中職院校酒店管理論文2篇

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第一篇

一、中職院校酒店管理專業實踐教學中存在的問題

一般來說，酒店管理業發展越快速，我們的酒店管理人才的質量也會越高，其專業素養也會更好，但是事實并非如此，究其原因，還是在于相關酒店管理中職教育專業人才的缺失。而中職高專院校作為培養酒店管理人才的重要酒店管理中職教育專業人才基地之一，我們的酒店管理中職教育專業人才應該緊緊聯系社會。當今時代是個競爭的時代，學生必須要讓自己不斷前進；再次，要有很強的適應能力，眾所周知，酒店管理行業是遍布全國各地，酒店管理業人才需要有熟悉導游服務和酒店服務的技能技巧，因此需要極強的適應能力；最后，學生需要掌握一定的計算機應用能力，現代社會是個信息化的社會，大部分的工作開展都由計算機來進行，一名優秀的酒店管理管理專業人才，必須懂計算機，并且能夠熟練地運用計算機，除此之外，還要不斷的提高學生的綜合能力，為社會輸送一批又一批所需的專業型人才。

二、針對中職院校酒店管理專業實踐教學中存在的問題的解決措施

（一）加強產學結合，強化實踐教學

實踐教學是非常重要的，酒店管理管理專業本身就是一門實踐性很強的專業，所以我們更加要重視實踐教學，一方面要增加實踐教學的內容與學時，學校和教師要認識到實踐教學的重要性，高度重視實踐教學，務必使實踐教學實踐占到總教學時間的50%左右；另一方面，學校要加強師資隊伍建設，要大力培養“雙師型”教師，還可以從酒店管理企業聘請一些專業的技術人員和管理人員來擔任兼職教師，學校要定期組織校內教師到酒店管理企業掛職鍛煉，不斷提高教師的教學水平，更新教學內容。總之，學校要培養一支知識水平高、實踐技能強的師資隊伍。與此同時，還需要加強校內外實踐教學基地建設，堅持校企結合的實踐教學模式。由于國家給予的辦學經費是非常有限的，所以很多高校還不能具備提供學生實習和訓練的基地。于是，校企結合模式應運而生，而這種學校與社會企業真正合作的酒店管理中職教育專業人才改革措施，剛好解決了學生無實習基地的困境，這也將成為今后我國高校酒店管理中職教育專業人才改革的一大趨勢。

（二）采用先進的教學手段，優化中職酒店管理專業教學結構

第一模塊，在進行中職酒店管理專業的教學過程之中，要圍繞著教學的實際內容進行設計。具體的來說，在進行中職酒店管理專業的教學過程之中，要根據中職酒店管理專業教學的基本內容進行相應的教學內容設計。第二模塊，在進行中職酒店管理專業的教學過程之中，要圍繞著教學的公關禮儀內容進行設計。具體的來說，就是要對學生的酒店管理公關技巧、學生的導游服務的基本技巧、導游在進行飯店賓館服務過程之中用到的基本技巧進行培訓。第三模塊，在進行中職酒店管理專業的教學過程之中，要圍繞著提升學生的綜合素質能力和實踐能力進行相關內容的設計，以便于在教學的過程之中，幫助學生日后進入企業工作打下堅實的基礎。

三、結論

綜上所述，在進行中職院校酒店管理專業教學的過程之中，要不斷的更新教學理念，創新教學手段，注重實踐教學，努力提高學生的創新能力和職業素質，為學生日后的工作生活打下堅實的基礎。

作者：尹群 單位：中國海洋大學

第二篇

一、美國“康奈爾模式”

美國的職業教育可以說是世界先進水平，因此其在酒店管理人才的培養方面也頗具特色。在美國最為著名的酒店管理人才培養基地當屬康奈爾酒店管理學院，其曾被希爾頓酒店創始人康拉德．希爾頓稱之為“全世界最優秀的酒店管理學院。康奈爾酒店管理學院無論從辦學規模還是學術水平上來看，都走在了世界的前列，因此很多國家將該學院的酒店管理人才培養模式稱之為“康奈爾模式”。

具體來看，“康奈爾模式”在酒店管理人才培養方面具有以下幾個方面的特點:一是在辦學理念上，康奈爾酒店管理學院堅持“產教“結合的理念，要求學院的酒店管理人才的培養要不斷適應酒店產業發展的要求，要將酒店管理的理論滲透到每一個教學環節之中。因此，該學院按照最新的酒店發展模式設置了模擬酒店，這些模擬酒店有相應的餐廳和客房，但從來不對外開放，只供教學實踐使用，這充分體現了學院注重學生具體酒店管理技能的培養。二是注重酒店管理高層次人才的培養。康奈爾酒店管理學院不僅僅設置了酒店管理本科專業，還開設了酒店管理碩士、酒店管理博士點，是世界上第一個設立酒店管理碩士和博士的學院，這就為培養高層次的酒店管理人才提供了平臺。三是注重校企合作。為了提高學生的酒店管理實踐能力，康奈爾酒店管理學院與全球很多酒店都建立了合作關系。值得一提的是，在與每一所酒店合作的過程中，康奈爾酒店管理學院都以“培訓包”的方式建立校企合作項目，在“培訓包”中列明對學生在酒店實習過程中必須達到的要求，并要求酒店對學生提供各項酒店管理業務方面的培訓服務。

二、國外酒店管理人才培養模式對我國的啟示

當前，我國中職院校酒店管理人才培養模式主要存在著兩個方面的問題:一方面，在教學過程中理論課程過多。由于教學條件的限制，當前我國中職院校在具體的教學過程中理論課程設置過多，實踐性課程偏少，學生只能被動式地接受酒店管理方面的知識灌輸。在此種模式之下，所培養出來的人才缺乏酒店管理業務的實際操作能力，畢業之后難以快速勝任酒店管理崗位，只能從基層服務員做起。另一方面，我國中職院校的酒店管理人才培養模式難以培養出高級酒店管理人才。

我國中職院校的酒店管理人才培養大多數處于?？茖哟危苌僖徊糠痔幱诒究茖哟?，國內目前還沒有酒店管理碩士點，這使得我國中職院校難以培養出高層次的酒店管理人才。立足于我國酒店管理人才培養的實際狀況，在借鑒國外酒店管理人才培養模式的基礎上，我們可以從以下幾個層面完善我國中職院校的酒店管理人才培養模式:一是明確培養目標。高職院校應從我國當前酒店行業的人才需求出發，以酒店管理崗位對人才素質的要求出發，明確酒店管理人才培養目標。二是加強實踐教學。通過加強學校與酒店的合作，為實踐教學提供更多的場地，讓課堂教學與酒店實習緊密結合。三是注重高層次人才培養。高職院校可以與其他本科類學校加強合作，依靠其他學校的管理學學科優勢，共同設立酒店管理碩士，以為培養高級酒店管理人才創造條件。

作者：李潔 單位：仙桃職業學院