナナの數(shù)え方にも色々あるよ。一、二、三、四は當(dāng)たり前、イ`、アル、サン、スウは、麻雀やってりゃlでも言える。一は萬(wàn)物の始まり、二は憎まれっ子世にはびこる、三十三は女の大厄、サンで死んだだが三uの仙、さあ、そこのおばちゃん父ちゃんのおやつにどう。青々してて新rそのもの、一本食べたら、元蒞儔丁H舴丹盲菩祿r代がってくるよ。

來(lái)！下面請(qǐng)看這些密密麻麻的香蕉！香蕉的數(shù)法很多。一個(gè)兩個(gè)是正常，一條二條那是打麻將。說(shuō)一想到萬(wàn)物之始，說(shuō)二想到小兒偏得勢(shì)，三十三想到女人的災(zāi)年，三島的仙女還死于難產(chǎn)呢～！喂！那位小姐！給你爸爸帶串兒香蕉怎么樣？！這香蕉金黃金黃多新鮮，吃下一個(gè)精神百倍！當(dāng)時(shí)返老還童回到新婚時(shí)代！

以上的這段話也是劇中的主人公在叫賣(mài)香蕉時(shí)的語(yǔ)言，原文的畫(huà)線部分蘊(yùn)含的數(shù)個(gè)典故都是與日本的傳統(tǒng)文化、民間習(xí)俗以及慣用說(shuō)法緊密相關(guān)的。同時(shí)主人公的語(yǔ)言生動(dòng)，詼諧幽默。作為譯者既要使字面的語(yǔ)意得到正確的表達(dá)，同時(shí)還必須要考慮到此處作為叫賣(mài)語(yǔ)言這一特殊情況，如果能夠從中文中找到與之對(duì)應(yīng)慣用表達(dá)方式固然是最好，但是對(duì)于這種極其日本式的表達(dá)方式一般很難直接從中文中找到合適的譯法。筆者認(rèn)為面對(duì)這種問(wèn)題，應(yīng)該充分地發(fā)揮譯者的主觀能動(dòng)性，在正確表達(dá)原文語(yǔ)意的前提下加入一定的文學(xué)創(chuàng)意和語(yǔ)言創(chuàng)意，使譯文盡可能反映出原文的神韻和妙趣。

由于兩國(guó)文化和語(yǔ)言本身的差異，日漢翻譯中還是會(huì)有不少將日文表達(dá)方式“移植”到中文中的“異化”現(xiàn)象。盡管這樣有時(shí)會(huì)被認(rèn)為“翻譯腔太重”，甚至?xí)斐梢恍├斫馍系幕逎敲つ康厥褂谩皻w化”（即恪守本民族文化的語(yǔ)言傳統(tǒng)，使用本民族語(yǔ)言中地道的表達(dá)方式）譯法，也會(huì)抹殺掉原文中的文化內(nèi)涵。尤其是電視劇這種文化載體，生活氣息強(qiáng)烈，文化內(nèi)涵豐富，所以在進(jìn)行翻譯工作的時(shí)候，對(duì)于遇到的文化差異問(wèn)題，不能一概采用“異化”或“歸化”的譯法，而是應(yīng)該具體問(wèn)題具體分析，采用翻譯技法與文學(xué)創(chuàng)作結(jié)合的方式，多方借鑒，靈活運(yùn)用，這樣既能使譯文中含有更多的文化內(nèi)涵，有助于日本文化在中國(guó)的傳播，同時(shí)也使得漢語(yǔ)的表達(dá)方式更加豐富多彩。由于受筆者水平所限，本文只是圍繞日本影視劇的中文翻譯中遇到的中日兩國(guó)的文化間差異問(wèn)題的處理方式進(jìn)行了簡(jiǎn)單的分析，以期能夠找到一些規(guī)律，如有錯(cuò)漏之處，還望不吝垂訓(xùn)。

注釋?zhuān)?/p>

① 即遷就外來(lái)文化的語(yǔ)言特點(diǎn)，吸納外語(yǔ)表達(dá)方式的翻譯方法。

② 于2010年10月在CCTV-8《海外劇場(chǎng)》欄目播出。

③ 選自《冷暖人間》第六部第一集。

④ 該日文字母發(fā)音為na（音同“那”）。

⑤ 擬在CCTV-8《海外劇場(chǎng)》中播出。

［參考文獻(xiàn)］

［1］ 于長(zhǎng)敏.菊與刀：解密日本人 ［M］.長(zhǎng)春：吉林出版集團(tuán)有限責(zé)任公司，2009.

［2］ 林濤.《追捕》與70年代末中國(guó)的接受視閾 ［J］.日語(yǔ)學(xué)習(xí)與研究，2010(04).