食品安全追溯體系計算機技術應用
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摘要：隨著廣大人民群眾物質生活水平的逐漸提升，社會公眾對于食品安全問題的關注度始終較高。而隨著大數據、云計算以及物聯網等現代信息技術的大范圍推廣普及，食品安全監管部門致力于打造以計算機技術為基準的食品安全追溯體系，規避從食品生產到流通銷售環節的一系列安全問題，現已取得較好的成效。
食品安全問題是關系社會民生發展的根本問題，而食品安全追溯體系的構建可為廣大人民群眾建立一道安全防線。在信息化時代，相關部門必須加速計算機技術和食品安全追溯體系的融合，借助先進的計算機技術加強食品安全防線的堅固性與穩定性。基于此，本文將對現階段食品追溯體系建設中存在的系列問題進行簡要介紹，并從計算機技術層面提出部分對策建議。
1食品安全追溯體系建設中計算機技術的應用現狀
近年來，雖然經媒體曝光的食品安全問題已經大幅度減少，但是廣大人民群眾對食品安全的關注度仍居高不下。在這種情況下，各地區政府均對地方的食品工業生產水平以及經營水平展開了深入調查，致力于發展食品安全追溯體系。在計算機技術的支持下，越來越多的地區致力于打造食品安全追溯平臺，在取得諸多建設性成效的同時也面臨著一系列問題。
1.1追溯體系標準化參數的制定難度大
由于食品行業的標準化管理相對來說難度系數較大，所以在建設食品安全追溯體系的過程中，也面臨著嚴重的標準化參數低的問題。事實上，若想全面保證食品安全的可追溯性，食品安全管理部門就必須針對各食品加工原材料存儲、產品生產加工、產品包裝以及銷售流通制定統一的標準和數據參數，這項工作的執行難度系數可想而知。在產品生產、包裝、存儲、流通以及銷售環節中，每一個環節都需要食品安全監管部門投入大量心血，對所有節點數據、標準化參數以及供應鏈展開精準管理，由于食品流通各環節是環環相扣的關系，任何一個流程出現問題和漏洞都有可能導致整體食品安全追溯體系不能發揮作用，導致數據鏈的中斷。尤其是在對于初級加工農產品、小型食品展開安全追溯的過程中，由于這部分食品幾乎沒有標準化數據參數，也不存在包裝和固定的標識，所以相關人員很難精準記錄其生產流通數據，為公眾食品安全問題埋下了隱患。
1.2計算機配套技術不成熟
結合我國各地區近幾年來的食品安全監管工作來看，越來越多的區域開始打造以大數據和云計算技術為載體的食品可追溯體系平臺，試圖利用智能網絡系統以及現代信息技術實現對食品安全問題的根源防控。而且，部分食品安全追溯體系發展相對比較成熟的區域還引入了條形碼參數技術、激光掃碼技術以及網絡數據庫終端技術，已經基本能實現用戶與節點的雙向追溯。但整體來說，能打造標準、統一的食品安全數據庫及智能分析系統的城市較少。而且，考慮到包括檢測技術、數據分析等在內的計算機配套技術還不成熟，食品安全監管部門需要為食品安全追溯體系的信息化構建投入大量成本，這也在一定程度上影響了食品安全追溯體系的建設進程。
1.3源頭數據采集難度大
規模越小的食品生產加工企業，源頭數據采集的難度越大，這主要是因為投資成本較低、規模較小的食品生產加工企業往往沒有實力配備專業的檢測實驗室、電子數據記錄室，沒有聘請專業的檢驗師和數據分析師。這也就意味著食品安全監管部門在一定階段內不能獲得所有食品企業的源頭數據，食品安全追溯體系存在不完整性[1]。
1.4用戶數據需求不足
用戶數據不足也是我國現階段食品安全追溯體系不健全的一項重要體現，在完善食品安全追溯體系的過程中需要企業的密切配合，但是這意味著企業必須為保證食品安全投入更多的成本，這和企業的發展需求是相矛盾的，而且企業加入食品安全追溯體系，意味著其需要對外公開相應的技術參數和理論數據，數據的真實性以及消費者對于數據的信任度還有待提高。除此以外，由于政府部門以及食品安全監管部門在現階段尚未制定針對加入食品安全追溯體系的企業的獎勵措施和扶持政策，相關的成本費用全部由食品企業承擔，對于企業來說成本較高，所以整體來說食品安全追溯體系的企業用戶需求不高。
2健全食品安全追溯體系的健全對策
2.1出臺食品安全追溯體系法律標準
近些年來，國家政府高度關注食品安全追溯體系的完善進度，提倡食品生產經營者通過信息化手段對生產經營信息進行采集和留存，以確保食品是可追溯的。因此，政府部門應該根據國家出臺的《關于食品生產經營企業建立食品安全追溯體系的指導意見》制定相應政策，確保從產品生產到銷售的各個環節的質量安全及其相關信息都能夠被順向追蹤和逆向溯源，確保整條食品安全鏈都處于被監測狀態，從源頭遏制食品安全問題。由此，政府部門以及食品安全監管部門必須根據相關指導意見完成食品安全追溯體系的頂層設計，明確各監管部門的職責，確保各執法部門之間能夠展開聯合行動，共同就食品安全問題達成一致意見。
2.2明確食品安全追溯體系標準化參數
在以計算機技術為基準的食品安全追溯體系的建設中，食品安全監管部門有必要提升該區域食品企業的標準化參數應用水準，確保各食品企業能夠嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》的相關規定。食品安全監管部門應該明確追溯體系的核心內容是記錄食品的源頭信息，并對其進行存儲與分析。所以，相應部門應該加大對食品生產經營企業的監管力度，確保企業能夠按照標準化流程對食品質量安全信息、原輔材料信息、生產存儲信息、運輸銷售信息以及其他的一系列信息采用統一的標準化方式進行記錄，避免食品生產經營企業在發展過程中存在任何的食品安全僥幸心理[2]。
2.3加強計算機配套技術建設
計算機技術的推廣普及為食品安全追溯體系的健全與完善提供了新思路，也為各地區食品安全問題的防范提供了堅實的技術支撐。所以，各區域的食品安全監管部門要立足于公眾對食品安全問題的高度關注，積極履行監管職責，保障食品安全追溯體系頂層設計的科學性與合理性。首先，食品安全追溯體系的構建是一項規模較大的工程，涉及的食品生產經營單位及相關部門眾多，所以食品安全監管部門必須結合區域實際發展情況設置食品信息的采集點、采集頻率，并在體系健全過程中不斷優化信息化采集方法，全面強化計算機配套技術建設。其次，食品安全監管部門應該盡可能吸引第三方檢測機構、科研研究所以及第三方追溯防違紀機構參與追溯體系，為食品經營企業提供技術檢測服務，從而有效解決中小規模食品生產經營單位人才和基礎設施不足的問題。再次，食品安全監管部門應該針對地區食品生產企業的特色制定符合地區發展規劃的、具有統一標準的食品安全數據庫，建立食品安全追溯體系整體框架，確保相關部門能夠借助計算機技術對食品生產經營企業的生產銷售流程進行查詢和智能分析，及時排除食品安全問題隱患。最后，不同類型食品生產經營企業的食品安全問題可能是由不同因素所導致的，所以食品安全監管部門必須制定針對性措施，避免出現監管失誤的問題[3]。
2.4確認食品安全追溯體系責任主體
一個地區食品安全追溯體系的構建與完善，需要該地區政府部門及相關職能部門付出長時間的努力。根據我國現行法律條紋的規定，整個食品安全追溯體系的核心是食品生產經營企業。所以，在落實食品安全監管和責任追溯系列工作的過程中，必須確認食品生產經營企業的責任主體地位，在政策以及制度上引導區域內的食品生產經營企業主動記錄并存儲食品生產信息，積極成為追溯體系的用戶，進而增加食品安全追溯體系的用戶數據需求。與此同時，食品安全監管部門應該借助發達的互聯網媒介，加強對食品安全追溯體系的督查和宣傳，發展潛在的食品消費者以及消費渠道用戶，督促各大食品生產企業積極履行食品安全責任。
2.5重視源頭數據采集
由于食品生產經營企業是食品安全追溯的責任主體，所以政府方面應該想方設法調動廣大食品企業單位對構建食品安全追溯體系的熱情，在政策上對積極參與體系建設的食品經營企業予以鼓勵，并協同其他機構部門解決中小規模企業硬件設施不足的問題，在未來的區域發展規劃中用更多的專項資金來建設信息化食品追溯平臺、打造專業化追溯檢測實驗室、培養高素質的數據分析師和檢驗師等人才，實現對食品源頭數據的精準采集。除此以外，對于存在僥幸心理、不積極配合食品安全追溯體系建設工作的食品生產經營企業，應該通過媒體曝光來進行嚴厲打擊[4]。
2.6出臺食品安全追溯體系鼓勵政策
食品安全追溯體系的建立健全需要各食品生產企業以及食品安全監管部門付出持之以恒的努力，為了實現食品生產經營和社會公眾的雙贏，政府部門應該從政策上鼓勵企業健全食品安全追溯體系，出臺相應的稅收政策以及創新獎勵政策，確保相關的食品生產和銷售企業都能夠在日常生產過程中嚴格落實安全主體責任，遵循行業的法律規定以及制度標準，履行追溯責任。除此以外，在計算機技術應用普及的大背景下，應該從政策上提倡食品企業參與計食品安全追溯體系建設，并為之制定一系列的問責機制、獎懲機制、整改機制，確保各企業及食品安全監管部門能夠實時溝通，共同實現食品安全風險管控與責任追究。
3結語
綜上所述，計算機技術在食品安全追溯體系中的應用將會大大加速體系建設進程。在經濟發展新時期，政府部門及相應職能機構必須充分利用計算機技術平臺，整合大數據和互聯網技術，從政策方面吸引各大食品企業加入食品安全追溯體系的構建，全面規避食品安全問題。
參考文獻：
[1]胡雯芳.計算機信息技術在食品質量安全與檢測中的實踐[J].食品安全導刊，2020（9）：161.
[2]關向陽.大數據下計算機信息技術在食品企業食品安全管理中的應用[J].食品安全導刊，2018（33）：33.
[3]劉春立.大數據下計算機信息技術在食品企業食品安全管理中的應用[J].中國戰略新興產業，2017（16）：3.
[4]高愛蓮，劉曉慧，劉增磊，等.計算機信息技術在乳制品質量安全追溯體系中的應用[J].食品安全質量檢測學報，2016，7（10）：4258-4262.
作者：李傳俠 單位：魯中中等專業學校
