白酒產品質量管理論文

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1質量管理部的工作職責

組織公司全面展開質量考核、驗收工作。負責嚴格執行質量檢測制度，利用數據分析定期召開質量分析會，研究解決出現或潛在的問題，制定改進措施并督促實施。

2企業質量管理人員應具備的素質

2.1立足本職、愛崗敬業

“不積跬步，無以至千里；不善小事，何以成大器。”企業要想提高市場占有率，增強企業發展后勁，企業的每位員工都必須從小事做起，把小事做好，具備堅強的敬業精神，把個人利益和企業興衰緊密地聯系在一起，為企業的發展考慮、思進取，為企業盡到主人翁的最大職責。由于質量管理人員在企業的特殊性，質量管理隊伍更應具備高度的敬業精神。

2.2具備嚴肅認真、實事求是的科學態度和良好的職業道德

白酒生產質量管理工作貫穿于企業全過程，是一項嚴肅認真、實事求是的工作，在白酒生產過程中原輔材料的質量優劣、生產過程中控制指標的檢測、成品質量的控制等均需質量管理人員通過嚴肅認真的工作，秉承公正、公平、公開、客觀地反映出來，真正發揮企業“眼睛”的作用。如質量管理人員不嚴守職業道德、牟取私利、弄虛作假，會對企業造成很大的損失，所以質量管理人員對待本職應嚴肅認真、實事求是、嚴守職業道德。

2.3質量管理員必須具備一定的文化素養和專業技術水平

具備文化素養和專業技術技能是開展質量管理工作的基石。一個合格的質量管理員必須熟悉國家法律法規、行業要求、規范、標準、掌握質量管理基本理論、規章制度。一個不熟悉質量管理制度的人，不可能做一個合格的質量管理員。一個只知道管理條例而不知道質量規范標準的質量管理員，無法進行有效的過程檢查與控制。質量管理員需要和工人直接打交道，就一定要知道該怎么干，干好的尺度標準是什么，這樣才能夠真正去管理，才容易讓人接受你的管理。

2.4質量管理員應該養成好學的習慣，

善于分析總結，持續改進社會在不斷發展，新材料、新技術、新工藝在不斷應用，新的規范、標準都需要質量管理人員去學習去認知，新頒布的質量管理國家法律法規等也需要學習、熟悉、掌握、應用。因此，在不斷的競爭中，白酒質量管理隊伍的學習就顯得很重要了，不斷的提高質量管理隊伍的各方面技能，才會使企業多一道防線。質量管理人員養成好學的習慣，及時學習并掌握質量檢驗最新標準、方法與法規，并在工作中不斷分析、總結、改進，不斷提高自己的技術水平和專業能力，充分發揮職能作用，促進企業提高產品質量。

2.5質量管理員要善于團結同志

處理好人際關系質量管理員應具有較強的溝通協調能力。質量管理是最開放的管理系統，上至高管，下至一線、后勤工人，質量管理人員都要與之打交道。為推動全面質量管理的“三全”“(全過程”、“全企業”和“全員”)管理法，質量管理員開展工作必須與相關部門溝通和協調，搞好同事、部門、車間等各方面的人際關系，得到大家的支持和理解，要求質量管理員具有外向型的性格，開朗、活潑、主動、熱情、善于交往。否則使自己陷于孤立，難以形成齊抓共管的局面，面對的阻力就很難讓自己很好地開展工作，陷于被動的境地。當然，搞好關系決不能放棄工作職責或降低質量標準。

2.6具有白酒生產工藝知識

要熟悉白酒的生產工藝流程，從原料到入池發酵，分級貯存，再到成品灌裝等整個生產過程，各個工序的主要控制點都要掌握。在質量管理過程中發現的問題有時反映的是生產工藝的不合理性，只有熟悉白酒生產過程，才能發現問題所在，才能具有較強的解決問題的能力，才能起到真正的生產的“眼睛”作用，指導生產。

2.7具有一定的管理能力

質量管理員工作具有特殊性，必須對每道工序的質量了然于胸。因此需具備決斷能力、應變能力、承受壓力能力。處理質量事故時能果斷應變，有爭議時能決斷處理，對待非議能承受壓力，時刻秉承公正、公平、公開的客觀原則，真正發揮企業“眼睛”的作用。

3質量管理隊伍的現狀和提高途徑

隨著社會各界對白酒生產質量監督及食品安全的期望越來越高，對質量管理工作也提出了更高的要求，質量管理隊伍也面臨更加嚴峻的考驗。目前，白酒生產企業質量管理人員大多是半路出家，很少經過專業知識的培訓。既有理論水平又有豐富實踐經驗的高素質人才較缺，既有質量管理專業特長，又有其他相關方面業務特長的復合型人才尤其缺乏，遠遠不能適應新時期質量管理工作的要求。

3.1加強業務培訓，提高質量管理人員素質

根據“花冠”的實際情況，通過外招、內選來補充新鮮血液，充實質量管理隊伍；組織質量管理人員進行教育培訓。以更新專業知識和提高業務能力為重點，有目的、有計劃、分層次對質量管理隊伍及其管理人員進行基礎性、專業性的培訓，提高檢驗、檢測能力，為適應新時期的白酒質量管理工作提供高效的檢驗檢測技術服務。多形式、多層次、多渠道開展質量管理干部崗位練兵活動，提高自己隊伍的業務水平；引導質量管理人員，深入生產、銷售一線，切實把握質量控制過程中的一切有效信息。

3.2加強適用人才的引進

在充分利用現有質量管理人才的基礎上，注重質量管理隊伍人才梯隊建設，有計劃地引進社會優秀的專業技術人才，補充質量管理隊伍力量，提高自己隊伍的整體水平。

3.3加強質量管理隊伍的思想建設

積極探索開展思想政治工作的新方法、新手段、新機制，不斷強化質量管理隊伍的政治素質。通過開展職業道德、職業作風、職業紀律教育并通過建立規章制度，加強考核，來規范工作作為，使質量管理人員牢固樹立愛崗敬業、誠實守信、科學公正、嚴格產品質量意識為主要內容的職業道德，形成良好的質量管理隊伍道德風尚。

3.4加強質量管理隊伍的制度建設

打造一流的質量管理隊伍，必須有一套從嚴管理的制度。建立和完善各項規章制度，加強內部管理，使各項規章都有據可查，有章可循。如：“花冠”建立了窖池檔案、貯存檔案、點檢卡、破壞性檢驗、風險控制等質量控制制度，嚴格獎懲，狠抓落實，規范和約束人員行為，保證質量管理監督的公正、高效，提高質量管理隊伍的戰斗力。

4結束語

酒，名在質量，精在勾兌，細在工藝，貴在風格；在現代社會，企業的競爭實質是產品的競爭，而產品的競爭力主要體現在質量上，白酒生產企業要大發展，必須要視產品質量為企業競爭的核心動力。一方水土釀一方美酒，滴滴花冠酒無一不注入了花冠人的心血與熱情。記得劉總說過：“只有過硬的產品質量，才有市場，質量和生產能力是開拓市場的基石！”而花冠的質檢人正是基石的奠基者。

作者：孔艷菊 劉法來 劉念波 馮震 李秀娣 王金亮 謝翔 單位：山東花冠集團釀酒有限公司