漢字符號在中餐廳室內設計中的應用

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【提要】餐飲文化是我國優秀傳統文化里十分重要的一部分，餐飲空間同時也是人們在日常生產生活中十分重要的活動空間。餐飲空間除了為人們提供最基本的餐飲需求之外，還應該盡可能地滿足人們對室內空間精神層次的需求。本文將漢字符號作為研究的理論基礎，通過對漢字符號的分析和研究，為中餐廳室內設計提供一些具有特色和創新的設計思路。

【關鍵詞】漢字符號文化室內設計

一、漢字符號與中餐廳室內設計的相關概念

（一）符號概念

符號是與人類日常生產生活關系十分密切的、具有悠久歷史的社會存在，也正是因為如此，符號已經成為了當前學術研究的重點問題，語言是眾多類型的符號中最為典型的一種符號。在室內設計的過程中，符號也發揮著十分重要的作用，符號本身所具有的獨特性也是無法替代的。設計通過符號向人們傳遞設計者的意圖與審美觀念，從而滿足人們在精神層面和物質層面的雙重需求。

（二）漢字的起源與發展

漢字擁有十分漫長的發展歷史，是在中國源遠流長的歷史長河中逐漸地孕育并且緩慢發展起來的，漢字的使用也擁有十分漫長的歷史，漢字是中國優秀傳統文化的積淀，同時也是中國漫長的文化發展軌跡的一種集中的展示。漢字的應用范圍十分廣闊，最為主要的用途就是供人類書面交流、記錄人們的想法以及展示自己內心的思想感情，針對漢字的由來，各種各樣的說法層出不窮。有學者認為是倉頡造字，也有學者認為漢字是在勞動者漫長的生產勞動中逐漸創造出來的。

（三）中式餐飲空間的表述

餐飲空間在人類眾多的生產生活空間中可以說是在人類生產生活過程中最為主要的活動空間之一，餐飲空間之所以會為人所需要，最為基本的一個原因就是為了能夠滿足人們的日常飲食需要，除了滿足這個基本的需求之外，還能夠為人們帶來一些精神層面上的享受，體現了一種社會發展以及文化發展的趨勢。餐飲空間的設計與人們的生產生活息息相關，正因為如此，餐飲空間在設計的過程中必須要堅持以人為本的原則，必須要充分地考慮到人們在物質層面和精神層面上的雙重需求。

二、漢字符號在中餐廳室內設計中的探索運用

（一）現在中式餐飲空間設計的功能需求

伴隨著社會的迅速發展，科學技術也得到了突飛猛進的發展，人們的思想觀念也在不斷地更新和變化，開始逐漸地重視對環境的保護，生態環境保護的觀念也越來越被人們所接受，因此，餐飲空間在進行設計的過程中，也應該注重展現出一種人文關懷，注重以人為本。現代中式餐飲空間在設計的過程中融入了一些現代的空間意識，每個時期的餐飲空間在設計的過程中也應該呈現出不同的時代特色。應該緊緊地抓住時代特色在中式餐飲設計中的運用，才能夠更好地滿足人們的審美需求和精神需求。伴隨著社會的快速發展，人們的消費觀念也在不斷地更新和改變，對餐飲空間設計提出了更高的要求。餐飲空間不單單是為了為人們提供一個美食的場所，更是一種休閑的方式，體現出了一種文化。餐飲空間設計應該注重體現個性文化，隨波逐流的做法與現代人渴望個性的觀點是相悖的。例如河南省鄭州的“蘇園酒樓”，在設計的過程中將中國傳統文化發揮得淋漓盡致。眾所周知，中國傳統建筑在設計的過程中大多數都遵循著對稱這一重要原則，蘇園酒樓就是非常典型的中式風格的建筑，也成為了巴渝文化中的代表。蘇園酒樓以中國傳統文化為依托，使用青瓦鋪筑的屋頂、具有傳統文化特色的燈具、中國風的家具、中國傳統文化的重要代表之一的紅燈籠以及水墨畫等設計語言，將中國傳統文化無窮的魅力充分地展現出來。

（二）漢字符號在中餐廳室內設計中的功能轉換

漢字符號在中餐廳室內設計中能夠通過位置的轉移來進行功能的轉換，例如我們可以將過去的掛式書法轉換成為平躺的書法。因為在傳統觀念中，一般都是將漢字書法藝術掛在墻上作為裝飾，采用平躺的方式就在一定意義上改變了漢字存在的形式，以一種更加新穎的表現形式呈現，會更加地吸引人們的目光。

（三）漢字符號在中餐廳室內裝飾陳設品上的運用

在室內設計中，陳設品是非常重要的組成部分，在室內設計中占有十分重要的地位，陳設和室內裝修是構成室內環境的兩個重要組成部分。擺放物品的陳列柜可以使用漢字符號的元素。例如，屏風屬于半實體的空間界面，使用中國風的屏風作為裝飾，既能夠收獲到良好的裝飾效果，也不會給人一種瑣碎的感覺。

三、結束語

通過研究得出，當前人們對餐飲環境的要求越來越高，除了享受基本的餐飲服務之中，對室內空間的精神需求、文化需求也日益增長。伴隨著中國綜合國力的持續增強，中式餐飲也得到了愈來愈多國際友人的歡迎和喜愛，中國餐飲在走向國際的過程中，也應該不斷地認識到中國傳統文化蘊涵的無窮魅力，在設計的過程中尋求與中國傳統文化的契合點。

參考文獻

王藝2014《廣州五星級商務酒店中餐廳及廚房設計研究》，《華南理工大學學位論文》。

劉璐2014《漢字符號在中餐廳室內設計中的應用研究》，《西南交通大學學位論文》。

作者：林建平 單位：上海大學上海美術學院