食品安全檢測(cè)分析化學(xué)技術(shù)應(yīng)用

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食品是人們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中必不可少的資源，食品的安全與否也會(huì)對(duì)人們的生活產(chǎn)生一定的影響，因此為了保證當(dāng)前市場(chǎng)中食品的安全性，相應(yīng)部門逐漸加強(qiáng)了對(duì)于食品安全的檢測(cè)工作。而為了保證整體食品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性以及提高檢測(cè)效率，分析化學(xué)技術(shù)越來(lái)越多地運(yùn)用到了檢測(cè)過(guò)程中，通過(guò)運(yùn)用這種技術(shù)可以更加快速且準(zhǔn)確地檢測(cè)出食品中存在的不安全因素，以不斷提升食品質(zhì)量。

一、應(yīng)用化學(xué)分析

技術(shù)進(jìn)行食品安全檢測(cè)的重要意義隨著人們對(duì)于食品安全的重視程度不斷提升，我國(guó)逐漸加強(qiáng)了食品安全檢測(cè)工作，化學(xué)分析技術(shù)憑借其檢測(cè)準(zhǔn)確度高、檢測(cè)效率高等優(yōu)勢(shì)得到越來(lái)越廣泛的應(yīng)用。借助化學(xué)分析技術(shù)，能夠?qū)κ称分写嬖诘膯?wèn)題進(jìn)行深入剖析，幫助食品生產(chǎn)人員發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的來(lái)源，從而進(jìn)行及時(shí)處理并改進(jìn)管理措施，以保證整個(gè)食品生產(chǎn)過(guò)程的安全性，降低出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的幾率，保證食品的質(zhì)量。運(yùn)用化學(xué)分析技術(shù)，也能夠更加直觀地將食品當(dāng)中的各類元素展現(xiàn)出來(lái)，幫助消費(fèi)者在選擇食品時(shí)更加清晰、明了，保證所選擇食物的安全性。

二、食品安全檢測(cè)中分析化學(xué)技術(shù)的應(yīng)用

1.色譜檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用。在食品檢測(cè)當(dāng)中，所檢測(cè)的食品類型非常廣泛，各種食品也存在一定的差異，應(yīng)用化學(xué)分析技術(shù)可以更加良好地對(duì)這些差異進(jìn)行檢測(cè)和處理，可以保證整體檢測(cè)的準(zhǔn)確性和全面性。運(yùn)用色譜檢測(cè)技術(shù)開展食品檢測(cè)時(shí)，要注重采樣過(guò)程的科學(xué)性，提前對(duì)相應(yīng)的樣品進(jìn)行處理，以有效防止所檢測(cè)物體被外界因素干擾，這就需要相應(yīng)的樣品采取工作人員按照規(guī)范要求以及根據(jù)樣品本質(zhì)特性進(jìn)行采樣工作。為了保證所采取的樣品能夠被色譜儀識(shí)別，需要對(duì)樣品進(jìn)行再次處理，按照所采取樣品的特性選擇相應(yīng)的處理方式，將其制造成為分析試樣。在對(duì)分析試樣進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，也要注意其特質(zhì)，如液體需要選擇GC、CE和HPLC等，而氣體只能選擇GC。檢測(cè)完成之后，要對(duì)所得出的數(shù)據(jù)信息進(jìn)行處理工作，通過(guò)將所得出的數(shù)據(jù)與相應(yīng)色譜標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值進(jìn)行對(duì)比，可以得出整個(gè)檢測(cè)的結(jié)果。

2.光譜檢測(cè)技術(shù)。光譜檢測(cè)技術(shù)在食品安全檢測(cè)當(dāng)中的應(yīng)用也非常多，可以運(yùn)用熒光分析法、紅外光譜分析法以及相應(yīng)的離子發(fā)射光譜分析法進(jìn)行分析檢測(cè)。該技術(shù)的應(yīng)用原理是：被檢測(cè)的食品當(dāng)中所含物質(zhì)中的不同元素，對(duì)于光譜的吸收和發(fā)射存在著差異，因此可以利用其所反映出的數(shù)據(jù)檢測(cè)食品當(dāng)中是否含有相應(yīng)的物質(zhì)。光譜檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用受到外界因素的影響相對(duì)較少，因此可以保證所檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。而且，光譜檢測(cè)的安全性也相對(duì)較高，因此在食品檢測(cè)當(dāng)中的應(yīng)用逐漸增多，可以更加良好地將食品當(dāng)中所含有的微量元素檢測(cè)出來(lái)，從而幫助食品生產(chǎn)企業(yè)分析食品所存在的問(wèn)題，并不斷進(jìn)行改善。同時(shí)，運(yùn)用光譜檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，可以一次性地將其中所含有的多種微量元素檢測(cè)出來(lái)，可有效減少檢測(cè)時(shí)間，同時(shí)也能夠保證整體檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)度，有效提升了檢測(cè)效率。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的整體生活水平也在不斷提高，于是對(duì)食品安全和健康等越來(lái)越重視，這就要求食品生產(chǎn)企業(yè)和檢測(cè)部門在食品進(jìn)入到流通市場(chǎng)之前，進(jìn)行相應(yīng)的食品安全檢測(cè)，以保證市場(chǎng)當(dāng)中食品的安全性，從而有效維護(hù)人們的身體健康。

作者：耿正瑋 單位：山西興新安全生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)有限公司