談論旅游專業(yè)的課程設置
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我國許多高職院校開辦旅游專業(yè)相對較遲，課程設置前往往沒有進行深入的市場調查研究，加之辦學條件不成熟，開設課程時沒有能夠準確預測到學科的發(fā)展趨勢，僅靠效仿或者照搬其他同類學校的模式，千篇一律，脫離了本地市場的實際需求，培養(yǎng)的學生沒有所長，不能被用人單位看好，導致?？粕粚Ａ?。還有一些學校甚至是套用本科的教學模式，把高職教育當成了本科教育的壓縮，沒有充分考慮到學生現有的知識水平和接受能力，側重于理論教學，毫無高職特色可言。一方面，在基礎理論課方面涉及到管理學類、經濟學類和旅游學類課程，而在旅游學類中又涉及到經濟學、心理學、地理學、文化學、美學、法學等若干一級學科的基本理論知識。另一方面，旅游學科內的主干課程，由于專業(yè)方向細分，缺乏了有效的綜合。如飯店類課程涉及到飯店經營管理、飯店市場營銷、飯店人事部運行與管理、飯店財務部運行與管理等，而在旅行社管理方向同樣出現了旅行社經營管理、旅游市場營銷、旅行社人事部的運行與管理、旅行社財務部的運行與管理等課程，在景點管理方面同樣會出現這種類似課程，必然導致大量課程內容的重復。這種重復性的教學浪費了計劃課時，內容側重點不明確，增加了教師的工作難度，降低了學生的學習熱情和學習效率，直接影響了教學效果。
高職教育以培養(yǎng)適應生產、建設、管理、服務等一線需要的高等技術應用性人才為根本任務。這一特點決定其以“應用”為主旨和特征構建課程和教學內容體系，基礎理論教學以應用為目的，以“必需、夠用”為度；專業(yè)課加強針對性和實用性。目前，部分學校雖然在各個學期都設置了服務技能課，但由于“雙師型”教師的缺乏和時間場所的限制，講授多操作少，教學脫離實際，學生的操作能力差，畢業(yè)后不能適應崗位需要。還有部分學校安排半年到一年的頂崗實習，以此來代替實踐課，實際操作效果并不理想。頂崗實習時，學生幾乎全部是安排在一線服務崗位中，并且彼此之間不能串換崗位，這樣一來，學生既不能熟悉多個部門崗位工作，也很難接觸到最基層的管理崗位，更不要說中層以上的管理崗位了，失去了實習的目的和意義。
高職院校旅游專業(yè)課程設置對策：
（一）更新辦學理念，科學定位培養(yǎng)目標
高職院校要想解決旅游專業(yè)“雙瓶頸”現象，在激烈的市場競爭中嶄露頭腳，首先要確立“品牌效應，質量取勝”的辦學理念，其次要科學的定位培養(yǎng)目標。旅游業(yè)是一個應用性、綜合性較強的行業(yè)。因此，高職旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標既要體現行業(yè)性，又要體現寬泛性，以培養(yǎng)具有國際意識和服務理念，熱愛旅游事業(yè)，基礎扎實、能力強、素質高的一線旅游服務操作性人才和基層管理人才為目標。全面推行素質教育，在強化職業(yè)素質，能力培養(yǎng)的基礎上，加強文化課的教學，突破傳統(tǒng)的教育教學模式，建立理論與實踐、知識與能力、專業(yè)教育與素質培養(yǎng)相滲透的教學體系。只有這樣才能緊跟社會的發(fā)展步伐，培養(yǎng)出有競爭力的畢業(yè)生。
（二）調整課程結構，重組課程內容
在課程結構方面要體現時代對課程的要求，改變過去強調學科本位、科目過多和缺乏整合的現狀，根據培養(yǎng)目標的要求規(guī)劃和設計課程，體現全面、均衡的原則。合理分配理論課和實踐課，專業(yè)課程的安排符合學生知識積累的需要。課程內容的改革必須指向學生的發(fā)展，促進人的品德素質、智能素質、身體素質、勞技素質、心理素質、審美素質的整體提升?；A課程是學科發(fā)展的核心和基石，雖然有些知識不能直接應用，甚至不能在短期內轉化，但是對于學生的長遠發(fā)展是必需和有益的，這就要求我們在教學過程中，要加強基礎知識的拓展。當然，在重視理論講述的同時，更要根據高職學生的特點，增加公共技能或專業(yè)技能的培養(yǎng)內容，并在此基礎上做好各門課程的銜接，緊緊圍繞教學目標，調整單元順序，組建知識與能力并重的教學模塊，避免過多的、不必要的重復，實現整體優(yōu)化。
（三）加強“雙師型”教師隊伍的建設
高職院校能否提高教學質量，真正辦出自身的特色，除了有新穎的辦學理念和合理的課程設置外，還需要一批素質過硬、創(chuàng)新意識強、水平高超的“雙師型”教師做后盾?！半p師型”素質教師是指具有講師(或以上)教師職稱，又具備下列條件之一的專任教師：①有本專業(yè)實際工作經驗的中級(或以上)技術職稱(含行業(yè)特許的資格證書及有專業(yè)資格或專業(yè)技能考評員資格者)；②近五年中有兩年以上(可累計計算)在企業(yè)第一線本專業(yè)實際工作經歷，或參加教育部組織的教師專業(yè)技能培訓獲得合格證書，能全面指導學生專業(yè)實踐實訓活動；③近五年中主持(或主要參與)兩項應用技術研究，成果已被企業(yè)使用，效益良好；④近五年中主持(或主要參與)兩項校內實習教學設施建設或提升技術水平的設計安裝工作，使用效果好，在省內同類院校中居先進水平。結合目前高職學校的師資現狀，“雙師型”教師隊伍的建設可以從以下幾方面入手：第一，學校要積極創(chuàng)造條件，在不影響正常教學的情況下，安排相關專業(yè)課教師到優(yōu)秀企業(yè)中兼職鍛煉，以了解行業(yè)最新動態(tài)、積累實踐經驗。部分教師回校后對其他教師能起到很好的示范和幫帶作用。第二，鼓勵中青年教師報考旅游專業(yè)的研究生，攻讀碩士和博士，提高學科水平，更新知識結構。第三，多渠道地從社會中引進或聘用既有豐富的實踐經驗，又有較高學術水平的專業(yè)人士作為兼職教師，促進學校教師隊伍“雙師”素質的提高。第四，“雙師型”教師和新教師結成“一幫一”的師徒關系，定期聽課、評課、相互交流，通過“以老帶新”的方式縮短新教師對崗位、教學過程的適應周期，為新教師成長為“雙師型”教師構建了橋梁。
（四）依據本地旅游業(yè)發(fā)展現狀，開發(fā)一批實用的本土化教材和專業(yè)實訓教材
市場上現有的旅游專業(yè)的教材種類繁多，但是真正實用且指導性強的教材并不多，尤其是旅游高職教育方面，抑或是脫胎于本科教材，注重知識的系統(tǒng)性，偏重于研究性，理論化程度高，抑或是國外教材的中譯本，缺乏高職性、本土化程度低。高職學?？梢越Y合自身情況，編寫一批符合本校學生特點、符合本地特色、對當地旅游經濟發(fā)展有借鑒和指導作用的本土化教材，這樣的教材獨具匠心，貼近實際，針對性強，便于學生掌握和運用。專業(yè)實訓教材的編制應反映旅游行業(yè)的新發(fā)展，融入本行業(yè)的新方法和新技術，內容通俗易懂，突出實踐性、強化實踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，并且力求與旅游方面相關考證相結合，明確操作步驟、注意事項、考核標準，以利于學生通過實訓，掌握操作程序、方法和要求。
（五）建設穩(wěn)定的校內外實踐教學基地，提高學生實際操作能力
高職院校學生的職業(yè)技能訓練的落實，一方面需要學校高度重視，加大投入力度，建設好相應的校內實訓場所，例如：酒店標準客房實訓室、模擬導游實驗室、中西餐技能訓練室等，將學生學習過程中必須掌握的專業(yè)技術，分成不同模塊，逐個進行單項訓練，以保證日常實訓課程的開設；另一方面還需加強校企合作，發(fā)揮校外實訓基地的作用。校外實訓基地營造了真實的職業(yè)環(huán)境，為學生不斷熟悉工作崗位，逐漸掌握崗位工作技能，積累豐富的工作經驗，加深對專業(yè)理論的學習和理解提供了途徑。在解決校內實訓設備不足、有實際工作經驗的教師不足等許多實際問題的同時，還能及時地向學校反饋人才信息和人才標準，促使學校能緊跟市場需要對培養(yǎng)計劃作出相應調整。既解決了學生的實訓問題，又服務了社會，實現了校企“雙贏”。
我國旅游業(yè)的騰飛離不開旅游教育的發(fā)展，旅游高職教育是旅游教育的重要組成部分。高職課程設置是一項系統(tǒng)工程，只有緊扣旅游業(yè)的發(fā)展，并根據整個旅游人才市場的需求狀況進行改革，主動調整，積極適應，不斷探索與創(chuàng)新，才能使我們培養(yǎng)的學生更適合社會的需要和行業(yè)的需求，旅游高職教育的發(fā)展才能走上持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展的軌道。旅游職業(yè)教育只有旅游企業(yè)所認可，才是現實意義上的真正的成功。（本文作者：劉珺珺 單位：南通農業(yè)職業(yè)技術學院）