玉米須的藥用價值精選(九篇)

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第1篇：玉米須的藥用價值范文

玉米為禾本科植物，也叫玉蜀黍、御麥、番麥等，民間稱“棒子”、“苞米”。相傳八國聯(lián)軍進北京時，慈禧太后與光緒皇帝避難途中饑餓難耐，有人找來窩窩頭吃，甚覺味美，龍顏大悅，正是“餓時吃糠甜如蜜，飽時吃蜜蜜不甜”。太監(jiān)獻上“棒子”請慈禧過目，慈禧認為如此美味之物稱“棒子”太俗，能為皇帝解饑應叫“御米”，日后在民間簡化成“玉米”，流傳至今。

食性物語

隨著人們生活水平的提高，如今在北方將玉米“降”為粗糧，在南方則作為飼料，但玉米的藥用價值不可低估。玉米性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用。從食療角度分析，玉米具有多種功能，如開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等，適用于高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等患者的食療保健。特別是在“富貴病”高發(fā)的今天，玉米的身價“節(jié)節(jié)高”，粗糧倒比細糧貴了。

玉米含有維生素A、維生素E及谷氨酸，這些成分有抗衰老作用。玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60％，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。有人調查非洲從事農業(yè)勞動的婦女以玉米為主食，每日大便次數(shù)和大便量高于飲食過細的歐美居民幾倍，她們很少患大腸癌，可見玉米對防癌的作用之大。還有人統(tǒng)計玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，有益于抑制致癌物的作用。玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用對預防腫瘤有效。同時玉米還含有豐富的B族維生素，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、動脈硬化，維護皮膚健美是有效的。可見，多吃玉米對目前的高脂血癥、高血壓、肥胖癥等所謂富貴病患者是必不少的。

食療經典

第2篇：玉米須的藥用價值范文

小寒是一年二十四節(jié)氣中的第23個節(jié)氣。

小寒時，太陽運行到黃經285度，時值公歷1月6日左右(1月5日～7日)。小寒之后，我國氣候開始進入一年中最寒冷的時段。俗話說，冷氣積久而寒。此時，天氣寒冷，大冷還未到達極點，所以稱為小寒。

時令：小寒

小寒的意思是天氣已經很冷，我國大部分地區(qū)小寒和大寒期間一般都是最冷的時期，“小寒”一過，就進入“出門冰上走”的三九天了。我國古代將小寒分為三候：“一候雁北鄉(xiāng)，二候鵲始巢，三候雉始鴝”，古人認為候鳥中大雁是順陰陽而遷移，此時陽氣已動，所以大雁開始向北遷移；此時北方到處可見到喜鵲，并且感覺到陽氣而開始筑巢；第三候“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思，雉在接近四九時會感陽氣的生長而鳴叫。

起居養(yǎng)生

在立冬、小雪、大雪、冬至四個節(jié)氣后，冬季的第五個節(jié)氣――小寒來到了，從冬至開始冬天的感覺已經非常明顯。但還沒有到最寒冷的時刻，小寒預示著溫度的繼續(xù)降低，每年的1月、2月將是一年中最冷的一段時間。冬季的養(yǎng)生重點是“收藏”，到了小寒左右更是要重視“藏”的問題，人體處于嚴寒當中，受到寒冷的刺激，身體需要大量的能量維持正常的工作，只能通過增加產熱和減少散熱來維持體溫，因此適當進補和適當休息就成了這個節(jié)氣的首要任務。

勤曬太陽

冬季天氣寒冷，人體容易產生情緒抑郁、懶散昏睡、昏昏沉沉的情況，而且有些人年復一年地出現(xiàn)這個問題，這是因為寒冷使身體的新陳代謝和生理功能處于抑制和降低的狀態(tài)，血液循環(huán)變慢、腦部供血不足造成的。對待這種冬季特有的抑郁情況，我們可以通過曬太陽來緩解，充足的陽光可以使人獲得精神上的安寧，陽光可以讓人很快從緊張、激動、焦慮、抑郁中擺脫出來，心情得到舒展。更有養(yǎng)生人士認為冬季的陽光可以作為“養(yǎng)生”的重要部分――稱為“光養(yǎng)生”，早晨10：00到下午2：00之間的陽光最好，每次可以曬20－30分鐘。

睡好子午覺

中醫(yī)古籍《黃帝內經》中曰：“陽氣盡則臥，陰氣盡則寤”。說明睡眠與醒寤是陰陽交替的結果。子時是一天中陰氣最重的時候，這個時候休息，最能養(yǎng)陰，睡眠效果最好，而且睡眠質量最好，可以起到事半功倍的作用。子時也是中醫(yī)的經脈運行到肝、膽的時間，養(yǎng)肝的時間應該熟睡。午時(11點～13點)“合陽”時間則要小寐，休息30分鐘左右即可，最多不要超過1小時。即使不能夠睡覺，也應“入靜”，使身體得以平衡過渡，提神醒腦、補充精力。

飲食養(yǎng)生

“大寒小寒，吃餃子過年”。節(jié)氣到了小寒說明一年就要過去，這個節(jié)氣的重點仍然是“滋補優(yōu)先”。跟外部的天氣一樣，人體到了小寒也呈現(xiàn)“陰盛陽衰”的狀況，受到寒冷氣候的影響，身體需要更加充足的營養(yǎng)，這樣可以大大提高我們耐受寒冷的能力和免疫功能，適當補充熱量的來源――脂肪、碳水化合物和蛋白質，能夠幫助我們維持體溫平衡和抵抗力。每日的維生素攝入又能讓我們的身體更加均衡，防止出現(xiàn)潰瘍、炎癥和郁結等癥狀。

吃透“紅色”

冬季寒潮來襲，氣候寒冷，萬物收藏，人的機體生理功能處于降低、抑制、收縮狀態(tài)，易患感冒，吃紅色食品可扶正祛邪，增強免疫力。

蔬菜中的胡蘿卜、紅椒、番茄、紅棗、紅莧菜等紅色食品中，富含β－胡蘿卜素，不但能清除人體氧自由基，而且參與合成維生素A，對人體上皮組織和呼吸道黏膜有很強的保護作用。

另外，冬季在吃主食時適當加入紅豆、紅薯等紅色食物，可彌補大米、白面中的營養(yǎng)缺失，經常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率，被稱為“紅色生力軍”。

靚湯過冬

雖然我們強調冬季的重點是“滋補優(yōu)先”，但對于正常人來說，適度地增加一些蛋白質和脂肪類食物就可以了。

千萬不要大吃特吃“肥膩”或者為了“補”而“補”，即使在非常寒冷的季節(jié)，如果是針對普通人晚餐時增加一碗湯的內容也能夠滿足身體的需要了。

靚湯可以用素菜、雞、魚或者骨頭來煲。冬季喝湯的時候，在喝的同時也可以適當進食一些靚湯中的湯料，這是因為相對于湯汁來說，湯料中有一些不溶于水的營養(yǎng)物質存在，對身體也有一定的幫助。

小寒食材

胡蘿卜

富含維生素，并有輕微和持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環(huán)，從而使皮膚細嫩光、膚色紅潤，對美容健膚有一定效果。同時，胡蘿卜也適宜于滋潤冬季干燥粗糙的皮膚。

玉米

玉米中的營養(yǎng)成分包括蛋白質、脂肪、維生素E、鉀、錳、鎂、硒及豐富的胡蘿卜素、維生素B、鈣、鐵、銅、鋅等。玉米須中含有脂肪油、揮發(fā)油、樹脂、苦味糖甙、皂甙、生物堿、隱黃素、抗壞血酸、泛酸、肌醇、維生素K、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、草酸等。據(jù)藥理研究，玉米須對人有利尿作用，又有降低血糖作用，還能促進膽汁排泄。

“食”趣

冬季“收藏”的食物有很多，一般人大多應該選擇比較溫和的食材來補益身體。應季蔬食往往非常適合我們應季的補充，冬季的白菜、土豆、牛羊肉運用得好，同樣能為身體帶來很多的幫助。

蘿卜白菜保平安

冬天，人們最常見的食物，在北方是大白菜，南方有洋白菜。大白菜最外層的葉子是解毒清熱的，菜心是黃色的，具有退熱的功能。小寒節(jié)氣可以適當吃一些蘿卜和白菜，古代中醫(yī)認為看似清淡無味的蘿卜、白菜，卻具有一些藥用價值。白蘿卜具有消食化痰、下氣寬中的作用，適合積食腹脹、肺炎、支氣管炎、咳嗽等患者食用；胡蘿卜具有健脾化滯、潤燥明目的作用，適用于消化不良、夜盲癥、角膜干燥癥等患者食用。白菜的藥用價值也一直頗受歷代醫(yī)家的重視。中醫(yī)認為，白菜具有清熱除煩、通利腸胃、利尿的作用。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，白菜含有豐富的纖維素，可刺激胃腸蠕動，起到通便作用。此外，白菜所含的纖維素還能促進人體對動物蛋白質的吸收，在維持人體血糖正常平衡方面具有一定作用，所以糖尿病患者不妨多吃點白菜。

驅寒食物

在小寒當天可以做紫菜海帶湯，再加些海米作為午餐來吃。因為人體甲狀腺可以分泌一種叫甲狀腺素的激素，具有產熱效應。而甲狀腺素由碘和酪氨酸組成，酪氨酸可由體內合成，碘卻必須依靠“外援”，海帶、紫菜、貝殼正是含碘豐富的食物，能夠幫助身體合成需要物質獲得熱量。如果感覺這還不夠暖的話，還可在湯中放一些辣椒圈、胡蘿卜和胡椒粉，這款湯水就更能帶動人體溫暖起來，適合在極其寒冷的季節(jié)飲用。

紅茶養(yǎng)生

冬季更多的人喜歡飲用紅茶，紅茶能帶給人溫暖的感覺。小寒節(jié)氣這天不妨在早晨喝上一杯紅茶，中午喝上一杯普洱。紅茶是暖胃暖身的，普洱是健脾順胃的，這樣用兩杯茶水帶動一天的身體積極運行起來，達到溫暖通暢的效果，也能幫助腸胃消化，對于食物和能量的運化都有積極作用。

小寒養(yǎng)生二、三事

小寒天氣只要身體條件允許就應該堅持室外活動，凡是有陽光的時候多做室外運動，要適應 寒冷的感覺，這樣人體才能提高抗寒能力，有助于預防感冒、氣管炎和肺炎等疾病。

預防感冒

小寒時節(jié)很多孩子容易出現(xiàn)發(fā)熱的癥狀，有的時候溫度比較高，可以用白菜心來熬煮水喝，除了飲用，還可以用白菜水來揉搓鼻孔、揉耳甲腔。白菜水可以幫助身體退熱，平時也可以用白菜水來浸潤鼻孔和耳道，但注意不要把水滴到耳朵里面去，這樣也可以起到預防感冒的作用。另外冬季感冒會出現(xiàn)流黃鼻涕的情況，這說明身體內的內熱過盛。白菜心水加一些綠豆水，同時飲用對于感冒、發(fā)熱都有一定的治療效果。

少吃咸鹽

夏季如果鹽分攝入過多，人體可以通過汗液排出體外，但冬季人體出汗較少，鹽分如果增加就會累積在體內無法排出，這對于血壓血脂過多的人來說是個“大忌”。另外咽炎的誘發(fā)因素多是炎、熱、燥，秋冬人體抵抗力弱，更容易反復發(fā)病。如果飯菜中含鹽量太高，會導致唾液分泌減少，有利于各種細菌在上呼吸道存活；高鹽飲食還可能降低黏膜抵抗疾病的能力，使各種細菌、病毒乘機而入，誘發(fā)咽炎。另外，炒貨如瓜子、花生之類也要少吃，這些食物又咸又干，同樣是咽喉的大敵。

注重搭配

冬季除了大白菜和蘿卜外，還可以多吃一些胡蘿卜、雪里蕻、芹菜、土豆等。土豆看似平常，實際上含有很豐富的無機鹽和維生素。每天如果能吃300克的土豆，即可以提供人體一天需要量10倍以上的維生素C和3－4倍的維生素B1。土豆還含有大量的維生素E、葉酸和礦物質。豆類一般不含有維生素C，但如果經過發(fā)制成豆芽后，就會產生非常豐富的維生素C，比如黃豆芽每100克中就含有30毫克的維生素C，且胡蘿卜素可增加2倍左右，維生素B2增加2－4倍，在綠葉菜不足的冬季，都可以經常搭配食用，是既省錢又有效的做法。

小寒食材

西紅柿

西紅柿含有20多種胡蘿卜素，如α胡蘿卜素、β胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約占80％－90％。可以說，西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。番茄紅素的含量隨果實成熟迅速增加，人們通過西紅柿的顏色可大致判斷番茄紅素含量的多寡。

第3篇：玉米須的藥用價值范文

作為常見調節(jié)血糖的食物成分，敘述多的有膳食纖維、食物多糖、硫化物、食物胰島素、萜類、β胡蘿卜素及異黃酮等食物成分。

1 膳食纖維素

膳食纖維從七十年代就被提出在人體內具有降脂、降糖和通便的作用。從流行病學上觀察，進食膳食纖維多的非洲地區(qū)居民，很少發(fā)生糖尿病，故推測出充足的膳食纖維可預防糖尿病的發(fā)生，Trowell從非洲地區(qū)觀察成人和兒童高、低膳食纖維及其糖尿病的發(fā)生率，認為長期低膳食纖維的膳食與糖尿病呈正相關的關系[3]。

為探討膳食纖維對糖尿病病人的調節(jié)作用，朱萍等人對80例老年2型糖尿病病人開始食用燕麥，觀察治療前的空腹血糖（FBG）和早餐后2 h血糖（PBG）、空腹胰島素（F-INS）和早餐后2 h胰島素（P-INS）、血脂（TG，TC）和食用燕麥50~100 g后第2、4、6和8周的FBG、PBG，第8周后的F-INS、P-INS、TG和TC。結果發(fā)現(xiàn)，食用燕麥治療后，F(xiàn)BG、PBG、P-INS水平明顯下降（P

學者李建萍、馬俊義也在對麥麩膳食食品的研究中提出，膳食纖維具有重要的生理功能，改善末梢神經組織對胰島素的感受性，能調節(jié)糖尿病人的血糖水平，是一種無能量填充料，還能防治肥胖。以它溶解于水中可分為兩個基本類型：水溶性纖維與非水溶性纖維。我們日常常見食物中的麥類、豆類、谷類及蔬菜、水果等食物都含有豐富的水溶性纖維。至于膳食纖維可溶性與不溶性對高血糖調節(jié)效果的比較，有研究者通過前瞻性隊列研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病發(fā)生風險的降低與不溶性膳食纖維攝入量的增加存在相關性，而與可溶性膳食纖維的攝入量是否存在相關性尚有爭議[5]。

湯多山學者以國、內外發(fā)表的文獻為依據(jù) ，對近年來高膳食纖維的降血糖、降血脂及臨床應用研究成果進行了綜述，結果得出，膳食纖維可使糖尿病患者餐后血糖和空腹血糖降低也可使糖尿病患者胰島素水平降低[6] ， 且從生理活性看 ，可溶性膳食纖維降血糖效果較好[7] ，優(yōu)于不溶性膳食纖維[8-9]。為了探明可溶性膳食纖維（NSP）是否為莜麥粉降糖、降脂功效的主要成份，傅蕙英教授等人，提取了莜麥粉中的NSP，以NSP為添加飼料，對大鼠高血糖、高血脂模型作了試驗，進行NSP降糖、降脂試驗研究。研究結果表明，用含5%NSP飼料喂養(yǎng)的實驗組大鼠，其血糖含量明顯低于對照組，這表明，NSP是莜麥粉中降低血糖的主要有效份之一，它能使高血糖大鼠體內血糖明顯降低[10]。魔芋又稱，是一種理想的可溶性膳食纖維。進食膳食纖維（魔芋）后能降低2型糖尿病患者餐后血糖的高峰值和餐后2 h的血糖值，減少餐后血糖的波動，這一研究結果將能證實進食合理配方的膳食纖維食品能有效地降低2型糖尿病患者的餐后高血糖狀態(tài)，減少因血糖波動引起的靶器官損傷，達到預防糖尿病并發(fā)癥的作用[11]。

其實蔬菜類膳食纖維都高，無論單吃還是與糧谷類合吃，都能有效地延遲消化吸收速率，所以對降低血糖有好處。薯類富含多種寡糖（有益腸道益生菌，作用類似膳食纖維），如芋頭、山藥、馬鈴薯粉條、藕粉、苕粉等，都可吃一些[12]。

2 食物多糖

2.1 苦瓜多糖降糖作用。江蘇大學董英、周維龍等學者，從苦瓜果實提取制得包含分子量在15000-1000000道爾頓之間的多糖復合物，實驗于糖尿病模型小鼠，分組后分別灌胃7天，每天一次，末次給藥后禁食3小時斷尾取血測定血糖值，結果發(fā)現(xiàn)：在一周的給藥期間內，正常空白對照組小鼠生長良好，體重持續(xù)增加，高血糖小鼠體重明顯下降；從給藥前后對照來看，血糖值降低具有顯著性差異；用不同劑量的苦瓜多糖喂給，血糖值降低具有顯著性差異[13]。

2.2 茶多糖降糖作用。把實驗小鼠按血糖和體重隨機分為對照組和試驗組。試驗組茶多糖灌胃，400mg/Kg體重，連續(xù)4周（w）；對照組予等量蒸餾水。灌胃結束后，兩組測定空腹血糖，再腹腔注射四氧嘧啶（200 mg/Kg體重）。又將四氧嘧啶致糖尿病模型小鼠（血糖≥11.1mmol/L）隨機分組，經茶多糖灌胃，連續(xù)6w，其它組給等量蒸餾水，分別于實驗0w、2w、4w、6w測定血糖，模型對照組血糖逐漸升高，6w血糖較0w明顯升高（P0.05），糖尿病模型小鼠在無任何干預措施的情況下病情呈進行性進展，而糖尿病試驗組小鼠經茶多糖灌胃后，血糖即顯著下降（P0.01），4w和6w仍有降低，但不明顯[14]。

2.3 海帶多糖的降糖作用。從小鼠尾靜脈注射55mg/kg bw劑量的四氧嘧啶造成糖尿病小鼠模型，按125，250，500mg/kg bw劑量的海帶多糖連續(xù)灌胃糖尿病小鼠3 w后，測定空腹血糖、尿素氮、血清鈣、血清胰島素含量等指標并做胰腺病理檢查，結果顯示，海帶多糖能明顯降低糖尿病小鼠血糖和尿素氮，其血糖降低率分別為96%，20.70%，26.82%，增加糖尿病小鼠的血清鈣和血清胰島素含量，對四氧嘧啶所致的胰島損傷具有明顯的恢復作用。由此可見，海帶多糖對糖尿病小鼠有降血糖及保護胰島細胞的功能[15]。

2.4 南瓜多糖的降糖作用。有學者將南瓜多糖顆粒用于 2 型糖尿病人，以消渴丸為對照組。結果顯示 ，南瓜多糖在臨床觀察中有較好療效 ，總有效率為 87.13 %，對照組總有效率為70. 00 %，兩組比較 ，治療組優(yōu)于對照組 （P < 0.01 ）[16]。Randle等提出葡萄糖脂肪酸循環(huán)學說，提出南瓜多糖的作用是使肌肉內乙酞輔酶A增多，丙酮酸脫氫酶活性受到抑制，從而抑制葡萄糖氧化，抑制外周葡萄糖代謝[17]。還有學者認為，南瓜多糖可以改變胰島素靶組織的葡萄糖轉運體4的表達水平和內在活性，從而抑制細胞對葡萄糖的攝取[18]。

2.5 馬齒莧多糖降糖。馬齒莧作為一種藥食兩用的植物含有多種化學成分，其中馬齒莧多糖是其主要有效成分之一。李玉萍等學者分析得出，馬齒莧多糖可以增強胰島β細胞對體內活性氧自由基（ROS）損害的防御能力，減輕誘發(fā)糖尿病因子對胰島β細胞的損害作用，從而降低血糖[19]。在劑量上，馬齒莧各劑量組均能不同程度地改善糖尿病模型小鼠的病理損傷，在改善癥狀、控制血糖、減少及修復胰島細胞損傷等方面馬齒莧中、高劑量效果佳；在修復免疫器官損傷方面馬齒莧低劑量組效果最佳。即馬齒莧各劑量組以不同程度地改善了糖尿病模型小鼠的某些癥狀、各項生化指標及病理損傷[20]。

3 食物中的硫化物

經研究發(fā)現(xiàn)大蒜、洋蔥等食物中含有的硫化物有降低2型糖尿病血糖的作用。洋蔥不僅可當菜吃， 還有很好的藥用價值，它可以降血壓、降血糖、降血脂、減肥[21]。

為見證大蒜對血糖的影響，段有金等人應用小劑量腹腔內間斷注射四氧嘧啶的方法，復制糖尿病大鼠模型，爾后大蒜液喂養(yǎng)4周后，其血糖水平顯著低于糖尿病對照組及本組飼以大蒜液前的血糖水平，這一結果說明大蒜對實驗性大鼠血糖水平有降低的作用。大蒜含有多種硫化物，微量元素及維生素等，具有抗氧自由基的功用[22]。丁虹老師等人同樣在誘發(fā)了糖尿病的小鼠中用硒、大蒜素進行試驗，結果得出， 硒、大蒜素可明顯改善糖尿病小鼠癥狀， 降低血糖。兩者合用無協(xié)同作用。同時得出大蒜素主要是通過增強內源性胰島素樣作用而起降糖作用的，對胰島損傷的糖尿病小鼠改善作用就不如硒[23]。還有報道也稱，用高脂、高糖飼料喂養(yǎng)試驗大鼠4周后，造就糖尿病2型糖尿病模型組大鼠，分組施加不同劑量大蒜素干預，結果顯示，大蒜素能夠降低2型糖尿病大鼠的血糖，降糖效果與給藥劑量呈正相關[24]。

4 食物胰島素

鱔魚中含的黃鱔魚素具有顯著的類胰島素降血糖作用，糖尿病患者經常食用鱔魚（烹調方法不限）是有益的。一般堅持每天食用100～150克，連續(xù)3～4周可見空腹血糖下降，尿糖減少[25]。另從苦瓜的果實、種子里分離出一種P-胰島素，在患有糖尿病的沙鼠、亞洲尾猴和人，P-胰島素皮下注射給藥后顯示降血糖活性[26]。

5 食物中的萜類

香椿（又名紅椿），其葉中所含萜類化合物可降低血糖，增加葡萄糖的耐受性[27]。菠菜也有降血糖作用，其根含菠菜三萜皂苷[26]。

還有的一些食物成分如不飽和脂肪酸、肽類及氨基酸類等也能降低高血糖的水平。向日葵、玉米須中的不飽和脂肪酸亞油酸就有顯著的降糖作用[26]；從苦瓜的新鮮果實中能分離出一種多肽物質，可與胰島素抗體結合，對正常鼠和四氧嘧啶糖尿病鼠均有明顯的降糖作用，而人參多肽卻通過促進糖原分解使糖的有氧作用增強；從日本香豌豆種子中分離出香豌豆素及其衍生的r-L-谷氨酰-L-香豌豆素，均顯示降血糖活性[26]。

6 食物中β胡蘿卜素

有報道稱，糖尿病患者其血液中會產生大量的自由基因，正是這些自由基因破壞了人體內胰島素的活性。只要能找到一種可清除自由基團的方法，就能阻斷糖尿病的發(fā)展。而胡蘿卜中含有大量的β胡蘿卜素，可以清除體內的自由基，因此日常飲食中多吃胡蘿卜、甘藍及其它富含胡蘿卜素的蔬菜，對預防糖尿病有極大的幫助。美國疾病控制與防治中心的流行病專家對1665名年齡在40~74歲的志愿者進行了普查。研究人員測量了受試者血液中血糖含量，同時比較每一個體血液中β胡蘿卜素含量。結果顯示，健康人血液中β胡蘿卜素的含量很高，而糖尿病患者血液中很低。故提高體內β胡蘿卜素的含量對預防糖尿病有積極的作用。在法國通過七年的現(xiàn)況研究發(fā)現(xiàn)：β-類胡蘿卜素食物攝入和血漿濃聚物與空腹血糖成反比關系，大概是因為β-類胡蘿卜素是水果和蔬菜攝入量的間接標志物[28]。

7 大豆異黃酮

有學者通過試驗得出，大豆異黃酮具有多種生物學活性，如降血糖、抗骨質疏松、雌激素作用、改善糖耐量等作用，其可能機制是通過抑制胰島細胞凋亡、提高免疫等途徑促進胰島β細胞功能的恢復[29]。

以上試驗證實，一些食物成分不但有降血糖作用，還有保護胰島細胞的功能，如海帶多糖；還有的降糖作用甚至優(yōu)于藥品，如南瓜多糖在2型糖尿病病人身上對照比較，優(yōu)于消渴丸，等等。目前，我國糖尿病發(fā)病正以驚人的速度增長，在18歲以上的人口中，城市糖尿病的患病率為4.5%，上海、北京、廣州一些大城市甚至達8%，即12個成人中就有一人患糖尿病[30]，這給家庭和社會帶來的各種壓力是巨大的。如能從飲食上預防、控制血糖的異常升高，不失為防治糖尿病最經濟、安全的措施。但目前這類食物的降糖效果大多是在動物體內試驗，對人體進行常見天然降糖食物的研發(fā)期待著我們去做。

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