參與體驗(yàn)型教學(xué)酒店管理論文

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一、參與體驗(yàn)型教學(xué)模式表現(xiàn)形式

在酒店管理類課程教學(xué)中，通過采用參與體驗(yàn)型教學(xué)模式，更加豐富了教學(xué)內(nèi)容，并且有效的提高了教學(xué)質(zhì)量和水平。常見的參與體驗(yàn)型教學(xué)模式主要有：

（一）創(chuàng)設(shè)參與體驗(yàn)型課堂

由于酒店類專業(yè)課程的特殊性，其課程設(shè)計(jì)主要以工作場(chǎng)景的再現(xiàn)為主要特點(diǎn)，教師在進(jìn)行課程教學(xué)時(shí)，主要依據(jù)崗位流程確定教學(xué)項(xiàng)目，并在教學(xué)過程中以酒店管理和服務(wù)人員的言行舉止為重點(diǎn)，例如在傳授鞠躬、行姿、引導(dǎo)等時(shí)教師通過現(xiàn)場(chǎng)演示和學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)示范等方式加強(qiáng)對(duì)教學(xué)內(nèi)容的理解，此外教師還通過分組將學(xué)生分為顧客和員工等方式，通過角色扮演來強(qiáng)化對(duì)崗位工資要領(lǐng)的認(rèn)識(shí)。這種近似于生活體驗(yàn)式的教學(xué)模式，既強(qiáng)化了學(xué)生對(duì)概念、知識(shí)等理論方面的理解，又可以有效的提高教學(xué)質(zhì)量和效果。

（二）實(shí)景體驗(yàn)教學(xué)

教師在教學(xué)過程中模仿設(shè)置酒店實(shí)景，諸如客房禮儀服務(wù)、餐飲禮儀服務(wù)等，從而強(qiáng)化學(xué)生學(xué)習(xí)過程中實(shí)景體驗(yàn)真實(shí)感。此外，在節(jié)假日或課外期間，教師安排學(xué)生參觀附近幾家星級(jí)酒店，對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)狀況、規(guī)則制度、經(jīng)營(yíng)特色以及相關(guān)禮儀服務(wù)等進(jìn)行學(xué)習(xí)，這既開闊了學(xué)生們眼界，又通過參觀學(xué)習(xí)提高了學(xué)生們實(shí)景體驗(yàn)學(xué)習(xí)質(zhì)量和效果。通過實(shí)景體驗(yàn)教學(xué)，學(xué)生們通過輪崗學(xué)習(xí)體驗(yàn)，既提高了學(xué)生們的社會(huì)實(shí)踐和綜合能力，又充分的促進(jìn)了學(xué)生們理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的結(jié)合性。

（三）模擬體驗(yàn)教學(xué)

受教學(xué)環(huán)境限制，多數(shù)學(xué)校無法為學(xué)生提供真實(shí)的酒店環(huán)境進(jìn)行真實(shí)體驗(yàn)學(xué)習(xí)。為解決此問題，學(xué)校通過極力模仿和建設(shè)真實(shí)酒店場(chǎng)景，教師通過在模擬酒店環(huán)境中進(jìn)行教學(xué)。在模擬課堂教學(xué)過程中，教師根據(jù)不同專業(yè)課程特點(diǎn)，安排學(xué)生扮演不同角色，指導(dǎo)學(xué)生按照各自角色特點(diǎn)進(jìn)行模擬真實(shí)場(chǎng)景工作。教師通過打分考評(píng)方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。這種模擬真實(shí)體驗(yàn)教學(xué)方式，不但提高了學(xué)生們對(duì)酒店業(yè)務(wù)功能和各部門業(yè)務(wù)操作流程的理解，而且可以有效的強(qiáng)化學(xué)生們業(yè)務(wù)實(shí)踐操作技術(shù)能力，進(jìn)而從整體上提高了教學(xué)質(zhì)量和水平。

二、參與體驗(yàn)型教學(xué)模式的實(shí)施

對(duì)參與體驗(yàn)型教學(xué)模式的實(shí)施，應(yīng)以協(xié)調(diào)教師與學(xué)生共同參與為根本出發(fā)點(diǎn)，以實(shí)現(xiàn)學(xué)生的全面發(fā)展為最終目的，其實(shí)施方法主要有：

（一）倡導(dǎo)學(xué)生們積極參與課程設(shè)計(jì)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)以學(xué)定教的教學(xué)方式

傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式在教學(xué)設(shè)計(jì)上存在諸多問題，其主要面向?qū)W生以填鴨式教學(xué)方式開展。因此教學(xué)設(shè)計(jì)已成為教學(xué)改革的突破口。在酒店類課程教學(xué)過程中，通過引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入酒店參觀學(xué)習(xí)，使其通過進(jìn)行問卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析、學(xué)習(xí)酒店管理章程、員工訪談以及數(shù)據(jù)分析等形式，主動(dòng)提出疑問，為后期課程設(shè)計(jì)提供素材，這可有效的提高學(xué)生們學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。

（二）提高學(xué)生們主體地位，倡導(dǎo)其積極參加講課評(píng)課活動(dòng)

在講課活動(dòng)中，學(xué)生們通過自己制作課件，將前期準(zhǔn)備的課程材料通過圖片或視頻方式對(duì)課程主題進(jìn)行講述，既增加了師生間互動(dòng)性，又有利于學(xué)生們的課堂積極性。在評(píng)課活動(dòng)中，這里的評(píng)課不僅僅是點(diǎn)評(píng)教師的教學(xué)質(zhì)量和效果，還主要指學(xué)生們的學(xué)習(xí)效率，主要包括互評(píng)、自評(píng)和學(xué)生評(píng)價(jià)老師三方面。評(píng)課活動(dòng)的開展不但有利于學(xué)生們培養(yǎng)理解、寬容、尊重和欣賞的情操，而且有利于教師提高自身教學(xué)質(zhì)量和效果。

（三）引導(dǎo)學(xué)生們積極參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，提高學(xué)生們實(shí)踐能力

常見的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)主要包括校內(nèi)實(shí)踐和校外社會(huì)實(shí)踐。學(xué)生們通過參加各種形式的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，能夠培養(yǎng)面對(duì)問題進(jìn)行自我解決的意識(shí)和能力，可提前為自己定好位，規(guī)劃自己的職業(yè)道路，有利于自身社會(huì)實(shí)踐能力的提高。

（四）倡導(dǎo)學(xué)生們積極參與課程評(píng)價(jià)和課程考核設(shè)計(jì)

傳統(tǒng)課堂考試中存在諸多問題和弊端，為此對(duì)課程考核評(píng)價(jià)體系進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整和改革。積極的引導(dǎo)學(xué)生們參與其中，通過采用課件演示、社會(huì)調(diào)研、實(shí)訓(xùn)活動(dòng)、課堂表演等方式對(duì)教學(xué)效果進(jìn)行考評(píng)。此外通過其他各種形式的考核措施，促進(jìn)了學(xué)生們良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的培養(yǎng)。

三、小結(jié)

參與體驗(yàn)型教學(xué)模式在酒店管理類課程中的應(yīng)用，不但有利于提高學(xué)生們課堂學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性，而且最大程度的挖掘出學(xué)生們的潛能，進(jìn)而促進(jìn)了學(xué)生們?nèi)娴陌l(fā)展。

作者：金國(guó)平 單位：臺(tái)州科技職業(yè)學(xué)院