農區(qū)育肥牛科學養(yǎng)殖技術及策略淺析
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摘要：隨著社會的進步與發(fā)展，我國畜牧業(yè)也進入到嶄新的發(fā)展階段，這個階段育肥牛作為行業(yè)重要的增長點，其科學養(yǎng)殖技術的應用得到了業(yè)內人士的普遍關注。本文介紹了農區(qū)育肥牛科學養(yǎng)殖的關鍵技術，總結了育肥牛養(yǎng)殖中存在的主要問題，闡述了育肥牛養(yǎng)殖的優(yōu)化策略，希望可以進一步改善科學養(yǎng)殖技術應用現(xiàn)狀，提升育肥牛養(yǎng)殖水平，為我國畜牧業(yè)經濟的進步與發(fā)展做出積極的貢獻。
關鍵詞：育肥牛；科學養(yǎng)殖技術；策略分析
農區(qū)育肥牛養(yǎng)殖是現(xiàn)代畜牧行業(yè)快速增長的重要增長點，從市場層面上來看，肥牛的脂肪含量低、蛋白質質量較高，具有豐富的營養(yǎng)價值，得到了人民群眾的喜愛與關注，所以育肥牛養(yǎng)殖的市場前景十分廣闊。對于養(yǎng)殖場戶而言，如何解決育肥牛科學養(yǎng)殖技術的應用問題是提升生產效率，改善經濟效益的關鍵。為了進一步分析育肥牛科學養(yǎng)殖技術的應用策略，現(xiàn)就育肥牛科學養(yǎng)殖技術分析如下。
1育肥牛科學養(yǎng)殖關鍵技術
1.1育肥牛選擇
選擇合適的育肥牛對于改善育肥牛養(yǎng)殖效果具有重要的意義。一是選好品種。品種不好，任何后續(xù)養(yǎng)殖技術都將失去價值。由此可見，選擇育肥牛養(yǎng)殖品種屬于關鍵技術中的重中之重。要選擇性能優(yōu)良的品種，最好能選用夏洛萊、西門塔爾、利木贊等國外良種肉牛與本地牛雜交的后代架子牛；其次選擇荷斯坦公牛或荷斯坦牛與本地牛雜交的后代，這種牛生長快、飼料報酬高、肉質好。二是選擇合適的年齡。一般來說，不同年齡條件下的育肥牛養(yǎng)殖的體重增加情況也各不相同，如1~2歲的架子牛每千克體重增加的飼料用量比4~5歲架子牛少。所以，最好選年齡1~2歲的架子牛育肥；三是選擇合適的性別。一般來說，公牛與閹公牛進行對比，在相同飼養(yǎng)條件下，公牛的體重往往增加速度更快，因此，宜選擇未去勢的公牛；四是體重體膘的選擇。不同的體重增長目標下飼料的利用率不同，所以需要選擇體重在飼料利用率較高階段的架子牛進行飼喂，效益更高。一般選擇體重在300~400kg的架子牛。架子牛膘情好，可以獲得品質優(yōu)良的胴體，膘情差，育肥過程中脂肪沉積少，胴體品質差，因此宜選擇膘情較好的架子牛作為育肥對象[1]。
1.2配料技術
育肥牛養(yǎng)殖過程中需要做好配料的管理，主要注意如下幾個方面：一是提升飼料的質量，確保飼料能夠適應育肥牛養(yǎng)殖的整體要求，既要保持良好的口感，也要價格相對穩(wěn)定、低廉，最好是來源豐富，這樣才能夠確保最大限度的經濟效益；二是要確保配料的營養(yǎng)全面平衡，與育肥牛生長階段同步，能滿足育肥牛增重增膘的各種營養(yǎng)需要；三是根據(jù)飼料原料市場價格和供應情況，確定合適的飼料配方，盡可能保持飼料原料的穩(wěn)定[2]。因價格、含水量以及衛(wèi)生度等原因，飼料原料確需調整，應有一個過渡期，調整后保持穩(wěn)定，切忌原料更換頻繁。
1.3喂養(yǎng)技術
喂養(yǎng)技術的選擇要盡可能遵從科學喂養(yǎng)的原則，養(yǎng)殖場戶既要根據(jù)實際情況來對喂食量進行調整，以此來達到最佳效果。要堅持定時飼喂，一般早晚各一次。另外各種飼料原料的比例控制（按照育肥牛營養(yǎng)標準）要精準，育肥場最好使用混料機，將各種精粗飼料按比例混勻（全混合日糧TMR）后喂牛[3]。特別注意，一定要做好飲水管理，給予育肥牛充足、清潔的飲水，如出現(xiàn)牛長期處于口渴狀態(tài)，此時飼料的消化效率會顯著下降，也不利于牛的健康。
1.4育肥模式
溫度是牛生長最重要的環(huán)境條件，育肥牛適宜溫度范圍為4~20℃。環(huán)境溫度低，牛能量消散大，容易掉膘，環(huán)境溫度高，牛采食量低，生長慢。育肥牛最好采用舍飼育肥模式，這樣可以給予牛良好的生長環(huán)境條件。舍飼條件下，有利于溫度控制，冬季可采用暖棚等保溫措施，夏季可采用噴霧降溫、風扇降溫等措施。同時，舍飼條件下，便于實施配合飼料喂牛，能最大程度提高牛的生長速度和飼料轉化效率，提高養(yǎng)殖效益[4]。
1.5種植牧草
牧草含有各種營養(yǎng)物質，營養(yǎng)成分比較全，維生素豐富，容易消化，是育肥牛優(yōu)質的飼料來源，種草養(yǎng)牛不僅能提高育肥牛養(yǎng)殖效率，而且可以減輕精料的投入成本，提高養(yǎng)牛效益。要青貯部分牧草，解決冬季育肥牛優(yōu)質飼料不足的問題。優(yōu)質的牧草品種主要有苜宿、黑麥草、籽粒莧等。沒有土地條件，無法種植牧草的場戶，可以在秋季青貯玉米秸稈，青貯玉米是一種質優(yōu)價廉的育肥牛飼料，具有特殊芳香氣味、營養(yǎng)豐富并能長期貯存，消化性強、適口性好，雖然營養(yǎng)價值不如牧草，但來源豐富，價格較低，效價比很高，在農區(qū)養(yǎng)牛中得到大面積應用[5]。據(jù)有關資料介紹，青貯玉米粗蛋白含量7.0%。
2育肥牛養(yǎng)殖中的常見問題
2.1飼料單一
飼料單一是育肥牛養(yǎng)殖中常見的問題，許多養(yǎng)牛戶都是有啥喂啥、有多少喂多少，缺乏配置育肥牛全價日糧的意識和知識，信守時間換增長的錯誤觀念。在飼喂過程中用料不足、飼料種類單一都會導致育肥牛養(yǎng)殖的效率下降，嚴重影響發(fā)育與成長[6]。飼料當中沒有添加玉米、食鹽等物質或者沒有添加專門的精飼料，會影響育肥牛的體質與體力。過分關注飼料成本而忽視了育肥需求，會導致牛體質偏弱，抗病力下降，影響生產效益[7]。
2.2優(yōu)質品種少
育肥牛養(yǎng)殖的基礎是選種，如果沒有高質量的品種，會嚴重影響生產的效率和效益。由于育肥牛品種的改良往往需要投入大量的資金，在品種雜交過程中需要根據(jù)規(guī)范化的操作流程來進行操作，導致我國肉牛育種基礎體系薄弱，牛群整體品質差，良種覆蓋率低，肉牛業(yè)處于以黃牛為主的狀態(tài)。而即便像魯西牛、秦川牛、延邊牛、南陽牛、晉南牛這些被譽為中國五大良種的黃牛，普遍存在著生長慢、體型發(fā)育不佳、胴體產肉少、優(yōu)質牛肉切塊率低等缺陷，產肉效率明顯低于國外肉牛專用品種，比較效益低[8]。
2.3疾病防控落實不到位
疾病防控落實不到位也是育肥牛養(yǎng)殖過程中需要特別注意的問題。疾病風險是育肥牛養(yǎng)殖的重要風險之一，一旦防控不到位可能會導致嚴重的經濟損失。在實際養(yǎng)殖過程中一些育肥牛養(yǎng)殖場戶采取了粗放管理模式，既不進行疫苗注射，也不進行環(huán)境衛(wèi)生清理，甚至出現(xiàn)疫情初期尋找一些沒有資質的獸醫(yī)來進行治療，難以達到相應的治療效果，反而導致防控落實不到位，增加了育肥牛養(yǎng)殖的風險[9]。
2.4糞污處理不到位
育肥牛生產實踐中，大部分養(yǎng)殖場戶為了增加牛的運動量，提高牛的體質，設立牛運動場，并且運動場不設立遮雨設施，牛在運動場活動過程中，排泄大量糞尿，雨天糞尿隨雨水外排到環(huán)境中，造成環(huán)境污染。
3育肥牛科學養(yǎng)殖的策略分析
3.1積極開展雜交改良
要采取經濟雜交、輪回雜交、育成雜交等科學雜交模式，加強對我國地方牛進行改良，充分發(fā)揮我國地方牛耐粗飼、抗逆性強、肉質細嫩的優(yōu)勢，同時利用國外引進優(yōu)良牛種長速快、產肉量大、優(yōu)質肉切塊率高的優(yōu)勢，培育出能完全生產出滿足不同需求的牛肉產品的肉牛品種，擺脫對國外肉牛種質資源的過度依賴。
3.2合理配置飼料
合理搭配飼料是育肥牛養(yǎng)殖過程中的重要環(huán)節(jié)。要根據(jù)育肥牛不同品種、不同生長階段的營養(yǎng)標準，合理搭配飼料，改單一飼料為全混合日糧。選擇精飼料時需要充分考察本地市場，選擇營養(yǎng)豐富、價格合理的原料，從而確保育肥牛養(yǎng)殖過程中的營養(yǎng)供應，同時滿足一定的成本管理要求。大力推廣人工種草、牧草青貯與青干草利用以及青貯秸稈，在進行人工種草時，需注意禾本科牧草與豆科牧草配套，春季牧草與秋季牧草配套，人工牧草種植與飼養(yǎng)規(guī)模配套，確保全年優(yōu)質青粗飼料的足量均衡供應[4]。
3.3強化疾病防控
加強疾病防控是實現(xiàn)科學養(yǎng)殖的前提，要全面落實各種防疫措施，確保牛群健康。一是做好免疫接種。按照當?shù)匾卟“l(fā)生情況，制定科學的免疫程序，及時、規(guī)范進行免疫，做到牛群免疫全覆蓋。二是做好日常環(huán)境衛(wèi)生工作。春秋季節(jié)是疾病暴發(fā)相對集中的階段，這個階段需要特別做好日常的清潔、消毒等工作，確保環(huán)境衛(wèi)生水平。一旦出現(xiàn)環(huán)境臟亂問題，很容易帶來老鼠、蚊蠅等病原體的宿主，從而導致病菌傳播。另外，環(huán)境污染也會影響到飼料、飲水，這些都會進一步增加疫情暴發(fā)的風險，保持養(yǎng)殖場清潔度對于育肥牛養(yǎng)殖而言具有重要的意義。夏季的溫度較高，養(yǎng)殖舍的內部外部很容易暴發(fā)蚊蟲，所以需要特別做好蚊蟲清滅工作，保持育肥牛的健康水平[9]。三是科學治療牛病。對于病牛，及時聘請有資質的獸醫(yī)進行治療，做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療，確保牛群健康。同時，要定期驅蟲，提高牛群質量。
3.4采取精細化管理模式
精細化管理模式是一種十分適應育肥牛養(yǎng)殖需求的管理模式，可以采取專人飼養(yǎng)的方式來實施養(yǎng)殖操作，確保管理質量。一般來說可以根據(jù)生產階段與發(fā)育特征來制定區(qū)分管理計劃，做到牛群區(qū)分細致，飼喂精準，定期消毒。對牛飲用水要供應充足，并定期組織消毒，提升清潔度。溫度控制要及時、到位，夏季防暑，冬季防寒，杜絕飼喂帶冰的飼料和飲用冷水。保持牛體衛(wèi)生，堅持每天刷拭牛體。實施精細化管理是保障育肥牛養(yǎng)殖效率的關鍵，也是提高經濟效益的重要策略[5]。
3.5建設標準化牛舍
牛舍是牛生長的場所，牛舍的構造、類型、材料等決定了能否為牛創(chuàng)造良好的生長發(fā)育環(huán)境條件，是育肥牛科學養(yǎng)殖的最重要基礎設施。育肥牛養(yǎng)殖場戶要因地制宜對牛舍進行改造，改造的原則是實現(xiàn)較好的環(huán)境（溫度、濕度、光照、通風、運動、糞污）控制和喂養(yǎng)（喂料、飲水）條件，養(yǎng)殖效率和成本兼顧。新建牛舍，要聘請專家，按照成熟的科學設計方案進行建設，堅持系統(tǒng)化的原則，以達到良好的養(yǎng)殖條件，實現(xiàn)最佳效益。對運動場糞污處理難題，近年來，有不少養(yǎng)殖場采用透光板頂棚、輔以遮陽網(wǎng)（夏季頂棚下拉遮陽網(wǎng)）解決，實現(xiàn)了雨污分離，又不影響牛運動、曬太陽，值得推廣。
3.6構建高素質飼養(yǎng)管理隊伍
再好的技術，再好的措施，需要人去落實，因此構建高素質飼養(yǎng)管理隊伍是育肥牛科學養(yǎng)殖的重要策略。一是通過定期組織培訓活動來提升飼養(yǎng)管理人員素質，滿足落實科學養(yǎng)殖技術需求；二是進一步關注市場環(huán)境下的人才維持工作，招聘過程中需要特別關注人員的素質、工作能力與專業(yè)知識儲備情況，同時也要做到能吃苦耐勞，更好的適應精細化管理要求；三是構建科學的獎懲制度，通過合理的工作細則優(yōu)化來滿足工作評價需要，從而更好的適應員工培訓與管理要求，提升飼養(yǎng)管理人員的整體素質。綜上所述，伴隨著行業(yè)的快速發(fā)展，育肥牛養(yǎng)殖技術在行業(yè)內得到了廣泛的應用，其應用過程中遭遇到的各種問題包括飼料單一、優(yōu)質品種少、疾病防控工作落實不到位及糞污處理不到位。為了解決上述問題，需要積極開展雜交改良，進一步推廣科學飼料配置，強化疾病防控，建設標準化牛舍，同時在養(yǎng)殖場戶推廣精細化管理模式，構建高素質養(yǎng)殖隊伍，從而推動我國畜牧業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。
作者:于樹濤 單位:山東省萊陽市動物疫病預防控制中心